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公开(公告)号：KR1019940003495A
公开(公告)日：1994-03-12
申请号：KR1019920014928
申请日：1992-08-19
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/38
Abstract: 본 발명은 해조류를 이용한 음료의 제조방법에 관한 것으로서 특히, 미역, 김, 다시마, 톳 및 원료로 하여 각각 물로 수세하고 탈수한 후, 직경 7.5∼1.0cm의 크기로 세절하고 각각의 해조류속의 유효성분의 효을적인 추춘을 위하여 pH조절을 위한 산 또는 알카리 처 리를 하거나 에탄올로 처 리하여 90∼ 107℃에서 1. 5∼2시간동안 가수분해 하면서 해조속의 유효성성분을 추출하고, 이를 희석 및 여과하는 과정을 거쳐 PH4. 5부근으로 중화한 후, 조미배합하고 탄산가스 3.0kg/㎠를 주입한 다음 밀봉, 살균, 냉각하여 제조하는 것을 특징으로 한다.
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公开(公告)号：KR1019950013409A
公开(公告)日：1995-06-15
申请号：KR1019930025718
申请日：1993-11-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/337
Abstract: 본 발명은 옛부터 식용하여온 김부각의 제조방법에 과한 것으로, 특히 상품화가 가능하도록 건조공정을 자동화시킨 김부각의 제조방법에 관한 것으로, 테프론이 코팅된 건조판에 소르비톨(Sorbitol)이 첨가된 조미찹쌀풀을 소정의 두께만큼 바른 후 그위에 건조김을 붙이고 이를 상온에서 예비건조시킨 다음고온(약 40℃)으로 열풍건조시켜 최종적으로 튀김공정을 마친 후에도 색상 및 조직감이 뛰어나 상품성이 높은 김부각을 제조함을 특징으로 한다.
본 발명은 조미찹쌀풀에 소르비톨을 첨가하고 테프론이 코팅된 건조판을 사용하여 건조김의 떨어짐성과 형태유지능을 향상시킴으로써 전통적인 김부각의 맛과 품질을 간직하면서도 상업화가 용이가 장점을 가진다. 또한, 폴리에스텔-폴리에칠렌-알루미늄 적층필름으로 김부각을 포장함으로써 장기간 보관할 수 있는 잇점이 있다.-
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1019980076663A
公开(公告)日：1998-11-16
申请号：KR1019970013467
申请日：1997-04-11
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/337
Abstract: 본 발명은 고품질 한천의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 EDTA염(ethylenediaminetertraacetic acid salt)을 이용함으로써, 황산기와 회분 함량이 낮고 겔강도가 증가된 고품질 한천의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 EDTA염을 처리함으로써 경제성이 높고 간단한 방법으로 한천 중의 회분을 제거하여 한천을 정제하는 방법을 제공한다. 본 발명을 이용함으로써 황산기 및 회분 함량이 감소된 동시에 겔강도가 증가된 한천을 생산하여, 고부가가치의 한천 제품을 개발할 수 있을 것이다.
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公开(公告)号：KR1019960010969B1
公开(公告)日：1996-08-14
申请号：KR1019930025718
申请日：1993-11-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/337
Abstract: The toasting method for dried laver pieces (I) consists of (1) solving rice powder 10 parts, sorbitol 1-2 parts and a small quantaties of salt, sugar and seasoning in water 40-60 parts to preparing glue, (2) brushing glue in 1.0-1.5 mm thichness on teflon-coated plate of toasting machine, (3) placing dried laver and warming up the plate for 20-40 min., (5) toasting at 40-50 deg.C for 2-4 hours by hot air or direct heating, and/or (6) frying in oil, and (7) packaging in polyester- polyethylene- aluminum cases. The shape of (I) peels off easily by sorbitol containing glue.
Abstract translation: 干腌片（I）的烘烤方法包括（1）将米粉10份，山梨糖醇1-2份和小量的盐，糖和水调味40-60份制成胶料，（2）刷洗 在烘烤机的特氟龙涂层板上涂上1.0-1.5毫米厚度的胶水，（3）放置干燥的紫菜，将板子加热20-40分钟，（5）在40-50℃烘烤2-4小时 通过热风或直接加热，和/或（6）油炸油炸，和（7）包装在聚酯 - 聚乙烯 - 铝的情况下。 （I）的形状通过含山梨糖醇的胶容易地剥离。
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公开(公告)号：KR1019950018055A
公开(公告)日：1995-07-22
申请号：KR1019930029539
申请日：1993-12-24
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C08B37/12
Abstract: 본 발명은 한천을 정제하는 방법에 관한 것으로서, 1~5% 농도의 한천용액에 키토산과 에탄올을 첨가하고 교반후 정치시켜 한천중에 존재하는 아가로팩틴(Agaropectin)을 침전분리시키고, 상층액에 3배랴의 에탄올을 가하여 침전시켜 여과하고 건조시켜 회분 및 황산기의 함량을 간단하게 제거함으로써 품질이 높고 고부가가치의 정제한천제품을 대량으로 제조하는 키토산을 이용한 한천의 제조방법이다.
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