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公开(公告)号：CN119709919A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411769950.0
申请日：2024-12-04
Applicant: 江南大学 , 新疆西帕健康食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种蛋黄磷脂多肽粉的制备方法及其在血脂调节中的应用，包括以下步骤：(1)酶解处理；(2)排渣分离；(3)超声酶解；(4)热反应处理；(5)巴氏杀菌；(6)低温喷雾干燥；(7)脱油粉碎处理：将步骤(6)干燥后的蛋黄酶解物进行粉末造粒后进行超临界二氧化碳脱油，并进行粉碎处理，得到所述蛋黄磷脂多肽粉。通过本发明制备得到的蛋黄磷脂多肽，与蛋黄磷脂相比，具有良好的溶解分散性和氧化稳定性。
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公开(公告)号：CN116602384B
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202310720834.9
申请日：2023-06-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高蛋清粉储藏稳定性的方法及在肉糜中的应用，通过将低聚木糖粉与蛋清粉进行混合制备糖基化的蛋清粉，再向糖基化的蛋清粉中添加半胱氨酸，混匀干燥后制得改性蛋清粉。采用本发明方法制备得到的改性蛋清粉在储藏过程中的色差变化较小，可溶性蛋白质含量降低较小，凝胶强度维持在较高的水平，抗氧化性提高。将含有半胱氨酸的改性蛋清粉掺入到猪肉糜中，猪肉糜的凝胶质构提升，在冷藏过程中的品质劣变得到抑制。本发明采用简便的方式显著提高了改性蛋清粉的储藏稳定性，扩宽了蛋清粉的应用潜力。
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公开(公告)号：CN119632189A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411567837.4
申请日：2024-11-05
Applicant: 江南大学 , 武汉市米来生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用复合酶水解技术制备涂抹专用蛋黄液的方法，属于食品加工技术领域。所述制备方法包括以下步骤：原料预处理：将蛋黄原料加水稀释溶解，制得蛋黄溶液；磷酸盐添加：向蛋黄溶液中添加磷酸盐，然后超声溶解；脂肪酶水解：对超声增溶后的蛋黄溶液中添加脂肪酶进行水解；蛋白酶水解：向脂肪酶水解后的蛋黄溶液中添加复合蛋白酶进行水解；热增香反应：将经过复合蛋白酶水解后的蛋黄溶液进行热反应；调配标定：向保温后的蛋黄溶液中加入低聚糖溶液；巴氏杀菌：将加入低聚糖溶液的蛋黄溶液进行杀菌处理；无菌罐装：对杀菌后的蛋黄溶液进行灌装，制得涂抹专用蛋黄液。所制得的蛋黄液粘度适宜，具有香气。
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公开(公告)号：CN118319011A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410519386.0
申请日：2024-04-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋黄脂肽姜黄素复合纳米颗粒的制备方法，包括如下步骤：将新鲜蛋黄用蛋白酶水解，离心取上清进行物喷雾干燥，采用超临界二氧化碳萃取制备得到蛋黄脂肽；然后将蛋黄脂肽加入到去离子水中搅拌得到蛋黄脂肽溶液，将姜黄素粉末溶解在NaOH溶液中，将碱性姜黄素溶液与蛋黄脂肽溶液混合，在室温下避光搅拌，使用HCl溶液调节混合液pH，将样品溶液离心，取上清液冷冻干燥，即得到蛋黄脂肽‑姜黄素复合纳米颗粒。制备得到的蛋黄脂肽‑姜黄素复合纳米颗粒，与游离姜黄素相比，稳定性更高，且具有更高的生物利用度。
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公开(公告)号：CN116941740A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310945452.6
申请日：2023-07-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种制备无腥、高分散性蛋清粉的方法，属于食品加工技术领域。本发明从蛋清组分优化入手，结合抗氧化因子干预、组分优化(去除还原糖、采用离子交换树脂吸附和微波诱导预变性去除不利于风味的蛋白组分)、干燥条件控制、后道臭氧除味等加工多环节，组合调控蛋清粉风味，最终实现无腥蛋清粉制备，并确保在仓储、货运等流动环节也不会发生风味劣变。本发明解决了蛋清粉作为优质营养原料亟待解决的两大难题，一是蛋清粉除腥，二是蛋清粉分散性改良。浓缩、造粒步骤对于提高蛋清粉分散性具有显著效果，对于推动蛋清粉高值化利用、挖掘高品质健康蛋白原料具有重要的意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114246326A
