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公开(公告)号：KR101088126B1
公开(公告)日：2011-12-02
申请号：KR1020080133629
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 냉동 돔배기를 해동하고, 상기 해동된 돔배기를 세절하고, 상기 세절된 돔배기를 세척하고, 상기 세척된 돔배기를 절임하고, 상기 절임된 돔배기를 조리하는 것으로 이루어진 돔배기 조리 방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법에 따라 제조된 돔배기 찜 또는 구이는 최적 조건에서 세척 및 절임 과정을 거침으로써 암모니아 유사취가 감소하고, 색상에 대한 기호도가 증가하였으며, 종합적 기호도가 증가한 효과가 있다.
돔배기, 상어, 소금절임, 간장절임, 돔배기 찜, 돔배기 구이-
公开(公告)号：KR1020100075031A
公开(公告)日：2010-07-02
申请号：KR1020080133630
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/20 , A22C25/02 , A23V2002/00 , A23V2250/2042
Abstract: PURPOSE: A method of producing curd-type shark(Dombaeki) soup is provided to manufacture curd-type shark(Dombaeki) soup while reducing a fish smell of shark(Dombaeki) and increasing the content of chondroitin sulfate and collagen which are functional materials. CONSTITUTION: A method of producing curd-type shark(Dombaeki) soup comprises the following steps: thawing frozen Dombaeki; washing the thawed Dombaeki; manufacturing Dombaeki skin and cartilage extract; and cooking the thawed Dombaeki, Dombaeki skin and cartilage extract. The Dombaeki is washed in cold water of 5°C or less for 30 minutes. The Dombaeki skin and cartilage are dipped in water for 6 hours.
Abstract translation: 目的：提供生产凝乳型鲨鱼（Dombaeki）汤的方法，生产凝乳型鲨鱼（Dombaeki）汤，同时减少鲨鱼（Dombaeki）的鱼味，增加硫酸软骨素和作为功能材料的胶原蛋白的含量。 构成：一种生产凝乳型鲨鱼（Dombaeki）汤的方法，包括以下步骤：解冻冷冻多巴贝; 洗涤解冻的Dombaeki; 制造Dombaeki皮肤和软骨提取物; 并烹饪融化的Dombaeki，Dombaeki皮肤和软骨提取物。 Dombaeki在5°C以下的冷水中洗涤30分钟。 将Dombaeki皮肤和软骨浸入水中6小时。
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公开(公告)号：KR1020100075028A
公开(公告)日：2010-07-02
申请号：KR1020080133627
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/75 , A23L27/10 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: PURPOSE: A method for preserving shark(Dombaeki) improved flavor is provided improve flavor of dombaeki, and to restrict a specific smell of the dombaeck by using a flavor enhancer for preserving shark meat. CONSTITUTION: A method for preserving shark(Dombaeki) improved flavor includes the following steps: thawing frozen Isurus oxyrinchus; washing the thawed Isurus oxyrinchus in water; aging and salting the washed Isurus oxyrinchus with salt liquid including extract or a flavor enhancer for preserving shark meat; steaming the aged Isurus oxyrinchus in a steam cooker; spraying the flavor enhancer on the surface of Isurus oxyrinchus. The flavor enhancer is mixed extract of powder green tea, eggplants and mulberry leaves.
Abstract translation: 目的：提供一种保护鲨鱼（Dombaeki）改善风味的方法，改善了天竺葵的风味，并通过使用风味增强剂来保护鲨鱼肉来限制dom a的特定气味。 构成：保护鲨鱼（Dombaeki）改善风味的方法包括以下步骤：解冻冷冻的鸢尾草; 在水中洗涤解冻的黄芪; 用盐液包括提取物或风味增强剂老化和盐析洗涤的石菖蒲，用于保存鲨鱼肉; 在蒸汽炊具中蒸熟老化的Is草 将风味增强剂喷洒在黄芪的表面上。 风味增强剂是粉绿茶，茄子和桑叶的混合提取物。
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公开(公告)号：KR100867144B1
公开(公告)日：2008-11-10
申请号：KR1020070039182
申请日：2007-04-23
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
IPC: A23L1/237
Abstract: 본 발명은 천일염을 사용하여, 천일염 속에 포함되어 있는 간수 및 불순물을 제거하여 맑은 결정의 소금을 제공하기 위한 것으로,
간수의 용출에 최적을 조건으로 기술적으로 이를 제거한 후, 가열 하여 볶은 후 침전물을 제거하여 결정시킴으로 맑고 투명하며, 간수와 불순물이 제거되어진 고품질의 소금 및 제조방법에 관한 것이다.
간수, 소금, 천일염-
公开(公告)号：KR101166159B1
公开(公告)日：2012-08-06
申请号：KR1020080133627
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 분말녹차, 생강 , 카레, 양파껍질, 가지 또는 뽕잎 추출물로 구성된 군으로부터 선택된 추출물 또는 이들 추출물의 혼합물로 제조된 돔배기 절임용 향미개선제, 이를 이용한 돔배기 절임방법 및 이를 이용한 돔배기찜 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법에 따라 절임된 돔배기는 천연소재 추출물을 이용한 향미개선제를 세라믹 용기에서 소금의 처리와 동시에 행함으로서 돔배기의 향미를 개선시키는 한편 조직감과 종합적 기호도를 증진시킬 수 있고, 이를 이용하여 제조된 돔배찜 또한 우수한 향미개선 효과가 있다.
