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11.发明公开
公开(公告)号：KR1020110092578A
公开(公告)日：2011-08-18
申请号：KR1020100012069
申请日：2010-02-09
Applicant: 충남대학교산학협력단
CPC classification number: A23G3/48 , A23G7/0093 , A23L3/44 , A23L19/01 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: PURPOSE: A producing method of kohlrabi snacks using a freeze-drying process, and the kohlrabi snacks are provided to improve the storage process of the kohlrabi snacks. CONSTITUTION: A producing method of kohlrabi snacks using a freeze-drying process comprises the following steps: removing leaves and peels from kohlrabi, and cutting the kohlrabi; freezing the kohlrabi at -30~-50deg C for 20~28hours, and freeze-drying the kohlrabi for 44~52hours; adding 80~120micro liters of flavor per 100g of freeze-dried kohlrabi; and packing the kohlrabi after charging nitrogen in a container.
Abstract translation: 目的：提供使用冷冻干燥过程的鲈鱼小吃的生产方法，并提供鲈鱼小吃以改善胭脂红小吃的储存过程。 构成：使用冷冻干燥方法制造胭脂红点心的方法，包括以下步骤：从k草中除去叶和皮，切割k abi; 将k鱼在-30〜-50℃下冷冻20〜28小时，冷冻干燥k草44〜52小时; 每100g冷冻干燥的k加入80〜120微升风味; 并在装入容器中的氮气之后包装k。。
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公开(公告)号：KR1020060091874A
公开(公告)日：2006-08-22
申请号：KR1020050012606
申请日：2005-02-16
Applicant: 충남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 소정의 온도 조건 및 빛의 조사 조건하에서, 아스타잔틴 함량이 15-300ppm이 되는 사료를 4주 내지 6주 동안 급여하여 생육하는 저장성 및 육질이 향상된 육계의 생산방법 및 상기 생산방법에 의하여 생산되는 육계를 제공한다.
본 발명에 의하여 생산된 육계의 경우, 닭고기 풍미 및 육질이 개선되고, 산패취 발생이 억제될 뿐만 아니라, 저장기간 또한 증대될 수 있게 된다.
아스타잔틴, 카로티노이드, 산패, 육질, 착색-
公开(公告)号：KR1020060063493A
公开(公告)日：2006-06-12
申请号：KR1020040102683
申请日：2004-12-07
Applicant: 충남대학교산학협력단
Inventor： 안길환
Abstract: 본 발명은 색소를 함유한 미생물의 분쇄방법과 색소 추출방법에 관한 것으로, 색소를 함유한 미생물을 배양하는 단계와; 상기 배양된 미생물을 건조기에 넣고 건조하는 단계; 및 상기 건조된 미생물을 밀(mill)에 분쇄하는 단계를 포함하여 이루어지는 미생물 분쇄방법과 상기 방법에 의해 분쇄된 미생물을 용매로 추출하는 단계; 및 상기 추출물을 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 색소의 추출방법을 제공하여 식품 및 식품 첨가제 또는 사료 또는 사료 첨가제의 기능성 소재로 사용한다.
본 발명은 천연색소를 함유한 미생물의 세포벽을 간단하고 효과적으로 파괴하여, 천연색소를 효율적으로 추출할 수 있게 되었으며, 상기 방법을 이용하여 사료 및 사료 첨가제로 또는 식품 및 식품 첨가제의 저장성 및 인체에 유익한 기능성 소재로 사용할 수 있으며 저렴하고 용이하게 적용할 수 있어 동종업계 진출 시 파급효과가 클 것으로 예상된다.
색소, 미생물, 분쇄, 추출, 세포벽
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