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公开(公告)号：KR101104524B1
公开(公告)日：2012-01-12
申请号：KR1020090086521
申请日：2009-09-14
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
IPC: A23L29/281
Abstract: 본 발명은 상어 콜라겐의 추출 방법에 관한 것으로, 상어의 껍질과 육 조직으로부터 산가용성 콜라겐과 펩신(pepsin) 가용성 콜라겐을 추출하는 방법을 제공하여, 항산화성, 항균성, tyrosinase 및 elastase 저해활성이 우수한 콜라겐을 제공하는 데 있다.
상어, 콜라겐, 추출-
公开(公告)号：KR101053957B1
公开(公告)日：2011-08-04
申请号：KR1020090086506
申请日：2009-09-14
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단 , 영천시
Abstract: 본 발명은 발효 꾸지뽕 차 및 소스와 그 제조방법 및 발효 꾸지뽕 소스를 이용한 돔배기 제조방법에 관한 것으로, 당뇨 등에 효과 있는 것으로 알려져 성인병의 원인이 되고 있는 혈중지질의 불균형을 개선함으로서 혈행을 원만히 할 수 있는 꾸지뽕잎을 소재로 풋내 등 기호성을 떨어트리는 요소들을 제거시키고 발효를 통하여 기능성을 향상시킨 꾸지뽕잎차의 혈행개선 기능성을 검증하며, 나아가 돔배기와 접목, 배기에서 발생하는 냄새를 줄임과 동시에 향미를 개선한 혈행개선 기능성의 꾸지뽕잎차를 처리한 돔배기 제품을 제공하는 것이다.
꾸지뽕-
公开(公告)号：KR1020110028889A
公开(公告)日：2011-03-22
申请号：KR1020090086521
申请日：2009-09-14
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
IPC: A23L29/281
CPC classification number: A23L29/281 , A23L17/20 , A23V2002/00 , A23V2250/2042
Abstract: PURPOSE: An extraction method of collagen from shark skin and meat is provided to obtain acid-soluble collagen and pepsin-soluble collagen with excellent elastase and tyrosinase inhibitory activity. CONSTITUTION: An extraction method of collagen from shark skin and meat comprises the following steps: washing the shark meat, and adding sodium hydroxide for homogenizing for 5~30hours; stirring and filtering the homogenized shark meat, removing alkali soluble non-collagen protein, and washing the residual alkali with distilled water; applying a sodium hypochlorite solution to the shark meat for bleaching, and washing the obtained material with distilled water; and applying citric acid to stir-extract for 2~5days, and centrifugal separating.
Abstract translation: 目的：提供从鲨鱼皮和肉中提取胶原蛋白的方法，以获得具有优异弹性蛋白酶和酪氨酸酶抑制活性的酸溶性胶原蛋白和胃蛋白酶可溶性胶原蛋白。 构成：从鲨鱼皮和肉中提取胶原蛋白的方法包括以下步骤：清洗鲨鱼肉，加入氢氧化钠匀浆5〜30小时; 搅拌过滤匀浆的鲨鱼肉，去除碱溶性非胶原蛋白，用蒸馏水洗涤残留的碱; 向鲨鱼肉中加入次氯酸钠溶液进行漂白，用蒸馏水洗涤得到的物质; 并加柠檬酸搅拌提取2〜5天，离心分离。
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公开(公告)号：KR1020100075033A
公开(公告)日：2010-07-02
申请号：KR1020080133632
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: Sweet bean jelly containing shark(Dombaeki) and a manufacturing method thereof are provided to maintain a sweet taste and hardness of sweet bean jelly, and to improve productivity of the sweet bean jelly by reducing a fish smell of shark(Dombaeki). CONSTITUTION: A manufacturing method of sweet bean jelly containing shark(Dombaeki) includes the following steps: cutting frozen Isurus oxyrinchus skin and cartilage after thawing; removing a smell component of Isurus oxyrinchus; manufacturing extract by mixing and heating the Isurus oxyrinchus skin and cartilage with water in a ceramic container; making Isurus oxyrinchus skin and cartilage extract; mixing the Isurus oxyrinchus skin and cartilage with red bean sediment, starch syrup, sugar, xylitol, and water etc; and hardening a mixture in a frame.
