公开(公告)号：KR102064740B1

公开(公告)日：2020-01-10

申请号：KR1020190059444

申请日：2019-05-21

Applicant: 경상대학교산학협력단

Inventor： 김진수 ,  이정석 ,  박선영 ,  김도엽 ,  강상인 ,  허민수 ,  윤인성

IPC: A23L17/60 ,  A23L17/50 ,  A23L29/00 ,  A23L5/10

公开(公告)号：KR102041089B1

公开(公告)日：2019-11-06

申请号：KR1020190050548

申请日：2019-04-30

Applicant: 경상대학교산학협력단

Inventor： 김진수 ,  이정석 ,  윤인성 ,  차장우 ,  강상인 ,  박선영 ,  허민수 ,  김도엽

IPC: A21D2/34 ,  A23L17/10 ,  A23L5/20

公开(公告)号：KR102035974B1

公开(公告)日：2019-11-26

申请号：KR1020190059455

申请日：2019-05-21

Applicant: 경상대학교산학협력단

Inventor： 김진수 ,  이정석 ,  차장우 ,  박선영 ,  윤인성 ,  김도엽 ,  허민수 ,  강상인

IPC: A23L17/00 ,  A23P30/00 ,  A23L5/10 ,  A23L5/43 ,  A23L19/10 ,  A23L27/10 ,  A23L29/212 ,  A23L27/30 ,  A23L27/40 ,  A23L7/10 ,  A23L29/00

公开(公告)号：KR101955928B1

公开(公告)日：2019-03-08

申请号：KR1020160183813

申请日：2016-12-30

Applicant: 경상대학교산학협력단

Inventor： 정태성 ,  이정석 ,  임세평 ,  김재성 ,  김영림

IPC: C07K14/705 ,  C07K14/46 ,  G01N33/543 ,  G01N33/68 ,  B82Y5/00

公开(公告)号：KR101839378B1

公开(公告)日：2018-03-16

申请号：KR1020170068453

申请日：2017-06-01

Applicant: 경상대학교산학협력단 ,  부경수산 주식회사

Inventor： 김진수 ,  이정석 ,  허민수 ,  강영미 ,  노증현

IPC: A23L17/00 ,  A23L5/20 ,  A23L11/20

CPC classification number: A23L17/00 ,  A23L5/20 ,  A23L11/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/032

Abstract: 본발명은생선을된장및 구연산이포함된용액에침지하는단계를포함하는비린내가저감된뼈째먹는생선의제조방법에관한것으로서, 구체적으로상기용액에된장은 10 내지 15 중량부를포함하고, 구연산은 0.01 내지 0.05 중량부를포함하며, 상기생선을수세한후, 100 내지 110℃에서 4 내지 5시간동안고온가압처리하는단계에의하여비린내가저감된뼈째먹는생선을제조하는방법에관한것이다.

公开(公告)号：KR100495455B1

公开(公告)日：2005-06-16

申请号：KR1020020051128

申请日：2002-08-28

Applicant: 경상대학교산학협력단 ,  최승걸

Inventor： 김진수 ,  허민수 ,  이정석 ,  김혜숙 ,  지성준 ,  최승걸 ,  이광봉

IPC: A23L1/325

Abstract: 본 발명은 새우가공폐기물의 열수추출액을 첨가하여 새우의 향과 맛을 증가시키고 염도를 낮춘 새우가공폐기물 유래 저염 발효 새우 소스에 관한 것이다. 본 발명의 저염 발효 새우 소스는 새우의 머리, 껍질, 꼬리 등과 같이 폐기되는 부위를 재활용하여 제조되었기 때문에 환경오염원을 근원적으로 제거할 수 있고, 새우가공폐기물의 열수추출액을 희석제로 사용하여 제조되었으므로 새우 특유의 맛이나 향은 더욱 증가되면서도 짠맛이 감소되는 효과가 있다. 또한, 고가의 새우로 인해 유통단가가 높아 기존에 생산되지 못하던 새우 소스를 저렴하게 제조할 수 있어 결과적으로 어민들의 소득 증대에 기여할 수 있다.

公开(公告)号：KR1020040019546A

公开(公告)日：2004-03-06

申请号：KR1020020051128

申请日：2002-08-28

Applicant: 경상대학교산학협력단 ,  최승걸

Inventor： 김진수 ,  허민수 ,  이정석 ,  김혜숙 ,  지성준 ,  최승걸 ,  이광봉

IPC: A23L1/325

CPC classification number: A23L17/65 ,  A23B4/023 ,  A23L17/20 ,  A23L17/40 ,  A23L23/00 ,  A23L33/16 ,  A23L33/175 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/306

Abstract: PURPOSE: Provided is a method for manufacturing low salt-fermented shrimp sauce from shrimp processing wastes, thereby preventing environmental pollution, increasing the characteristic taste and flavor of the shrimp and reducing a salty taste. CONSTITUTION: A method for manufacturing of low salt-fermented shrimp sauce from shrimp processing wastes comprises the steps of: mixing 65-80 wt.% of shrimp processing wastes, 0.1-2.0 wt.% of an antioxidant, and 1.0-4.0 wt.% of citric acid; maturing the mixture at 15-25 deg.C for 45-75 days, followed by concentration to give the concentrate of fermented shrimp; and mixing, in a mixing ratio of 1:1, the concentrate and an extract of shrimp processing wastes obtained by heating shrimp processing wastes in water at 80-100 deg.C for 40-80 minutes.

Abstract translation: 目的：提供虾类加工废物生产低盐发酵虾酱的方法，防止环境污染，增加虾的特征味道，减少咸味。 构成：从虾类加工废物制造低盐发酵虾酱的方法包括以下步骤：将65-80重量％的虾类加工废料，0.1-2.0重量％的抗氧化剂和1.0-4.0重量％ ％柠檬酸; 将混合物在15-25℃熟化45-75天，然后浓缩，得到发酵虾的浓缩物; 并以1:1的混合比例混合浓缩物和通过在80-100℃的水中加热虾类加工废物40-80分钟而获得的虾类加工废物提取物。