公开(公告)号：KR100324617B1

公开(公告)日：2002-02-27

申请号：KR1019990032108

申请日：1999-08-05

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) ,  홍영식품 주식회사

Inventor： 류강선 ,  김현복 ,  김선여 ,  이희삼 ,  이용기 ,  이용우 ,  임수호 ,  정운영

IPC: A23G9/04

CPC classification number: A23G9/42

Abstract: 본발명은뽕잎을주재로한 아이스크림류의제조방법에관한것이다. 좀더 구체적으로는, 0.05~0.5%의탄산수소나트륨수용액에서약 5초동안데쳐서건조한후, 100~300메쉬로분쇄한미세뽕잎분말과, 질소가스로혐기처리한후, 100~300메쉬로분쇄한미세뽕잎분말을탈지분유, 생크림, 설탕, 물엿, 야자경화유, 과당, 유화안정제등과혼합하는공정을포함하는아이스크림류의제조방법에관한것이다. 본발명의뽕잎을주재로한 아이스크림의조성물로제품화한아이스크림류는맛, 색, 조직감등에있어서고기호성을선호하는현대인들에게적합할뿐만아니라저칼로리다이어트식및 당뇨, 혈압, 혈관등 성인병예방에좋아아이스크림소비층을좀 더폭넓게함은물론주 소비대상인여성과어린이의건강에기여할수 있다.

公开(公告)号：KR100319473B1

公开(公告)日：2002-01-05

申请号：KR1019990035140

申请日：1999-08-24

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) ,  홍영식품 주식회사

Inventor： 여주홍 ,  이광길 ,  이용우 ,  정인모 ,  임수호 ,  정운영

IPC: A23G9/04

Abstract: 본발명은실크아미노산수용액을주재로한 아이스크림류의제조방법에관한것이다. 좀더 구체적으로는, 1) 세리신을제거하여견피브로인단백질을얻는공정; 2) 견피브로인단백질에약 0.5N의염산을부가하여견피브로인단백질의농도가약 10%가되도록한 후, 약 121℃에서 4시간동안가수분해한후, 9M의수산화나트륨을부가하여 pH 7의실크아미노산수용액을얻는공정; 3) 실크아미노산수용액을탈색, 탈취시키는공정; 및 4) 실크아미노산수용액을전기투석장치또는겔 여과장치를통과시키는공정으로평균분자량이약 1,500이고, 유리아미노산의함량이 64.4%인실크아미노산수용액을제조한후, 이를탈지분유, 생크림, 설탕, 물엿, 야자경화유, 유화안정제등과혼합하여아이스크림류를제조하는방법에관한것이다. 본발명의실크아미노산수용액을주재로한 아이스크림의조성물로제품화한아이스크림류는맛, 색, 조직감등에있어서고기호성을선호하는현대인들에게적합할뿐만아니라실크아미노산에함유되어있는유리아미노산에의해기능성이강화되었으므로, 아이스크림소비층을좀 더폭넓게함은물론주 소비대상인여성과어린이의건강에도기여할수 있다.

公开(公告)号：KR100306256B1

公开(公告)日：2001-09-13

申请号：KR1019990035142

申请日：1999-08-24

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) ,  홍영식품 주식회사

Inventor： 여주홍 ,  이광길 ,  이용우 ,  정인모 ,  임수호 ,  정운영

IPC: A23L1/238

Abstract: 본발명은실크아미노산수용액을이용한간장류의제조방법에관한것이다. 좀더 구체적으로는, 혼합간장, 국시간장, 조림간장또는갈비용간장과같은간장류의제조에있어서 1) 세리신을제거하여견피브로인단백질을얻는공정; 2) 견피브로인단백질에약 25%의염산을부가하여견피브로인단백질의농도가약 50%가되도록한 후, 약 98℃에서 48시간동안가수분해한후, 9M의수산화나트륨을부가하여 pH 5.0~5.5의실크아미노산수용액을얻는공정; 3) 실크아미노산수용액을탈색, 탈취시키는공정; 및 4) 실크아미노산수용액을전기투석장치또는겔 여과장치를통과시키는공정으로제조된실크아미노산수용액을첨가하는것에관한것이다.

公开(公告)号：KR100239211B1

公开(公告)日：2000-01-15

申请号：KR1019970065095

申请日：1997-12-01

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 지상덕 ,  임수호 ,  조세연

IPC: A01G1/04

Abstract: 본 발명은 항암·면역증강 등 각종 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있으나, 자연에서의 채집이 극히 어려운 관계로 인간에게 유용하게 이용되지 못하고 있는 동충하초(Cordyceps militaris)를 인공재배하는 방법에 관한 것으로, 동충하초의 일종인 코디셉스 밀리타리스의 포자를 가잠의 5령기 유충 표피에 분무접종한 후, 균사체를 형성한 번데기에서 자실체를 형성시키는 것을 특징으로 한다.

