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公开(公告)号：KR1020160092345A
公开(公告)日：2016-08-04
申请号：KR1020150012860
申请日：2015-01-27
Applicant: 대구한의대학교산학협력단
Abstract: 본발명은홍게자숙액을유효성분으로포함하는소스조성물및 이의제조방법에관한것으로, 구체적으로본 발명에따른홍게자숙액을유효성분으로포함하는소스조성물은홍게자숙액, 간장, 물엿, 참치엑기스, 설탕, 감초, 마늘, 덱스트린및 식염을혼합하고 90~110℃에서 1차가열하는단계; 혼합물을 40~60℃에서 20~40분간 2차가열하는단계; 가열한혼합물을여과한후, 20~30℃가될 때까지식힌후, 전분을첨가하여혼합하는단계; 혼합물에천연초를첨가하고 70~90℃에서 20~40분간 3차가열하면서전분을용해시키는단계; 및 90~110℃에서 5~10분간 4차가열하는단계를포함하는방법에의해제조되며, 제조된본 발명의소스조성물은항산화활성이우수하고관능미가우수할뿐만아니라무기질및 아미노산등 체내유용성분이다량함유되어있어기능성식품의제조에유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种包含红蟹蒸汽液作为活性成分的酱料组合物及其制造方法。 本发明的红蟹蒸汽液作为活性成分的酱料组合物是通过以下方法制造的，所述方法包括：用红蟹蒸汽液，酱油，淀粉糖浆在90〜110℃进行一次加热的工序 ，金枪鱼提取物，糖，甘草，大蒜，糊精和普通盐混合; 在40至60摄氏度下对混合物进行20至40分钟的二次加热的步骤; 将加热的混合物过滤，冷却至20〜30摄氏度，然后与加入的淀粉混合; 将天然草加入到混合物中，然后在70〜90℃的三次加热中溶解淀粉20〜40分钟的步骤; 在90〜110℃下进行四分之一加热5〜10分钟的步骤。 根据本发明制造的酱料组合物具有高水平的抗氧化活性，功能高，含有大量有效的体内元素如矿物和氨基酸，并且可以有效地用于功能性食品制造。
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公开(公告)号：KR101197062B1
公开(公告)日：2012-11-06
申请号：KR1020080136711
申请日：2008-12-30
Applicant: 영천시 , 대구한의대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 오디 음료에 관한 것으로, 오디 추출물 20중량%, 유수 시트르산 0.28중량%, 액상 과당 13중량%, 사과 농축액 0.5중량%, 오디 향료 0.15중량%, 구연산나트륨 0.03중량%, 안식향산나트륨 0.05중량%, 포도 식초 1.0중량%, 정제수 64.99중량%로 이루어지는 오디 기능성 음료인 것을 특징으로 한다.
이때 오디 추출물은, 오디에 10배 중량의 물을 가하여 75℃에서 추출한 후 20Brix로 농축한 다음 동결건조하여서 얻어질 수 있다. 또는 오디에 10배 중량의 70% 에틸알콜(ethyl alcohol)을 가한 후 상온에서 추출한 후 20Brix로 농축한 다음 동결건조하여서 얻어질 수 있다.
오디, 음료-
公开(公告)号：KR1020100078448A
公开(公告)日：2010-07-08
申请号：KR1020080136711
申请日：2008-12-30
Applicant: 영천시 , 대구한의대학교산학협력단
CPC classification number: A23L2/08 , A23L2/10 , A23L2/12 , A23L2/60 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/30
Abstract: PURPOSE: Functional drink containing mulberry extract is provide to offer good antioxidant effects etc with the mulberry extract, and to improve usability of mulberry by processing the mulberry with ethyl alcohol. CONSTITUTION: Functional drink containing mulberry extract comprises mulberry extract 20 weight%, citric acid 0.28 weight%, high fructose corn syrup 13 weight%, apple concentrate 0.5 weight%, mulberry fruit flavor 0.15 weight%, sodium citrate 0.03 weight%, sodium benzoate 0.05 weight%, grape vinegar 1.0 weight%, purified water 94.99 weight%. The mulberry extract is gained by extracting mulberry in water. The mulberry extract is gained by freeze-drying the mulberry after extracting the mulberry to 20Brix.
