公开(公告)号：KR1019940000319B1

公开(公告)日：1994-01-17

申请号：KR1019910012851

申请日：1991-07-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 목철균 ,  남영중 ,  김영진

IPC: A23C9/152

Abstract: 내용 없음.

公开(公告)号：KR100065033B1

公开(公告)日：1993-09-02

申请号：KR1019910002746

申请日：1991-02-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 목철균 ,  남영중 ,  김영진

IPC: A23L1/105

公开(公告)号：KR1019930005198B1

公开(公告)日：1993-06-16

申请号：KR1019910002746

申请日：1991-02-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 목철균 ,  남영중 ,  김영진

IPC: A23L1/105

Abstract: The fermented milk is prepd. by (a) mixing rice and water (mixing ratio is 1:1.2 - 1.5) and heating, (b) adding 50-100 wt.% of 0.1 % alpha amylase and gluco-amylase soln. into the heated mixt., and saccharifying at 50-60 deg.C for 1-2 hr., (c) innoculating the saccharified mixt. with Lactobacillus bulgaricus (I) and Streptococcus theomophillus (II), (d) fermenting it at 37-42 deg.C for 15-30 hrs. to obtain the fermented broth of rice (III), (e) innoculating soybean milk or 4-6 % soyprotein soln. with (I) and (II), and fermenting at 37-42 deg.C for 25-45 hrs. to obtain the fermented broth of soybean (IV), and (f) mixing the (III) and (IV) to obtain the final product. (mixing ratio is 95:5 - 25:75). The obtd. fermented milk (risoghurt) has good tatse, flavor and color.

Abstract translation: 发酵乳是制备的。 通过（a）混合米和水（混合比为1：1.2-1.5）并加热，（b）加入50-100重量％的0.1％α淀粉酶和葡糖淀粉酶溶胶。 进入加热的混合物中，并在50-60℃下糖化1-2小时，（c）接种糖化混合物。 与保加利亚乳杆菌（Iact）和嗜球链球菌（II），（d）在37-42℃发酵15-30小时。 获得水稻发酵液（III），（e）接种豆浆或4-6％的蛋白质溶液。 与（I）和（II），并在37-42℃下发酵25-45小时。 获得大豆（IV）的发酵肉汤，和（f）混合（III）和（IV）得到最终产物。 （混合比为95:5-25:75）。 有限公司 发酵乳（risoghurt）具有良好的色泽，风味和色泽。