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公开(公告)号：KR1020150129493A
公开(公告)日：2015-11-20
申请号：KR1020140056547
申请日：2014-05-12
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은쌀가루 70-200 중량부, 달걀 20-120 중량부, 물 10-60 중량부, 당류 10-100 중량부, 혼합유지 1-10 중량부, 곡물발효주 1-30 중량부, 우유 10-60 중량부, 유화제 0.1-5 중량부및 고구마앙금 2-10 중량부를포함하는글루텐무첨가고구마형쌀 구움과자제조용조성물및 그제조방법에관한것이다. 본발명은밀가루구움과자에비하여관능효과가우수할뿐 아니라, 설탕등 당료물질과지방의첨가량을줄일수가있으므로식품영양학적인면에서도웰빙건강대용다이어트케이크로우수한효과를발휘한다. 본발명은밀을포함하고있지않으므로밀알러지를발생시키지않을뿐 만아니라서양의셀리악병환자나아토피환자에게글루텐무첨가식품으로매우유리하므로웰빙건강식품산업및 농산가공식품산업에매우유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造无麸质甘薯型米糕烤点心的组合物及其制造方法。 该组合物包括：70〜200重量份的米粉; 20至120重量份的蛋; 10至60重量份的水; 10至100份重量的糖; 1至10份重量的混合油脂; 1〜30重量份的谷物发酵液; 10至60重量份的牛奶; 0.1〜5重量份的乳化剂; 和2〜10重量份的甘薯沉淀物。 该组合物与面粉搭配的小吃相比具有优异的感官效果，并且可以减少添加的糖材料如糖等和脂肪的量，从而从营养角度显示出作为膳食蛋糕的良好效果 。 该组合物可以非常有用地用于健康食品工业和农业加工食品工业，因为组合物对于具有乳糜泻或特应性患者的西方患者的无麸质食物是非常有益的，以及不引起 小麦过敏不包括小麦。
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公开(公告)号：KR101311742B1
公开(公告)日：2013-09-26
申请号：KR1020100103747
申请日：2010-10-23
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 발효쌀빵 제조용 조성물, 발효쌀빵 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루식빵에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 발효쌀빵로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020110084822A
公开(公告)日：2011-07-26
申请号：KR1020100110232
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A21D13/066 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D2/38 , A21D8/06 , A21D13/047 , A21D13/80 , A23L33/00 , C12G3/00
Abstract: PURPOSE: A composition for producing rice cake without gluten, and a producing method thereof are provided to secure the excellent functionality compare to cake using flour. CONSTITUTION: A composition for producing rice cake without gluten contains 70~200parts of rice powder by weight, 100~300parts of egg by weight, 40~120parts of sugar by weight, 5~40parts of vegetable oil by weight, 0.1~3parts of salt by weight, and 5~40parts of grain fermentation alcoholic drink by weight. The rice powder is obtained by the following steps: dipping rice in water for 2~15hours; low temperature drying at 5~35deg C; and pulverizing the rice.
Abstract translation: 目的：提供一种用于生产没有麸质的米糕的组合物及其制备方法，以确保与使用面粉的蛋糕相比优异的功能性。 构成：不含麸质的米糕组合物含有70〜200重量份的米粉，100〜300重量份的蛋，40〜120重量份的糖，5〜40份植物油，0.1〜3份盐 ，重量为5〜40份谷物发酵酒精饮料。 米粉通过以下步骤获得：将米浸入水中2〜15小时; 低温干燥5〜35℃; 并粉碎米饭。
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公开(公告)号：KR1020150096096A
公开(公告)日：2015-08-24
申请号：KR1020140017080
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 딸기를 저장성을 높이되 그 모양과 색상은 딸기 원과에 근접한 자숙 딸기를 이용한 쌀 타르트의 제조 방법 및 및 그 방법에 의하여 얻어진 쌀 타르트를 개시한다.
Abstract translation: 公开了一种通过使用煮熟的草莓制造米挞的方法，其中草莓的保存性能得到增强，煮熟的草莓的颜色和形状与新鲜草莓的颜色和形状相似，并且通过该方法获得的米挞 。 该方法包括以下步骤：制作馅饼; 做馅饼蛋糕 并用煮熟的草莓装饰馅饼的上部。
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公开(公告)号：KR1020150096094A
公开(公告)日：2015-08-24
申请号：KR1020140017078
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
IPC: A23L7/109
CPC classification number: A23L7/109 , A23L33/105
Abstract: 본 발명은 죽순 분말을 이용함으로써 수분 흡수율, 조리 손실율 등의 조리 특성과 경도, 부착성, 점성, 탄성, 응집성 등의 기계적 특성이 향상되고 더불어 풍미가 향상된 쌀국수의 제조 방법을 개시한다.
Abstract translation: 公开了一种制造米粉的方法，通过使用竹笋粉，提高了诸如吸湿率和烹饪损失率的烹饪性能，机械性能如硬度，粘合性，粘度，弹性和凝结度以及风味。 该方法包括以下步骤：通过混合米粉和竹笋发电生产面团; 并从面团制作面条。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101245302B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110246
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀구움과자 제조용 조성물, 쌀구움과자 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루구움과자에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀구움과자로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101245301B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110232
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀케이크 제조용 조성물, 쌀케이크 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루케이크에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀케이크로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101974436B1
公开(公告)日：2019-05-02
申请号：KR1020170096662
申请日：2017-07-31
Applicant: 전남대학교산학협력단
IPC: C08B31/00 , A23L29/212
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