Abstract translation: 目的：提供含有鲨鱼（Dombaeki）的甜豆冻及其制造方法，以保持甜豆冻的甜味和硬度，并通过减少鲨鱼（Dombaeki）的鱼味提高甜豆冻的生产力。 构成：含有鲨鱼（Dombaeki）的甜豆冻的制造方法包括以下步骤：解冻之后冷冻的Isurus oxyrinchus皮肤和软骨; 去除金缕梅的气味成分; 通过在陶瓷容器中混合和加热Isurus oxyrinchus皮肤和软骨与水一起制造提取物; 制造石菖蒲皮肤和软骨提取物; 将黄芪皮和软骨与红豆沉淀物，淀粉糖浆，糖，木糖醇和水混合; 并在框架中硬化混合物。
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公开(公告)号：KR1020100075027A
公开(公告)日：2010-07-02
申请号：KR1020080133626
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
CPC classification number: A23B4/037 , A23B4/023 , B65D81/2007
Abstract: PURPOSE: A method for storing shark meat(Dombaeki) by vacuum packaging is provided to reduce ammonia-like odor according to shelf life, and to restrict breeding of microorganism while increasing the shelf life. CONSTITUTION: A method for storing shark meat(Dombaeki) by vacuum packaging includes the following steps: freezing Dombaeki; thawing Dombaeki; cutting the thawed Dombaeki; washing the cut Dombaeki; vacuum-packing the frozen Dombaeki; and freezing the packed Dombaeki. A freezing step of the Dombaeki is performed at a temperature of -7- ~ -20 °C. A washing process of the -20°C is performed 3 times or more in water of 5°C.
Abstract translation: 目的：提供通过真空包装来储存鲨鱼肉（Dombaeki）的方法，以根据保质期降低氨气味，并限制微生物的繁殖，同时提高保质期。 构成：通过真空包装存储鲨鱼肉（Dombaeki）的方法包括以下步骤：冷冻Dombaeki; 解冻Dombaeki; 切割融化的多贝 洗涤切盆子 真空包装冻结的Dombaeki; 并冻结包装的Dombaeki。 Dombaeki的冷冻步骤在-7〜-20℃的温度下进行。 在5℃的水中进行-20℃的洗涤处理3次以上。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100887240B1
公开(公告)日：2009-03-06
申请号：KR1020070076251
申请日：2007-07-30
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 과메기 식해 조성물 및 제조 방법에 관한 것으로, 머리, 내장과 지느러미 및 꼬리를 제거시키고 깨끗이 세척한 과메기, 무 총중량에 대하여 하여 3-15% 소금에 절인 무를 상기한 과메기 중량에 대하여 1-20중량%, 상기한 과메기 중량에 대하여 마늘, 생강, 소금 각 1-7중량%, 상기한 과메기 중량에 대하여 곡물밥 40-70중량%, 상기한 과메기 중량에 대하여 고춧가루 3-20중량%, 상기한 과메기 중량에 대하여 엿기름 1-10중량%를 혼합하여 뚜껑이 있는 용기에 가득 채워 5-15℃에서 3-9일간 숙성시켜 과메기 식해를 제조하는 과메기 식해 조성물 및 제조 방법을 제공한다.
과메기, 식해, 무-
公开(公告)号：KR101088126B1
公开(公告)日：2011-12-02
申请号：KR1020080133629
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 냉동 돔배기를 해동하고, 상기 해동된 돔배기를 세절하고, 상기 세절된 돔배기를 세척하고, 상기 세척된 돔배기를 절임하고, 상기 절임된 돔배기를 조리하는 것으로 이루어진 돔배기 조리 방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법에 따라 제조된 돔배기 찜 또는 구이는 최적 조건에서 세척 및 절임 과정을 거침으로써 암모니아 유사취가 감소하고, 색상에 대한 기호도가 증가하였으며, 종합적 기호도가 증가한 효과가 있다.
