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公开(公告)号：KR100867144B1
公开(公告)日：2008-11-10
申请号：KR1020070039182
申请日：2007-04-23
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
IPC: A23L1/237
Abstract: 본 발명은 천일염을 사용하여, 천일염 속에 포함되어 있는 간수 및 불순물을 제거하여 맑은 결정의 소금을 제공하기 위한 것으로,
간수의 용출에 최적을 조건으로 기술적으로 이를 제거한 후, 가열 하여 볶은 후 침전물을 제거하여 결정시킴으로 맑고 투명하며, 간수와 불순물이 제거되어진 고품질의 소금 및 제조방법에 관한 것이다.
간수, 소금, 천일염-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101100411B1
公开(公告)日：2011-12-30
申请号：KR1020080133630
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 냉동 돔배기를 해동하고, 상기 해동된 돔배기육, 껍질 및 연골을 세척하고, 상기 돔배기 껍질 및 연골의 추출물을 제조하고, 상기 해동된 돔배기육과 돔배기 껍질 및 연골 추출물을 혼합하여 조리하는 것으로 이루어진 커드형 돔배기탕의 조리 방법에 관한 것으로, 커드형 돔배기탕 제조 방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법에 따라 제조된 커드형 돔배기탕은 돔배기 특유의 냄새는 최대한 감소되고, 돔배기 껍질과 연골에 많이 함유된 기능성 물질인 콜라겐과 콘드리오틴황산의 함량이 높으면서 아울러 기호도가 증진된 효과가 있다.
돔배기, 상어, 돔배기탕-
公开(公告)号：KR1020110028876A
公开(公告)日：2011-03-22
申请号：KR1020090086506
申请日：2009-09-14
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단 , 영천시
CPC classification number: A23L23/00 , A23L17/00 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/326 , A23V2250/21
Abstract: PURPOSE: A producing method of cudrania tricuspidata sauce, and dombaeki(traditional shark dish) using the cudrania tricuspidata sauce are provided to improve the palatability of the cudrania tricuspidata sauce by fermenting cudrania tricuspidata leaves. CONSTITUTION: A producing method of cudrania tricuspidata sauce comprises the following steps: wilting cudrania tricuspidata leaves inside an incubator for 12~36hours at 20~40deg C: rolling the wilted cudrania tricuspidata leaves for 5~20minutes; fermenting the cudrania tricuspidata leaves for 24~48hours, and roasting at 200~250deg C and 50~100deg C; crushing the roasted cudrania tricuspidata leaves, and extracting; crushing medical herbs, and heat-extracting for 1~10hours; mixing the fermented cudrania tricuspidata leaf extract, and the medical herb extract; and adding a radish concentrate.
Abstract translation: 目的：提供三叉戟酱的生产方法，并使用三头ata酱调味酱（传统鲨鱼菜），以通过发酵三叶草叶来提高c藜酱的适口性。 构成：三叉戟酱的生产方法包括以下步骤：在20〜40℃下，将三叶草藜在培养箱内放置12〜36小时：将苜蓿三叶草叶卷曲5〜20分钟; 发酵三七叶24〜48小时，在200〜250℃，50〜100℃下焙烧; 粉碎烤葫芦叶，提取; 破碎药材，加热1〜10小时; 混合发酵的三萜叶提取物和药草提取物; 并加入萝卜浓缩液。
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公开(公告)号：KR1020100075030A
公开(公告)日：2010-07-02
申请号：KR1020080133629
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
Abstract: PURPOSE: A method for cooking shark(Dombaeki) is provided to offer an improved shark(Dombaeki) cooking method by removing a specific smell of Dombaeki by optimizing a washing and a salting conditions of Dombaeki. CONSTITUTION: A method for cooking shark(Dombaeki) includes the following steps: thawing frozen dombaeki; cutting the thawed dombaeki; washing the cut dombaeki; slating the washed dombaeki; cooking the slate d dombaeki; dipping the dombaeki in water for 30 minutes; and aging the dombaeki after spraying salt on the surface for 8 ~ 16 hours in 5°C.
Abstract translation: 目的：提供一种烹饪鲨鱼（Dombaeki）的方法，通过优化Dombaeki的洗涤和盐渍条件，通过去除Dombaeki的特定气味来提供改进的鲨鱼（Dombaeki）烹饪方法。 构成：一种烹饪鲨鱼（Dombaeki）的方法，包括以下步骤：解冻冷冻dombaeki; 切割解冻的dombaeki; 洗涤切菜 打扫洗涤的dombaeki; 烹调石板d dombaeki; 将dombaeki浸泡在水中30分钟; 并在5℃下将表面喷盐8〜16小时后，使天鹅绒老化。
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公开(公告)号：KR101166159B1
公开(公告)日：2012-08-06
申请号：KR1020080133627
申请日：2008-12-24
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 분말녹차, 생강 , 카레, 양파껍질, 가지 또는 뽕잎 추출물로 구성된 군으로부터 선택된 추출물 또는 이들 추출물의 혼합물로 제조된 돔배기 절임용 향미개선제, 이를 이용한 돔배기 절임방법 및 이를 이용한 돔배기찜 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법에 따라 절임된 돔배기는 천연소재 추출물을 이용한 향미개선제를 세라믹 용기에서 소금의 처리와 동시에 행함으로서 돔배기의 향미를 개선시키는 한편 조직감과 종합적 기호도를 증진시킬 수 있고, 이를 이용하여 제조된 돔배찜 또한 우수한 향미개선 효과가 있다.
돔배기, 상어, 돔배기찜, 향미 개선제-
公开(公告)号：KR1020080094995A
公开(公告)日：2008-10-28
申请号：KR1020070039182
申请日：2007-04-23
Applicant: 대구가톨릭대학교산학협력단
IPC: A23L1/237
Abstract: A method for preparing clear salt, and the clear salt prepared by the method are provided to improve the quality of salt by remove brine and the impurities contained in salt. A method for preparing clear salt comprises the steps of installing a networked plastic support at the bottom of a storehouse so as to allow brine to be eluted easily and loading salt so as to allow elute brine in the storehouse at a humidity of 95 % and at a temperature of 30 deg.C for 2-3 weeks; putting the obtained salt in an iron pot and roasting it at 350 deg.C for 30-40 min; dissolving the roasted salt in tap water in a concentration of 25 % (w/v) and separating the precipitated impurities from the salt solution; and putting the obtained salt in a wide container made of glass or stainless steel by a thickness of 3.5 cm and crystallizing it at a temperature of 10-20 deg.C.
Abstract translation: 提供一种制备透明盐的方法，以及通过该方法制备的透明盐，通过除去盐水和盐中所含的杂质来提高盐的质量。 一种制备澄清盐的方法包括以下步骤：在仓库的底部安装网状塑料支架，以便容易地洗脱盐水并加载盐，以使罐中的洗脱盐水在95％的湿度和 温度30℃2-3周; 将所得盐放入铁锅中，并在350℃焙烧30-40分钟; 将焙烧盐溶于浓度为25％（w / v）的自来水中，并从盐溶液中分离析出的杂质; 将得到的盐放入由玻璃或不锈钢制成的宽容积为3.5cm的宽容器中，并在10-20℃的温度下结晶。
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