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公开(公告)号：KR101311742B1
公开(公告)日：2013-09-26
申请号：KR1020100103747
申请日：2010-10-23
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 발효쌀빵 제조용 조성물, 발효쌀빵 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루식빵에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 발효쌀빵로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020110084822A
公开(公告)日：2011-07-26
申请号：KR1020100110232
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A21D13/066 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D2/38 , A21D8/06 , A21D13/047 , A21D13/80 , A23L33/00 , C12G3/00
Abstract: PURPOSE: A composition for producing rice cake without gluten, and a producing method thereof are provided to secure the excellent functionality compare to cake using flour. CONSTITUTION: A composition for producing rice cake without gluten contains 70~200parts of rice powder by weight, 100~300parts of egg by weight, 40~120parts of sugar by weight, 5~40parts of vegetable oil by weight, 0.1~3parts of salt by weight, and 5~40parts of grain fermentation alcoholic drink by weight. The rice powder is obtained by the following steps: dipping rice in water for 2~15hours; low temperature drying at 5~35deg C; and pulverizing the rice.
Abstract translation: 目的：提供一种用于生产没有麸质的米糕的组合物及其制备方法，以确保与使用面粉的蛋糕相比优异的功能性。 构成：不含麸质的米糕组合物含有70〜200重量份的米粉，100〜300重量份的蛋，40〜120重量份的糖，5〜40份植物油，0.1〜3份盐 ，重量为5〜40份谷物发酵酒精饮料。 米粉通过以下步骤获得：将米浸入水中2〜15小时; 低温干燥5〜35℃; 并粉碎米饭。
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公开(公告)号：KR1020150096096A
公开(公告)日：2015-08-24
申请号：KR1020140017080
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 딸기를 저장성을 높이되 그 모양과 색상은 딸기 원과에 근접한 자숙 딸기를 이용한 쌀 타르트의 제조 방법 및 및 그 방법에 의하여 얻어진 쌀 타르트를 개시한다.
Abstract translation: 公开了一种通过使用煮熟的草莓制造米挞的方法，其中草莓的保存性能得到增强，煮熟的草莓的颜色和形状与新鲜草莓的颜色和形状相似，并且通过该方法获得的米挞 。 该方法包括以下步骤：制作馅饼; 做馅饼蛋糕 并用煮熟的草莓装饰馅饼的上部。
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公开(公告)号：KR1020150096094A
公开(公告)日：2015-08-24
申请号：KR1020140017078
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
IPC: A23L7/109
CPC classification number: A23L7/109 , A23L33/105
Abstract: 본 발명은 죽순 분말을 이용함으로써 수분 흡수율, 조리 손실율 등의 조리 특성과 경도, 부착성, 점성, 탄성, 응집성 등의 기계적 특성이 향상되고 더불어 풍미가 향상된 쌀국수의 제조 방법을 개시한다.
Abstract translation: 公开了一种制造米粉的方法，通过使用竹笋粉，提高了诸如吸湿率和烹饪损失率的烹饪性能，机械性能如硬度，粘合性，粘度，弹性和凝结度以及风味。 该方法包括以下步骤：通过混合米粉和竹笋发电生产面团; 并从面团制作面条。
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公开(公告)号：KR101245302B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110246
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀구움과자 제조용 조성물, 쌀구움과자 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루구움과자에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀구움과자로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101245301B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100110232
申请日：2010-11-08
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 글루텐 무첨가 쌀케이크 제조용 조성물, 쌀케이크 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 밀가루케이크에 비하여 관능효과가 우수할 뿐 아니라, 설탕 등 당료물질과 지방의 첨가량을 줄일 수가 있으므로 식품영양학적인 면에서도 웰빙건강대용 다이어트 쌀케이크로 우수한 효과를 발휘한다. 또한, 본 발명은 밀을 포함하고 있지 않으므로 밀알러지를 발생시키지 않을 뿐 만 아니라 서양의 셀리악병 환자나 아토피 환자에게 글루텐 무첨가식품으로 매우 유리하므로 웰빙 건강 식품산업 및 농산 가공식품 산업에 매우 유용하게 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101974436B1
公开(公告)日：2019-05-02
申请号：KR1020170096662
申请日：2017-07-31
Applicant: 전남대학교산학협력단
IPC: C08B31/00 , A23L29/212
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公开(公告)号：KR101664242B1
公开(公告)日：2016-10-10
申请号：KR1020140017078
申请日：2014-02-14
Applicant: 담양군 , 전남대학교산학협력단
IPC: A23L7/109
Abstract: 본발명은죽순분말을이용함으로써수분흡수율, 조리손실율등의조리특성과경도, 부착성, 점성, 탄성, 응집성등의기계적특성이향상되고더불어풍미가향상된쌀국수의제조방법을개시한다.
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