Abstract translation: 目的：含有桑树提取物的功能性饮料提供桑树提取物的良好的抗氧化作用，并通过用乙醇处理桑树来提高桑树的使用性。 构成：含有桑树提取物的功能性饮料包括桑树提取物20重量％，柠檬酸0.28重量％，高果糖玉米糖浆13重量％，苹果浓缩物0.5重量％，桑果水果香粉0.15重量％，柠檬酸钠0.03重量％，苯甲酸钠0.05 重量％，葡萄醋1.0重量％，净化水94.99重量％。 通过在水中提取桑叶获得桑叶提取物。 桑树提取物通过将桑树提取至20Brix后将桑树冷冻干燥获得。
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公开(公告)号：KR100812234B1
公开(公告)日：2008-03-13
申请号：KR1020070062794
申请日：2007-06-26
Applicant: 대구한의대학교산학협력단
Abstract: 본 발명의 목적은 한약재를 첨가하여 기능성을 살리되, 제빵적성을 해치지 않는 적절한 범위로 한약재를 첨가한 웰빙빵을 제공하는 데 있다. 아울러 그 웰빙빵에 적합한 핫소스를 제공하는 데 있다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 웰빙빵은, 밀가루와 올리고당, 창출, 인진쑥, 의이인을 함유하는 것을 특징으로 한다. 그리고 이때, 각 물질의 함량은 밀가루를 100으로 하였을 때의 중량대비로 올리고당 2중량％, 창출 0.25중량％, 인진쑥 0.07중량％, 의이인 0.25중량％인 것을 특징으로 한다.
또한 본 발명에 따른 한방핫소소는, 물100중량％, 대파6중량％(물을 100으로 하였을 때의 상대적 수치임, 나머지 성분도 동일함), 양파19중량％, 마늘16중량％, 대추18중량％, 감초18중량％, 통후추30중량％, 월계수잎11중량％, 간장3중량％, 진육수6.5중량％, 설탕0.5중량％, 후추가루28중량％, 고추장15중량％, 고춧가루28중량％, 토마토페이스트40중량％, 올리브유0.4중량％, 타바스코소스9중량％, 칠리소스14중량％, 잔탄검1.5중량％, 전분3.5중량％로 구성된 것을 특징으로 한다.
웰빙빵, 올리고당, 창출, 인진쑥, 의이인, 한방핫소스-
公开(公告)号：KR101805974B1
公开(公告)日：2017-12-07
申请号：KR1020150012862
申请日：2015-01-27
Applicant: 대구한의대학교산학협력단
Abstract: 본발명은오디가첨가된소시지및 이의제조방법에관한것으로, 보다구체적으로소시지제조과정중 유용한생리활성을가지는오디를첨가하여관능미와품질이우수한소시지를제조하는방법및 상기방법으로제조된소시지에관한것이다. 본발명에따른소시지는항산화, 항암및 항염증활성을갖는오디를첨가하여제조된것으로서, 본발명에따라제조된소시지는소시지고유의물리적특성을유지하면서도식감도좋기때문에관능미및 품질이우수할뿐만아니라오디가가지고있는다양한생리적활성으로인해건강기능식품으로도이용할수 있는효과가있다.
Abstract translation: 上的音频加入本发明香肠和的其涉及用于制备方法，更具体地，具有在香肠制造工序的有用的生理活性，以制备用于生产感性加入桑树的，且质量是优良的香肠和方法香肠 它涉及。 根据本发明不仅性感和质量yiwoosu由于氧化，作为添加具有抗癌音频和制备抗炎活性的香肠，香肠根据本发明还优选的纹理制备，同时保持独特的香肠的物理性质 由于oud的各种生理活动，它可以用作保健功能食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100880817B1
公开(公告)日：2009-01-30
申请号：KR1020070062795
申请日：2007-06-26
Applicant: 대구한의대학교산학협력단
Abstract: 본 발명의 목적은 한약재를 첨가하여 기능성을 살리되, 제빵적성을 해치지 않는 적절한 범위로 한약재를 첨가한 웰빙빵을 제공하는 데 있다. 아울러 그 웰빙빵에 적합한 핫소스를 제공하는 데 있다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 웰빙빵은, 밀가루와 올리고당, 창출, 인진쑥, 의이인을 함유하는 것을 특징으로 한다. 그리고 이때, 각 물질의 함량은 밀가루를 100으로 하였을 때의 중량대비로 올리고당 2중량％, 창출 0.25중량％, 인진쑥 0.07중량％, 의이인 0.25중량％인 것을 특징으로 한다.
또한 본 발명에 따른 한방핫소소는, 물100중량％, 대파6중량％(물을 100으로 하였을 때의 상대적 수치임, 나머지 성분도 동일함), 양파19중량％, 마늘16중량％, 대추18중량％, 감초18중량％, 통후추30중량％, 월계수잎11중량％, 간장3중량％, 진육수6.5중량％, 설탕0.5중량％, 후추가루28중량％, 고추장15중량％, 고춧가루28중량％, 토마토페이스트40중량％, 올리브유0.4중량％, 타바스코소스9중량％, 칠리소스14중량％, 잔탄검1.5중량％, 전분3.5중량％로 구성된 것을 특징으로 한다.