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202111478384.4
申请日：2021-12-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种改性蛋清蛋白的制备方法及其应用，属于蛋白质改性技术领域。本发明以蛋清蛋白粉为原料，通过添加水苏糖进行干热反应制备改性蛋清蛋白。再将改性蛋清蛋白酸热诱导处理后制备改性蛋清蛋白纳米颗粒，并用制成的改性蛋清蛋白或改性蛋清蛋白纳米颗粒制备O/W乳液。本发明的方法可以大大提高蛋清蛋白的乳化性，并且极大的缩短了干热接枝的时间，提高蛋清蛋白改性效率。采用本发明方法制备的O/W乳液的具有良好稳定性和包封率性能，具有用于包埋生物活性物质的食品或保健品的潜力。
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公开(公告)号：CN113549103A
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202110927926.5
申请日：2021-08-12
Applicant: 江南大学
IPC: C07F9/10 , A23J7/00 , A23L33/115 , A23L33/17 , A61P31/04 , A61P1/04 , A61P17/16 , A61P25/28 , A61P3/02 , C07K16/02
Abstract: 本发明公开了一种采用两步法亚临界萃取技术制备蛋黄卵磷脂的方法，属于亚临界流体萃取技术领域。本发明以冷冻蛋黄凝胶为原料，经稀释、均质、离心、喷雾干燥，得到蛋黄粉，再采用两步法亚临界萃取技术制备蛋黄卵磷脂，无溶剂残留，所得产品中卵磷脂的得率高达92.7％，纯度高达95.8％，可直接用于药品、食品、保健品。本发明的方法萃取温度和压力温和，有利于保护副产物蛋黄油中高价值成分，如DHA、类胡萝卜素、叶酸等，在医药和食品行业应用潜力巨大，同时获得的另一种副产物天然抗体蛋黄免疫球蛋白具有较强的抗幽门螺杆菌活性，能有效治疗胃溃疡等疾病。因此本发明可实现蛋黄资源的充分利用，提高蛋黄的综合利用价值。
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公开(公告)号：CN112111546A
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN202011004960.7
申请日：2020-09-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种卵黄高磷蛋白磷酸肽和卵黄多肽的工业化制备方法，属于生物技术领域。本发明以脱脂蛋黄粉，尤其是经工业化提取卵磷脂后变性严重、功能性丧失、价值严重降低的脱脂蛋黄粉为原料，通过两次酶解，第一次酶解后用陶瓷膜分离卵黄多肽和卵黄高磷蛋白，对卵黄高磷蛋白碱处理后进行第二次酶解，从而同时制备卵黄多肽和卵黄高磷蛋白磷酸肽。本发明的方法可以对脱脂蛋黄粉进行充分利用，尤其是能有效提高工业化提取卵磷脂后的低值脱脂蛋黄粉的价值，同步实现卵黄多肽和卵黄高磷蛋白磷酸肽的工业化生产。
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公开(公告)号：CN112080542A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202010995227.X
申请日：2020-09-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低苯丙氨酸蛋清蛋白肽的制备方法，属于食品领域。本发明所述的方法包括如下步骤：蛋清蛋白粉经溶解、热处理及剪切处理后，利用胰蛋白酶结合风味蛋白酶对其进行两步蛋白酶酶解，得到的酶解液经离心除去不溶物后，收集到的上清液再经活性炭静态吸附除去苯丙氨酸得到低苯丙氨酸蛋清蛋白肽混合液，经反渗透浓缩，干燥后即为低苯丙氨酸蛋清蛋白肽粉末。本发明通过两步酶法深度水解蛋清蛋白，水解度达50％以上；本发明的方法可去除蛋清蛋白中98％以上的苯丙氨酸，同时得到的多肽苯丙氨酸含量占蛋白当量的0.11‑0.19％，具有用于制备针对苯丙酮尿症等患者的特殊医学用途配方食品或保健品的潜力。
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公开(公告)号：CN110699411A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911080199.2
申请日：2019-11-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋壳膜多肽的制备方法，属于食品领域。本发明采用挤压膨化、稀碱及酶解的一种联合技术，即首先对蛋壳膜进行挤压膨化和稀碱预处理，再进行酶解，以期提高酶解效率，并避免使用离子液体、有机溶剂等有毒试剂，从而制备具有抗氧化性的壳膜多肽，且含有丰富的粘多糖，粘多糖的得率达到23.58mg/g蛋壳膜，总氮回收率达到78.09％。产物蛋壳膜多肽具有良好的抗氧化活性，分子量主要在1000Da以下，占89.54％。
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