本发明公开了一种具有肠道免疫功能的乳铁蛋白‑多酚纳米复合物的制备方法。该方法通过以下步骤制备：首先，将乳铁蛋白在复合蛋白酶作用下进行适度水解，优化蛋白质分子结构；然后，利用金属离子螯合技术与水溶性多酚（如绿原酸或表儿茶素）复合，并以Ca²⁺诱导乳铁蛋白桥连聚集形成复合物；接着，进行超声均质处理，进一步控制粒径，使其分布在100‑300 nm范围内。所得复合物经过纳滤浓缩和静电喷雾干燥，获得结构稳定的壳‑核纳米复合物，并采用充氮包装，防止氧化。本发明所制备的乳铁蛋白‑多酚纳米复合物不仅具有良好的稳定性和肠道免疫增强作用，还具有显著的抗菌活性，可广泛应用于功能性食品和营养保健品中。