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公开(公告)号：KR1019950018058A
公开(公告)日：1995-07-22
申请号：KR1019930029540
申请日：1993-12-24
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C08B37/12
Abstract: 본 발명은 한천을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 분말 한천 또는 한천루원조 추출물에 수소이온농도 1~3의 0.01~1 노르말 염산을 가하여 가수분해 시킨 후 수세하고 수소이온 농도를 중성으로 한 후 감압건조기로 건조시키거나 또는 진공동결건조기로 건조시켜 한천을 제조함으로써 제조된 한천은 저온에서도 18%까지 용해되고 점성이 매우 낮으며 상온에서 응고되지 않아 수입에 의존하고 있는 식이섬유 소재의 대용물로 사용할 수 있는 등 한천의 용도를 다양화 할 수 있는 냉수가용성 한천의 제조방법.
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公开(公告)号：KR1019930002733B1
公开(公告)日：1993-04-09
申请号：KR1019900018822
申请日：1990-11-20
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B4/22
Abstract: A low-salt pickled fish juice is prepd. by (a) pulverizing small fish in the chopper (diameter = 3-5 mm), (b) mixing the obtd. paste with 50-150 % water and autolysing at 50-55 deg.C for 5-10 hrs., (c) filtering the autolysed paste through 30-40 mesh sieve, (d) cooling the filtered paste at 4-5 deg.C for 10-15 hrs. and removing oil, (e) steaming the obtd. soln. at 120 deg.C for 15-30 min. and pressing to obtain the dehydrated fish meat, (f) crushing the obtd. fish meat and mixing with 5-30 wt.% starch, (g) autoclaving the mixt. for 20-40 min and cooling, (h) innoculaing the cooled mixt with Aspergillus sp. and fermenting at 30-40 deg.C for 72-96 hrs. and (i) aging the obtd. mixt. for 10-20 days, heating at 80-100 deg.C for 20-30 min. and filtering to obtain the final product.
Abstract translation: 低盐腌鱼汁是准备的。 通过（a）粉碎切碎机中的小鱼（直径= 3-5mm），（b）混合该物品。 用50-150％水进行糊化，并在50-55℃自动搅拌5-10小时，（c）通过30-40目筛过滤自动糊状物，（d）在4-5度下冷却过滤的糊状物。 C 10-15小时。 并去除油，（e）蒸汽。 SOLN。 在120℃下15-30分钟。 并按压获得脱水鱼肉，（f）粉碎该物品。 鱼肉和5-30重量％淀粉混合，（g）高压灭菌混合物。 20-40分钟冷却，（h）将冷却的混合物与曲霉菌接种。 并在30-40℃下发酵72-96小时。 和（i）老化该obtd。 mixt。 10-20天，在80-100℃加热20-30分钟。 并过滤以获得最终产品。
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5.发明授权
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Patent Agency Ranking6.发明授权어육연제품에 대한 지용성 토코페롤, 스쿠아렌 이.피.에이(Eicosa pentaenoic acid; E.P.A)첨가방법 失效将TOCOPHEROL SCUALEN EPA加入鱼粉的方法
公开(公告)号：KR1019920001205B1
公开(公告)日：1992-02-06
申请号：KR1019890018312
申请日：1989-12-11
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/325
Abstract: A tocopherol, squalene and EPA (eicosa pentaenoic acid) contg. soft fish cake, e.g. orab taste having fish cake, is pred. by (a) agitating egg-white soln. at 5-10 deg.C, 3000-5000 rpm and mixing with oil-soluble material, e.g. tocopherol, squalene or EPA ( adding rate of oil-soluble material = 7-10 ml/min), (b) stabilizing the obtd. mixt. by re-agitating at 3000-5000 rpm for 30-60 sec to obtain the preemulsified liquid, (c) mixing the liquid with fish meat,egg-white, starch, condiment etc., and (d) heating the obtd. mixt., forming, packaging, sterilizing, and cooling to obtain the final product. The obtd. product has a good tast and elasticity.
Abstract translation: 生育酚，角鲨烯和EPA（二十碳五烯酸） 软鱼蛋糕，例如 有鱼蛋糕的orab味道，是pred。 通过（a）搅拌蛋清溶胶。 在5-10℃，3000-5000rpm下搅拌并与油溶性材料混合。 生育酚，角鲨烯或EPA（油溶性物质的添加量= 7-10ml / min），（b）稳定化合物。 mixt。 通过在3000-5000rpm下再搅拌30-60秒以获得预乳液，（c）将液体与鱼肉，蛋白，淀粉，调味品等混合，和（d）加热该物质。 混合，成型，包装，灭菌和冷却以获得最终产品。 有限公司 产品具有良好的口味和弹性。
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公开(公告)号：KR100196679B1
公开(公告)日：1999-06-15
申请号：KR1019970013467
申请日：1997-04-11
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/337
Abstract: 본 발명은 고품질의 한천의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 EDTA염(ethylenediaminetertraacetic acid salt)을 이용함으로써, 황산기와 회분 함량이 낮고 겔 강도가 증가된 고품질 한천의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 EDTA염을 처리함으로써 경제성이 높고 간단한 방법으로 한천 중의 회분을 제거하여 한천을 정제하는 방법을 제공한다. 본 발명을 이용함으로써 황산기 및 회분 함량이 감소된 동시에 겔 강도가 증가된 한천을 생산하여 고부가가치의 한천 제품을 개발할 수 있을 것이다.
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公开(公告)号：KR1019970009899B1
公开(公告)日：1997-06-19
申请号：KR1019930029540
申请日：1993-12-24
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C08B37/12
Abstract: Agar which has good solubility in cold water, and low viscosity, therefore, can be used as substitute for dietary fiber is provided in this invention. Agar powder or extract of agar is hydrolyzed by chloric acid of pH 1 - pH 3 at the temperature of 20-90 degree Celsius for 1-48 hours, washed to neutralize, then, dried to produce cold-water-soluble agar.
Abstract translation: 在本发明中提供了在冷水中具有良好溶解性的琼脂和低粘度，因此可用作膳食纤维的替代物。 将琼脂粉末或琼脂提取物在20〜90℃的温度下，用pH 1〜pH 3的氯酸水解1-48小时，洗涤中和，然后干燥，生成冷水溶性琼脂。
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公开(公告)号：KR1019970009898B1
公开(公告)日：1997-06-19
申请号：KR1019930029539
申请日：1993-12-24
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C08B37/12
Abstract: adding chitosan and ethanol to a 1-5% agar solution, precipitating agaropectin contained in the agar while stirring, adding ethanol three times as much as a supernatant, and separating a precipitate via a glass filter, depressurizing and drying the precipitate to reduce sulfuric acid content in the precipitate.
Abstract translation: 在1-5％琼脂溶液中加入壳聚糖和乙醇，搅拌下沉淀琼脂中含有的琼脂胶，加入乙醇三倍于上清液，用玻璃过滤器分离沉淀物，减压干燥沉淀，减少硫酸 沉淀物中的含量。
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