公开(公告)号：KR100239210B1

公开(公告)日：2000-01-15

申请号：KR1019970065094

申请日：1997-12-01

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 지상덕 ,  임수호 ,  조세연

IPC: A01G1/04

Abstract: 본 발명은 항암ㆍ면역증강 등 각종 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있으나, 자연에서의 채집이 극히 어려운 관계로 인간에게 유용하게 이용되지 못하고 있는 동충하초(Paecilomyces farinosa)를 인공 재배하는 방법에 관한 것으로, 동충하초의 일종인 번데기 봉형 눈꽃 동충하초 균주의 포자를 가잠의 5령기 유충 표피에 경피 접종한 후, 감염되어 균사체를 형성한 번데기에서 자실체를 형성시키는 것을 특징으로 한다.

公开(公告)号：KR1019980002410A

公开(公告)日：1998-03-30

申请号：KR1019960022603

申请日：1996-06-20

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 이용우 ,  이광길 ,  임수호 ,  박영환

IPC: D06M13/402

公开(公告)号：KR1020010018963A

公开(公告)日：2001-03-15

申请号：KR1019990035142

申请日：1999-08-24

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) ,  홍영식품 주식회사

Inventor： 여주홍 ,  이광길 ,  이용우 ,  정인모 ,  임수호 ,  정운영

IPC: A23L1/238

Abstract: PURPOSE: A method for manufacturing soy sauce by using silk amino acid solution is provided to increase sugar content of soy sauce by including high concentration silk amino acid and free amino acid of 97.6% in the soy sauce. CONSTITUTION: A variety of soy sauce by using silk amino acid solution comprises the steps of: (1) gaining silk fibroin protein by removing sericin; (2) hydrolyzing the silk fibroin protein to be 50% of the concentration by adding 25% of hydrochloric acid to the silk fibroin protein at 98deg.C for 48hours, and gaining silk amino acid solution of pH 5.0-5.5 by adding sodium hydroxide of 9M; (3) decoloring and deodorizing the silk amino acid solution; and (4) passing the silk amino acid solution through an electric dialyzer or gel filtration. A mixing soy sauce is mixed 40% of brewed soy sauce and 45% of soybean acid-decomposed soy sauce with 15% of the silk amino acid solution, and aged at 90deg.C for 24hours.

Abstract translation: 目的：提供使用丝氨酸溶液制造酱油的方法，通过在酱油中含有高浓度丝氨酸和97.6％的游离氨基酸来提高酱油的含糖量。 构成：使用丝氨酸溶液制成的各种酱油包括以下步骤：（1）通过去除丝胶蛋白获得丝素蛋白; （2）通过在98℃下向丝蛋白中加入25％的盐酸48小时将丝蛋白蛋白水解成浓度的50％，通过加入氢氧化钠，得到pH5-5-5的丝氨基酸溶液 9M; （3）丝绸氨基酸溶液脱色除臭; 和（4）使丝氨基酸溶液通过电透析器或凝胶过滤。 混合酱油混合40％的酿造酱油和45％的大豆酸分解酱油与15％丝氨基酸溶液混合，并在90℃下老化24小时。

公开(公告)号：KR1020010018961A

公开(公告)日：2001-03-15

申请号：KR1019990035140

申请日：1999-08-24

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) ,  홍영식품 주식회사

Inventor： 여주홍 ,  이광길 ,  이용우 ,  정인모 ,  임수호 ,  정운영

IPC: A23G9/04

Abstract: PURPOSE: A method for preparing a kind of ice cream made from an aqueous solution of silk amino acid containing free amino acid and optionally milk fat is provided to serve high functional ice cream products promoting physical health of women and children. CONSTITUTION: The method includes the following steps: (i) removing sericin from silk fibroin protein; (ii) getting an aqueous solution of silk amino acid of pH 7 by adjusting concentration of the protein to 10 by adding 0.5N hydrochloric acid to the silk fibroin protein, hydrolyzing at 121deg.C for 4hr and adding 9M of sodium hydroxide to the protein; (iii) decolorizing and deodorizing the aqueous solution and passing the solution through an electric dialyzing device or a gel filtering device; (iv) mixing 0.5-2wt% of condensed solution of apple, 23-35wt% of raw cream, 9-12wt% of powdered nonfat milk, 5-13wt% of sugar, 4-7wt% of starch syrup, 0.2-0.6wt% of emulsion stabilizer, 0-2wt% of hydrous crystalline dextrose, 0-7wt% of oligosaccharide, 0-0.2wt% of spice, and refined water at 60-65deg.C for 20-40min; (iv) homogenizing and sterilizing the mixture at 85-90deg.C for 20-30sec before cooling; and then (v) adding 2-6wt% of the aqueous solution(18brix) to the mixture and aging at 2-6deg.C for 4-12 hr before freezing and increasing the quantity of the mixture of ice cream to a rate of 50-150%. The ice cream not containing milk fat comprises 5-2wt% of condensed solution of apple, 9-12% of coconut hardened oil, 9-12wt% of powdered nonfat milk, 5-13wt% of sugar, 4-7wt% of starch syrup, 0.2-0.6wt% of emulsion stabilizer, 0-2wt% of hydrous crystalline dextrose, 0-7wt% of oligosaccharide, 0-0.2wt% of spice, and refined water. The emulsion stabilizer includes 22.5% of guar gum, 19.5% of locust bean gum, 4.5% of carrageenan, 3.5% of Tamarind gum and 50% of Glycerin fatty acid ester.