돔배기, 상어, 소금절임, 간장절임, 돔배기 찜, 돔배기 구이-
公开(公告)号：KR1020100075031A
公开(公告)日：2010-07-02
申请号：KR1020080133630
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/20 , A22C25/02 , A23V2002/00 , A23V2250/2042
Abstract: PURPOSE: A method of producing curd-type shark(Dombaeki) soup is provided to manufacture curd-type shark(Dombaeki) soup while reducing a fish smell of shark(Dombaeki) and increasing the content of chondroitin sulfate and collagen which are functional materials. CONSTITUTION: A method of producing curd-type shark(Dombaeki) soup comprises the following steps: thawing frozen Dombaeki; washing the thawed Dombaeki; manufacturing Dombaeki skin and cartilage extract; and cooking the thawed Dombaeki, Dombaeki skin and cartilage extract. The Dombaeki is washed in cold water of 5°C or less for 30 minutes. The Dombaeki skin and cartilage are dipped in water for 6 hours.
Abstract translation: 目的：提供生产凝乳型鲨鱼（Dombaeki）汤的方法，生产凝乳型鲨鱼（Dombaeki）汤，同时减少鲨鱼（Dombaeki）的鱼味，增加硫酸软骨素和作为功能材料的胶原蛋白的含量。 构成：一种生产凝乳型鲨鱼（Dombaeki）汤的方法，包括以下步骤：解冻冷冻多巴贝; 洗涤解冻的Dombaeki; 制造Dombaeki皮肤和软骨提取物; 并烹饪融化的Dombaeki，Dombaeki皮肤和软骨提取物。 Dombaeki在5°C以下的冷水中洗涤30分钟。 将Dombaeki皮肤和软骨浸入水中6小时。
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公开(公告)号：KR1020100075028A
公开(公告)日：2010-07-02
申请号：KR1020080133627
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
CPC classification number: A23L17/75 , A23L27/10 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: PURPOSE: A method for preserving shark(Dombaeki) improved flavor is provided improve flavor of dombaeki, and to restrict a specific smell of the dombaeck by using a flavor enhancer for preserving shark meat. CONSTITUTION: A method for preserving shark(Dombaeki) improved flavor includes the following steps: thawing frozen Isurus oxyrinchus; washing the thawed Isurus oxyrinchus in water; aging and salting the washed Isurus oxyrinchus with salt liquid including extract or a flavor enhancer for preserving shark meat; steaming the aged Isurus oxyrinchus in a steam cooker; spraying the flavor enhancer on the surface of Isurus oxyrinchus. The flavor enhancer is mixed extract of powder green tea, eggplants and mulberry leaves.
Abstract translation: 目的：提供一种保护鲨鱼（Dombaeki）改善风味的方法，改善了天竺葵的风味，并通过使用风味增强剂来保护鲨鱼肉来限制dom a的特定气味。 构成：保护鲨鱼（Dombaeki）改善风味的方法包括以下步骤：解冻冷冻的鸢尾草; 在水中洗涤解冻的黄芪; 用盐液包括提取物或风味增强剂老化和盐析洗涤的石菖蒲，用于保存鲨鱼肉; 在蒸汽炊具中蒸熟老化的Is草 将风味增强剂喷洒在黄芪的表面上。 风味增强剂是粉绿茶，茄子和桑叶的混合提取物。
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公开(公告)号：KR1020090012436A
公开(公告)日：2009-02-04
申请号：KR1020070076251
申请日：2007-07-30
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
Abstract: A gwamegi (dried saury in cold place) sikhye (sweet drink made from fermented rice) composition, and its preparation method provided to remove the fishy smell of gwamegi and to increase the intake of EPA (eicosapentaenoic acid) and DHA (docosahexaenoic acid). A gwamegi sikhye composition comprises the salted gwamegi by adding 1-20 % of salt to the washed gwamegi where head, internal organs, fin and tail are removed; 1-20 wt% of the radish salted with 3-15 % of salt; 1-7 wt% of garlic; 1-7 wt% of ginger; 40-70 wt% of the cereal bap (boiled rice); 3-20 wt% of powdered pepper; and 1-10 wt% of malt.
Abstract translation: 一个gwamegi（在寒冷的地方干燥的刀鱼）sikhye（由发酵的米制成的甜饮料）组合物及其制备方法，用于去除胃炎的鱼腥味，并增加EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的摄入量。 猕猴桃猕猴桃组合物包括通过向去除头部，内脏，鳍和尾部的洗涤的流氓胶中加入1-20％的盐来制备盐腌制品; 1％〜20％重量的盐酸盐，3-15％盐; 1-7重量％的大蒜; 1-7重量％姜; 40-70重量％的谷物（煮饭）; 3-20重量％的辣椒粉; 和1-10重量％的麦芽。
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