돔배기, 상어, 돔배기찜, 향미 개선제-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020080094995A
公开(公告)日：2008-10-28
申请号：KR1020070039182
申请日：2007-04-23
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
IPC: A23L1/237
Abstract: A method for preparing clear salt, and the clear salt prepared by the method are provided to improve the quality of salt by remove brine and the impurities contained in salt. A method for preparing clear salt comprises the steps of installing a networked plastic support at the bottom of a storehouse so as to allow brine to be eluted easily and loading salt so as to allow elute brine in the storehouse at a humidity of 95 % and at a temperature of 30 deg.C for 2-3 weeks; putting the obtained salt in an iron pot and roasting it at 350 deg.C for 30-40 min; dissolving the roasted salt in tap water in a concentration of 25 % (w/v) and separating the precipitated impurities from the salt solution; and putting the obtained salt in a wide container made of glass or stainless steel by a thickness of 3.5 cm and crystallizing it at a temperature of 10-20 deg.C.
Abstract translation: 提供一种制备透明盐的方法，以及通过该方法制备的透明盐，通过除去盐水和盐中所含的杂质来提高盐的质量。 一种制备澄清盐的方法包括以下步骤：在仓库的底部安装网状塑料支架，以便容易地洗脱盐水并加载盐，以使罐中的洗脱盐水在95％的湿度和 温度30℃2-3周; 将所得盐放入铁锅中，并在350℃焙烧30-40分钟; 将焙烧盐溶于浓度为25％（w / v）的自来水中，并从盐溶液中分离析出的杂质; 将得到的盐放入由玻璃或不锈钢制成的宽容积为3.5cm的宽容器中，并在10-20℃的温度下结晶。
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公开(公告)号：KR101104524B1
公开(公告)日：2012-01-12
申请号：KR1020090086521
申请日：2009-09-14
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
IPC: A23L29/281
Abstract: 본 발명은 상어 콜라겐의 추출 방법에 관한 것으로, 상어의 껍질과 육 조직으로부터 산가용성 콜라겐과 펩신(pepsin) 가용성 콜라겐을 추출하는 방법을 제공하여, 항산화성, 항균성, tyrosinase 및 elastase 저해활성이 우수한 콜라겐을 제공하는 데 있다.
상어, 콜라겐, 추출-
公开(公告)号：KR101053957B1
公开(公告)日：2011-08-04
申请号：KR1020090086506
申请日：2009-09-14
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단 , 영천시
Abstract: 본 발명은 발효 꾸지뽕 차 및 소스와 그 제조방법 및 발효 꾸지뽕 소스를 이용한 돔배기 제조방법에 관한 것으로, 당뇨 등에 효과 있는 것으로 알려져 성인병의 원인이 되고 있는 혈중지질의 불균형을 개선함으로서 혈행을 원만히 할 수 있는 꾸지뽕잎을 소재로 풋내 등 기호성을 떨어트리는 요소들을 제거시키고 발효를 통하여 기능성을 향상시킨 꾸지뽕잎차의 혈행개선 기능성을 검증하며, 나아가 돔배기와 접목, 배기에서 발생하는 냄새를 줄임과 동시에 향미를 개선한 혈행개선 기능성의 꾸지뽕잎차를 처리한 돔배기 제품을 제공하는 것이다.
꾸지뽕-
公开(公告)号：KR1020110028889A
公开(公告)日：2011-03-22
申请号：KR1020090086521
申请日：2009-09-14
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
IPC: A23L29/281
CPC classification number: A23L29/281 , A23L17/20 , A23V2002/00 , A23V2250/2042
Abstract: PURPOSE: An extraction method of collagen from shark skin and meat is provided to obtain acid-soluble collagen and pepsin-soluble collagen with excellent elastase and tyrosinase inhibitory activity. CONSTITUTION: An extraction method of collagen from shark skin and meat comprises the following steps: washing the shark meat, and adding sodium hydroxide for homogenizing for 5~30hours; stirring and filtering the homogenized shark meat, removing alkali soluble non-collagen protein, and washing the residual alkali with distilled water; applying a sodium hypochlorite solution to the shark meat for bleaching, and washing the obtained material with distilled water; and applying citric acid to stir-extract for 2~5days, and centrifugal separating.
Abstract translation: 目的：提供从鲨鱼皮和肉中提取胶原蛋白的方法，以获得具有优异弹性蛋白酶和酪氨酸酶抑制活性的酸溶性胶原蛋白和胃蛋白酶可溶性胶原蛋白。 构成：从鲨鱼皮和肉中提取胶原蛋白的方法包括以下步骤：清洗鲨鱼肉，加入氢氧化钠匀浆5〜30小时; 搅拌过滤匀浆的鲨鱼肉，去除碱溶性非胶原蛋白，用蒸馏水洗涤残留的碱; 向鲨鱼肉中加入次氯酸钠溶液进行漂白，用蒸馏水洗涤得到的物质; 并加柠檬酸搅拌提取2〜5天，离心分离。
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公开(公告)号：KR101100411B1
公开(公告)日：2011-12-30
申请号：KR1020080133630
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 냉동 돔배기를 해동하고, 상기 해동된 돔배기육, 껍질 및 연골을 세척하고, 상기 돔배기 껍질 및 연골의 추출물을 제조하고, 상기 해동된 돔배기육과 돔배기 껍질 및 연골 추출물을 혼합하여 조리하는 것으로 이루어진 커드형 돔배기탕의 조리 방법에 관한 것으로, 커드형 돔배기탕 제조 방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법에 따라 제조된 커드형 돔배기탕은 돔배기 특유의 냄새는 최대한 감소되고, 돔배기 껍질과 연골에 많이 함유된 기능성 물질인 콜라겐과 콘드리오틴황산의 함량이 높으면서 아울러 기호도가 증진된 효과가 있다.
돔배기, 상어, 돔배기탕
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