Abstract translation: 目的：提供一种由含有游离氨基酸和任选的乳脂肪的丝氨基酸的水溶液制备的一种冰淇淋的方法，以提供促进妇女和儿童身体健康的高功能冰淇淋产品。 方法：该方法包括以下步骤：（i）从丝心蛋白中去除丝胶蛋白; （ii）通过向丝蛋白中加入0.5N盐酸将蛋白质的浓度调节至10，得到pH7的丝氨基酸水溶液，在121℃水解4小时，向蛋白质中加入9M氢氧化钠 ; （iii）使水溶液脱色除臭并使溶液通过电透析装置或凝胶过滤装置; （iv）混合0.5-2重量％的苹果浓缩溶液，23-35重量％生奶油，9-12重量％粉末脱脂乳，5-13重量％糖，4-7重量％淀粉糖浆，0.2-0.6重量％ ％乳化稳定剂，0-2重量％含水结晶葡萄糖，0-7重量％寡糖，0-0.2重量％香料，精制水60-65℃20-40分钟; （iv）将混合物在85-90℃均化灭菌20-30秒，然后冷却; 然后（v）向混合物中加入2-6重量％的水溶液（18brix）并在2-6℃下老化4-12小时，然后冷冻，并将冰淇淋混合物的量增加到50 -150％。 不含乳脂的冰淇淋包括苹果浓缩溶液5-12％，椰子硬化油9-12％，脱脂牛奶9-12wt％，糖5-13wt％，淀粉糖浆4-7wt％ ，0.2-0.6重量％的乳液稳定剂，0-2重量％的含水结晶葡萄糖，0-7重量％的寡糖，0-0.2重量％的香料和精制水。 乳化稳定剂包括22.5％的瓜尔胶，19.5％的刺槐豆胶，4.5％的角叉菜胶，3.5％的罗望子胶和50％的甘油脂肪酸酯。

公开(公告)号：KR100282252B1

公开(公告)日：2001-02-15

申请号：KR1019980019107

申请日：1998-05-26

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 이광길 ,  여주홍 ,  이용우 ,  임수호

IPC: C12P21/00

Abstract: 본 발명은 아스퍼질루스 오리자에(Aspergillus oryzae) 및 바실루수(Bacillus)변종으로부터 제조된 3종의 식용 효소(Flavourzyme, Sumizyme, Protamax)를 사용하여 이것에 의한 바이오 실크 세리신 펩타이드 용액 및 분말 제조방법에 관한 것이다. 기존에 많이 쓰이고 있는 세리신의 분리·추출법인 고온 고압법과 비교하였을 때 세리신의 추출효과가 우수하였다. 또한 세리신의 회수율에 있어서도 최고 30%이상의 효과를 나타내었다. 이것은 효소의 산화 방지 및 팽윤 촉진을 위해 N
2 가스를 처리함으로써 효소 활성의 극대화를 적절히 사용한 본 발명의 독창적 방법이라 생각한다. 또한 전 아미노산 조성의 차이에 있어서는 대조인 고온 고압법으로 제조한 세리신과 크 차이를 보이지 않았으나, 평균 분자량의 분포는 효소처리 세리신(MW:8,500-12,000)이 고온 고압 처리 세시신(MW:12,000-15,000)보다 약간 낮은 결과를 나타내었는데, 이것은 고온 고압에 의한 세리신 추출보다도 온화한 조건으로 처리되었음을 나타내며, 분자량이 작음으로 인해 보다 쉽게 용해될 수 있음을 간접적으로 시사한다고 할 수 있다. 본 발명은 효소를 이용하여 최적의 조건으로 실크 세리신 펩타이드를 추출하는 방법으로서 추출한 세리신의 용도 및 응용분야는 광범위하게 확대 될 것이고, 추출하는 방법에 있어서도 고온 고압 추출법과는 비교되는 독창적인 추출방법이다.

公开(公告)号：KR1019980023908A

公开(公告)日：1998-07-06

申请号：KR1019960062055

申请日：1996-12-05

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 조세연 ,  지상덕 ,  임수호

IPC: A01G1/04

Abstract: 본 발명은 항암·면역증강 등 각종 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있으나 자연에서의 채집이 극히 어려운 관계로 인간에게 유용하게 이용되지 못하고 있는 동충하초(Paecilomyces sp. J300)를 인공재배하는 방법에 관한 것으로, 동충하초의 일종인 페실로마이세스속 균주 J300의 포자를 분무기를 이용하여 가잠의 5령기 유충 표피에 경피 접종한 후, 균사체를 형성한 번데기에서 자실체를 형성시키는 것을 특징으로 한다.