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公开(公告)号：KR1020150096095A
公开(公告)日：2015-08-24
申请号：KR1020140017079
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 딸기의 저장성을 높임과 함께 향과 색상이 우수한 딸기 초콜릿을 제공할 수 있는 자숙 딸기 초콜릿의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 초콜릿을 개시한다.
Abstract translation: 公开了一种制造煮熟的草莓巧克力的方法，其中可以提高草莓的保存性能，并且可以提供具有优异风味和优异颜色的草莓巧克力，以及通过相同方法获得的巧克力。 该方法包括以下步骤：蒸冷冻草莓; 并用巧克力组合物形成外层。
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公开(公告)号：KR1020150096096A
公开(公告)日：2015-08-24
申请号：KR1020140017080
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 딸기를 저장성을 높이되 그 모양과 색상은 딸기 원과에 근접한 자숙 딸기를 이용한 쌀 타르트의 제조 방법 및 및 그 방법에 의하여 얻어진 쌀 타르트를 개시한다.
Abstract translation: 公开了一种通过使用煮熟的草莓制造米挞的方法，其中草莓的保存性能得到增强，煮熟的草莓的颜色和形状与新鲜草莓的颜色和形状相似，并且通过该方法获得的米挞 。 该方法包括以下步骤：制作馅饼; 做馅饼蛋糕 并用煮熟的草莓装饰馅饼的上部。
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公开(公告)号：KR1020150096094A
公开(公告)日：2015-08-24
申请号：KR1020140017078
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
IPC: A23L7/109
CPC classification number: A23L7/109 , A23L33/105
Abstract: 본 발명은 죽순 분말을 이용함으로써 수분 흡수율, 조리 손실율 등의 조리 특성과 경도, 부착성, 점성, 탄성, 응집성 등의 기계적 특성이 향상되고 더불어 풍미가 향상된 쌀국수의 제조 방법을 개시한다.
Abstract translation: 公开了一种制造米粉的方法，通过使用竹笋粉，提高了诸如吸湿率和烹饪损失率的烹饪性能，机械性能如硬度，粘合性，粘度，弹性和凝结度以及风味。 该方法包括以下步骤：通过混合米粉和竹笋发电生产面团; 并从面团制作面条。
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公开(公告)号：KR101764334B1
公开(公告)日：2017-08-14
申请号：KR1020140017080
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은딸기를저장성을높이되그 모양과색상은딸기원과에근접한자숙딸기를이용한쌀 타르트의제조방법및 및그 방법에의하여얻어진쌀 타르트를개시한다.
Abstract translation: 本发明公开了通过使用具有高储存稳定性和类似于草莓圈的形状的成熟草莓来生产稻挞的方法和通过该方法获得的稻馅饼获得的稻馅饼。
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公开(公告)号：KR101664242B1
公开(公告)日：2016-10-10
申请号：KR1020140017078
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
IPC: A23L7/109
Abstract: 본발명은죽순분말을이용함으로써수분흡수율, 조리손실율등의조리특성과경도, 부착성, 점성, 탄성, 응집성등의기계적특성이향상되고더불어풍미가향상된쌀국수의제조방법을개시한다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020070087720A
公开(公告)日：2007-08-29
申请号：KR1020050065954
申请日：2005-07-20
Inventor： 신말식
IPC: A23L1/221
CPC classification number: A23L27/115 , A23L27/10
Abstract: A method of manufacturing bamboo leaf powder is provided to obtain bamboo leaf powder which is stable to heat or an acid and thus is useful as raw material for manufacturing food, cosmetics and medicine. A bamboo leaf is steamed until yellow in color, added with 0.08 to 0.5% by weight of one or more polar solvents selected from the group consisting of a zinc compound and copper compound and heated or agitated with an alkaline agent to contact the ionized zinc ion or copper ion and the bamboo leaf. The alkaline agent is one or more components selected from baking soda, potassium oxide, sodium hydroxide and disodium phosphate. After the addition of the alkaline agent, an acidic agent can be added to neutralize.
Abstract translation: 提供一种制造竹叶粉的方法，以获得对热或酸稳定的竹叶粉，因此可用作制造食品，化妆品和药物的原料。 将竹叶蒸至黄色，加入0.08〜0.5重量％的一种或多种选自锌化合物和铜化合物的极性溶剂，并用碱性试剂加热或搅拌以接触离子化的锌离子 或铜离子和竹叶。 碱剂是选自小苏打，氧化钾，氢氧化钠和磷酸二钠的一种或多种组分。 添加碱性试剂后，可以加入酸性试剂中和。
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公开(公告)号：KR1020070014794A
公开(公告)日：2007-02-01
申请号：KR1020050069731
申请日：2005-07-29
Inventor： 신말식
CPC classification number: A23G1/48 , A23G1/0026 , A23G1/005
Abstract: Provided is a method for producing a chocolate composition by the addition of bamboo leaf powder, bamboo shoot powder, chopped bamboo shoots and sugar-treated bamboo shoots to a conventional chocolate composition. The chocolate composition is improved in overall palatability such as a color, taste and flavor. The chocolate composition contains 1.0 to 10% by weight of any one selected from the group consisting of bamboo leaf powder, bamboo shoot powder, chopped bamboo shoots and sugar-treated bamboo shoots, together with a conventional chocolate composition. For an example, 800g fresh cream and 80g trimoline are heated and added with 1,200g white chocolate at 45deg.C. The mixture is mixed with 50 to 200g any one selected from the group consisting of bamboo leaf powder, bamboo shoot powder, chopped bamboo shoots and sugar-treated bamboo shoots, cooled to less than 30deg.C and coated with white chocolate.
Abstract translation: 本发明提供一种通过将竹叶粉，竹笋粉，切碎的竹笋和糖处理的竹笋加入到常规的巧克力组合物中来制造巧克力组合物的方法。 巧克力组合物在整体适口性如颜色，味道和风味方面得到改善。 巧克力组合物含有1.0至10重量％的任何一种，选自竹叶粉，竹笋粉，切碎的笋和经糖处理的笋，以及常规的巧克力组合物。 例如，将800g新鲜奶油和80g三甲基甲苯加热并在45℃下加入1200g白巧克力。 将混合物与竹叶粉，竹笋粉，切碎笋和经过处理的笋笋中的任何一种混合，冷却至30℃以下，并涂上白巧克力。
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公开(公告)号：KR101504909B1
公开(公告)日：2015-03-23
申请号：KR1020130053578
申请日：2013-05-13
Applicant: 전남대학교산학협력단 , 농업기술실용화재단
Abstract: 본 발명은 미강 안정화 방법에 관한 것이다.
본 발명의 미강의 안정화 방법은 현미를 도정하여 싸라기가 함유된 미강을 얻는 제1단계; 비중 분리에 의해 상기 미강으로부터 상기 싸라기를 제거하는 제2단계; 상기 싸라기가 제거된 상기 미강을 30~40 mesh의 진동체를 통해 쌀눈과 쌀겨로 분획하는 제3단계; 상기 분획된 쌀겨를 110~130℃에서 5~20분동안 건열처리한 후 냉각시켜 지방분해효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀겨를 제조하는 제4단계 및, 상기 분획된 나머지 쌀눈은 140~160℃에서 5~20분동안 건열처리한 후 냉각시켜 지방산화효소의 활성이 억제되어 안정화된 쌀눈을 제조하는 제5단계;를 포함하는 것이 특징이다.
본 발명에 의해, 쌀눈과 쌀겨를 각 분리하여 별도로 안정화시키는 미강 안정화 방법이 제공된다.
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