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公开(公告)号：CN118985871A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411136042.8
申请日：2024-08-19
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种麦麸基浓郁麦香味调味料的制备方法及所得产品、应用。本发明采用微波超声联合处理、复合酶解、纳米粉碎等处理工艺，各处理工艺在协同作用下，彻底破坏麦麸的细胞壁结构,得到更细小的颗粒，同时能够增加麦麸的表面积，从而促进更多的风味成分释放出来，且改善麦麸的感官特性，提高适口性；本发明采用变温焙烤：温度对美拉德反应中色泽和风味的形成起关键作用，当初期温度降低时，可以减缓美拉德反应速率，因而前期选用低温反应可以减弱中间体的降解，而后升高温度，有利促进高级美拉德反应产物风味物质的生成。
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公开(公告)号：CN118415358A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410713594.4
申请日：2024-06-04
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
Abstract: 本发明属于淀粉加工领域，具体涉及一种提高高直链淀粉的肠道微生物利用率的方法。该方法通过以下步骤实现：高直链淀粉预处理；低温等离子体处理；喷雾疏水化试剂；清洗后离心干燥即得。本发明通过对高直链淀粉浸泡处理，使得二价金属离子能够保存至高直链淀粉颗粒表面及内部，强化了低温等离子体在高直链淀粉颗粒形成刻蚀的效果，显著提高了高直链淀粉颗粒表面粗糙度，从而促进肠道微生物在高直链淀粉颗粒的停留时间。通过低温等离子体处理，利用混合气体进行处理，可以在淀粉表面引入氟化乙烷基团，提供初步的疏水性。还可以为后序疏水化提供反应位点。较短程的疏水性基团能够提高肠道微生物细胞表面的蛋白的粘附固定能力，提高肠道微生物利用率。
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公开(公告)号：CN118177311A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410433082.2
申请日：2024-04-11
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC: A23L3/3571 , C12N7/00 , A23L5/20 , A23L33/10 , A23P10/30 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23L15/00 , A23L33/21 , A23L33/125 , A23L29/10 , A23K10/18 , A23K20/163 , A23K20/24 , A23K10/20 , A23K20/105
Abstract: 本发明提供了一种用于无抗食品生产和防腐的噬菌体微胶囊及制备方法，该噬菌体微胶囊的制备成分包括：噬菌体原液、抗性淀粉、枸杞多糖、海藻酸钠、壳聚糖、CaCl2、环糊精、蛋黄粉和肌醇六磷酸酯。制备得到的噬菌体微胶囊的外表面具有致密的外壳，且表面粗糙，其粒径达到600μm。经体外模拟胃肠道消化后，相对于噬菌体原液，噬菌体微胶囊的效价显著提高。该噬菌体微胶囊能够消除致病菌，有效地降低动物肠道中致病菌的丰度，避免动物饲料中抗生素的过度添加及有抗食品的产生。同时，本申请中的噬菌体微胶囊还具有耐酸及防腐的作用，也适于食品加工领域中。
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公开(公告)号：CN117296981A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311396899.9
申请日：2023-10-26
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种控制氯化镁诱导大豆蛋白凝胶过程有序化聚集的方法。该方法通过以下步骤实现：配制大豆蛋白溶液；同时配置田菁胶溶液；将田菁胶溶液与大豆蛋白溶液混合，得共混溶液；然后添加MgCl2溶液，经一定处理形成凝胶体系。本发明通过构建共溶质田菁胶和大豆蛋白共溶分散体系，通过高速分散、高压均质等手段强化二者之间的相互作用，减缓Mg2+添加后体系成胶过程中蛋白分子的过快聚集，结果发现复合凝胶结构、口感、凝胶强度蒸煮损失有了明显的改善。
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公开(公告)号：CN118359943A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202410377859.8
申请日：2024-03-29
Applicant: 山东颐养健康集团新业发展有限公司研发分公司 , 山东颐养健康集团数字植物工厂(莱芜)有限公司 , 齐鲁工业大学(山东省科学院)
Abstract: 本发明公开了一种高稳定性金耳色素及其加工方法。金耳进行蒸烫护色，却后加入4~5倍体积的水，超微粉碎成50~200目的金耳匀浆；加入8~10倍体积的水混合均匀，依次进行微波和超声处理；加入纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶的复合酶进行酶解12~18h，后进行灭酶处理得酶解金耳液；加入0.6~0.8%环糊精、0.1~0.2%魔芋胶、0.1~0.2%卡拉胶，调配均匀；胶体磨进行研磨，高压均质机进行均质，80~100目无纺布过滤除杂；通过喷雾干燥实现微囊化得高稳定性金耳色素。本发明提高色素成分是释放速度和释放效果，提高色素的着色力，保护金耳色素分子的原有结构，避免保存和使用过程中变色，提高金耳色素的稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116889596A
