一种毛酸浆果实中黄色素的提取方法，它涉及黄色素的提取方法。本发明要解决现有毛酸浆黄色素提取方法提取率低、有机溶剂消耗大、费时、提取过程中黄色素易氧化分解及超临界萃取不能进行工业化大生产的问题。本发明的方法为：一、毛酸浆果实榨汁；二、加入有机溶剂进行超声波辅助萃取；三、回收浓缩；四、干燥得黄色素。本发明超声提取毛酸浆黄色素的提取率较高，比传统乙醇浸取普通方法的提取率提高0.5%～1.5%，而且提取时间短，有机溶剂消耗小，条件温和，提取得到的黄色素不被破坏，为天然黄色素工业化生产提供理论依据。本发明用于毛酸浆果实中黄色素的提取。