웰빙빵, 올리고당, 창출, 인진쑥, 의이인, 한방핫소스-
公开(公告)号：KR1020140092105A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：KR1020130004435
申请日：2013-01-15
Applicant: 대구한의대학교산학협력단
CPC classification number: A23L7/109 , A23L13/50 , A23L33/105
Abstract: The present invention relates to functional noodles using wheat gluten and chicken breast, and more specifically, to functional noodles which increase the utilization of chicken breast by utilizing chicken breast disregarded by consumers as an ingredient of noodles in a method of manufacturing noodles by adding TGase (transglutaminase) and wheat gluten in order to improve the processing suitability of chicken breast; and maximize the functionality by adding an extract of Rubus coreanus and an extract of prickly pear as sub-ingredients. The present invention provides functional noodles including chicken breast, wheat flour, wheat gluten and TGase.
Abstract translation: 本发明涉及使用小麦面筋和鸡胸肉的功能性面条，更具体地说，涉及通过加入TGase来制造面条的方法，通过利用消费者忽视的鸡胸肉作为面条的成分，增加鸡胸肉的利用率的功能性面条（ 转谷氨酰胺酶）和小麦面筋，以提高鸡胸肉的加工适应性; 并通过添加Rubus coreanus的提取物和仙人掌的提取物作为副成分来最大化功能。 本发明提供了包括鸡胸肉，小麦粉，小麦面筋和TGase的功能性面条。
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公开(公告)号：KR1020080012139A
公开(公告)日：2008-02-11
申请号：KR1020070062794
申请日：2007-06-26
Applicant: 대구한의대학교산학협력단
Abstract: Functional bread containing medicinal herbs in the range without impairing baking suitability is provided to ensure excellent physical properties, functionality and sensory evaluation. Functional bread contains 2% by weight of oligosaccharide, 0.25% by weight of Atractylodes root, 0.07% by weight of Capillary Artemisia herb and 0.25% by weight of Coix lachryma-jobi, based on 100 parts by weight of wheat flour. For an example, 100% by weight of wheat flour is mixed with 0.25% by weight of Atractylodes root, 0.07% by weight of Capillary Artemisia herb, 0.25% by weight of Coix lachryma-jobi, 63% by weight of water, 3% by weight of yeast, 2% by weight of salt, 4% by weight of margarine and 3% by weight of nonfat dry milk.
Abstract translation: 提供了不损害烘烤适用性的含有药草的功能性面包，以确保优异的物理性能，功能和感官评价。 基于100重量份的小麦粉，功能性面包含有2重量％的寡糖，0.25重量％的白术根，0.07重量％的毛细艾蒿草和0.25重量％的枸杞子。 例如，将100重量％的小麦面粉与白术根，0.25重量％的白蒿草，0.25重量％的枸杞子混合，63重量％的水，3重量％ 的酵母，2重量％的盐，4重量％的人造奶油和3重量％的脱脂奶粉。
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公开(公告)号：KR101703411B1
公开(公告)日：2017-02-06
申请号：KR1020150012860
申请日：2015-01-27
Applicant: 대구한의대학교산학협력단
Abstract: 본발명은홍게자숙액을유효성분으로포함하는소스조성물및 이의제조방법에관한것으로, 구체적으로본 발명에따른홍게자숙액을유효성분으로포함하는소스조성물은홍게자숙액, 간장, 물엿, 참치엑기스, 설탕, 감초, 마늘, 덱스트린및 식염을혼합하고 90~110℃에서 1차가열하는단계; 혼합물을 40~60℃에서 20~40분간 2차가열하는단계; 가열한혼합물을여과한후, 20~30℃가될 때까지식힌후, 전분을첨가하여혼합하는단계; 혼합물에천연초를첨가하고 70~90℃에서 20~40분간 3차가열하면서전분을용해시키는단계; 및 90~110℃에서 5~10분간 4차가열하는단계를포함하는방법에의해제조되며, 제조된본 발명의소스조성물은항산화활성이우수하고관능미가우수할뿐만아니라무기질및 아미노산등 체내유용성분이다량함유되어있어기능성식품의제조에유용하게사용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种包含红蟹蒸汽液作为活性成分的酱料组合物及其制造方法。 本发明的红蟹蒸汽液作为活性成分的酱料组合物是通过以下方法制造的，所述方法包括：用红蟹蒸汽液，酱油，淀粉糖浆在90〜110℃进行一次加热的工序 ，金枪鱼提取物，糖，甘草，大蒜，糊精和普通盐混合; 在40至60摄氏度下对混合物进行20至40分钟的二次加热的步骤; 将加热的混合物过滤，冷却至20〜30摄氏度，然后与加入的淀粉混合; 将天然草加入到混合物中，然后在70〜90℃的三次加热中溶解淀粉20〜40分钟的步骤; 在90〜110℃下进行四分之一加热5〜10分钟的步骤。 根据本发明制造的酱料组合物具有高水平的抗氧化活性，功能高，含有大量有效的体内元素如矿物和氨基酸，并且可以有效地用于功能性食品制造。
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