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202311041094.2
申请日：2023-08-18
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC: A61K36/752 , A61P39/06 , A61P31/12 , A61P31/04 , A61P3/06 , A61P9/12 , A61P35/00 , A61P37/02 , A61K131/00
Abstract: 本发明公开了一种基于低共熔溶剂体系提取陈皮中黄酮类化合物的方法，包括以下步骤：(1)预处理：陈化3‑5年的陈皮，干燥切片，粉粹；(2)低共熔溶剂的制备：将氯化胆碱与乳酸按照摩尔比1:4的比例制成低共熔溶剂，低共熔溶剂的含水量为20‑60％；(3)提取：将步骤(1)粉碎后的陈皮加入到低共熔溶剂中，超声提取，离心得到黄酮类化合物提取物。本发明提供一种低共熔溶剂体系进行对新会陈皮中的黄酮类化合物进行提取，提取过程中无溶剂损失，总黄酮提取率高于传统提取方法，具有明显优势。
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公开(公告)号：CN119776851A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202510012154.0
申请日：2025-01-06
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
Abstract: 本发明属于功能性油脂制备领域，具体涉及一种基于电化学还原反应快速制备高纯度甘油二酯（DAG）玉米油的方法。该方法通过以下步骤实现：首先将电解质，玉米油、甘油混合，进行电化学反应；然后进行产物分离与提纯。本发明通过控制反应原料、反应参数和分离条件，能够获得高纯度的DAG（90%以上，其中1,3‑DAG含量达到70%以上），且副产物如1,2‑DAG和游离脂肪酸的含量较低，有利于提高产品的市场竞争力。本发明制备的高纯度DAG玉米油具有潜在的健康益处，适合应用于功能性食品、保健品以及医药制品中，对控制血脂、预防心血管疾病等具有重要作用。
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公开(公告)号：CN119120621A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411400126.8
申请日：2024-10-09
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
Abstract: 本发明公开了一种麦麸阿魏酰阿拉伯低聚木糖的高效制备方法，属于低聚糖制备技术领域。麦麸中加水和高温淀粉酶进行一次酶解，加碱性蛋白酶进行二次酶解，灭酶，过滤，水洗，干燥，初次超微粉碎；加水调质到30‑45wt%，挤压膨化破壁处理，切段，干燥，二次超微粉碎；加水混匀成糊状，高压处理得麦麸糊；微波处理，加水、木质素酶、纤维素酶和内切β‑1,4‑木聚糖酶酶解，灭酶得麦麸悬浮液；离心后取上清液，以1‑1.5mL/min流速通过大孔吸附树脂Amberlite XAD‑2吸附后，洗脱；洗脱液真空浓缩至浸膏，水洗，冷冻干燥得阿魏酰阿拉伯低聚木糖。本发明通过挤压膨化、超微粉碎、高压蒸煮、微波等物理手段，结合多酶协同酶解，建立了阿魏酰阿拉伯低聚木糖的绿色高效制备技术。
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公开(公告)号：CN118340254A
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410380066.1
申请日：2024-03-30
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC: A23L29/281 , A23L29/219 , A23G3/42 , A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种A型明胶/羟丙基淀粉相分离凝胶及其制备方法和应用。本发明中所述A型明胶/羟丙基淀粉相分离凝胶中A型明胶和糊化后的羟丙基淀粉呈相分离状。而且，本申请制备的A型明胶/羟丙基淀粉相分离凝胶的储能模量较低，通过测试可知，本申请中制备的A型明胶/羟丙基淀粉相分离凝胶的储能模量为1556.30±74.19～2078.97±17.64Pa。将本申请制备的A型明胶/羟丙基淀粉相分离凝胶制作山楂糕时，能够降低山楂糕硬度，同时保持一定的弹性、咀嚼性和胶黏性，维持较好的口感。
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公开(公告)号：CN118184807A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410270373.4
申请日：2024-03-11
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明公开了一种从麦麸中提取水溶性阿拉伯木糖醇的方法，依次对麦麸进行预处理、初次超微粉碎、挤压膨胀破壁、二次超微粉碎、一次菌酶协助破壁、二次菌酶协同处理、超声处理和醇沉提取，获得高水溶性麦麸阿拉伯木聚糖。本发明步骤之间通过协同作用提高了水溶性阿拉伯木聚糖的水溶性和得率，建立了麦麸高水溶性阿拉伯木聚糖的绿色高效提取方法，通过该方法阿拉伯木糖醇的得率能够达到90%以上，水溶性阿拉伯木糖醇占比达到30%以上。
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