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公开(公告)号：KR101693363B1
公开(公告)日：2017-01-09
申请号：KR1020140175571
申请日：2014-12-09
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은표고버섯리조또의제조방법및 이에따라제조된표고버섯리조또에관한것으로 (A) 물에불린쌀을마이크로파로조사하는단계; (B) 마이크로파로조사된쌀과리조또첨가재료를혼합하여물에침지시키는단계; (C) 침지된쌀과첨가재료를가열수증기로가열하는단계; 및 (D) 과열증기로가열된쌀과첨가재료를동결건조하는단계;를포함함으로써, 뜨거운물을부으면단시간내에복원이가능하여바로섭취할수 있으며영양소의파괴를최소화할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及枸杞子烩饭的制造方法， 并用其制造香茅汁。 枸橼酸烩饭的制作方法包括以下步骤：（A）将微波应用于浸泡在水中的水稻; （B）将通过微波处理的米和烩饭添加成分混合，并将米和添加剂成分浸泡在水中; （C）通过过热蒸汽加热浸泡的米和添加剂成分; 和（D）冻干由过热蒸汽加热的米和添加剂成分。 因此，在将热水倒入烩饭的情况下，可以在短时间内恢复莴苣烩饭，因此消费者可以立即服用烩饭并且可以将营养物质的破坏最小化。
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公开(公告)号：KR101693362B1
公开(公告)日：2017-01-09
申请号：KR1020140134106
申请日：2014-10-06
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을이용한코팅쌀의제조방법및 이에따라제조된코팅쌀에관한것으로꾸지뽕추출물을함유한꾸지뽕코팅액에쌀을침지시켜코팅쌀을제조하는단계; 및코팅쌀에주파수가 30 내지 300 GHz인밀리미터파(millimeter wave)를조사하는단계;를포함함으로써, 코팅쌀을수세하더라도꾸지뽕코팅층이떨어지지않으며항산화능이우수하고가바의함량이증대된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种使用葫芦科提取物和由其制备的包衣米制备包衣米的方法。 该方法包括：通过将水稻浸入含有葫芦科植物提取物的葫芦科植物溶液中制备包衣稻米的步骤; 以及将具有30-300GHz频率的毫米波照射到所述被覆米中的步骤。 即使洗涤了包衣的米，也不会分层三角形。 此外，表现出优异的抗氧化能力，GABA含量增加。
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公开(公告)号：KR101693361B1
公开(公告)日：2017-01-06
申请号：KR1020160120666
申请日：2016-09-21
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을함유하는꾸지뽕음료및 이의제조방법에관한것으로 (A) 꾸지뽕나무의잎, 열매, 줄기및 뿌리로이루어진군에서선택된 1종이상을 90 내지 120 ℃에서볶은후 용매로추출하는단계; (B) 상기꾸지뽕추출물을숙성시키는단계; (C) 상기숙성된꾸지뽕추출물을여과하는단계; 및 (D) 상기여과된꾸지뽕추출물을살균및 포장하는단계;를포함함으로써, 이취가제거되고침전물의생성을억제하며우수한관능성을갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及一种含有三头葫芦提取物的C藜饮料及其制造方法。 制造方法包括以下步骤：（A）在90-120℃的温度下焙烧至少一种选自三叶草（Cudrania tricuspidata）树叶，果实，茎和根的成分，并使用 一种溶剂，得到三头葫芦提取物; （二）老化C藜提取物; （C）过滤老年葫芦科提取物; 和（D）灭菌和包装过滤的七叶提取物。 C藜饮料的制造方法消除了恶臭，禁止产生沉淀物，而C藜饮料具有极好的吸引力。
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公开(公告)号：KR101316129B1
公开(公告)日：2013-10-15
申请号：KR1020120051691
申请日：2012-05-15
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A production method of processed butter is provided to offer the improved flavor, taste, and physical property of the butter by using rice bran oil instead of soybean oil. CONSTITUTION: 30-57 parts by weight of rice bran oil and 20-60 parts by weight of butter for the total weight of processed butter are mixed to obtain an oil phase. Purified water and refined salt are mixed to obtain an aqueous phase. The oil phase and the aqueous phase are mixed and cooled. 1-5 parts by weight of hardening oil, 1-3 parts by weight of emulsifier, and 0.1-2 parts by weight of refined salt are additionally added to the mixture.
Abstract translation: 目的：提供加工黄油的生产方法，通过使用米糠油代替大豆油，提供黄油的改善的风味，味道和物理性能。 构成：将30-57重量份的米糠油和20-60重量份的黄油混合加工的黄油的总重量，得到油相。 将纯化水和精制盐混合，得到水相。 将油相和水相混合并冷却。 将1-5重量份硬化油，1-3重量份乳化剂和0.1-2重量份精制盐另外加入到混合物中。
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公开(公告)号：KR101274760B1
公开(公告)日：2013-06-14
申请号：KR1020110034160
申请日：2011-04-13
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/10
Abstract: 본발명은멥쌀및 찹쌀을포함하는새알심및 이의제조방법에관한것으로서좀 더자세하게는, 새알심의총 중량비에대하여멥쌀 25~50 중량부및 찹쌀 75~100 중량부를포함하는새알심에관한것이다. 본발명에의한새알심은멥쌀과찹쌀만의배합으로이루어져영양적인면을갖추면서식감, 점성및 물성을향상시켜새알심을고급화시킬수 있다.
Abstract translation: 目的：提供包括非糯米和糯米的小粽子及其制造方法，仅使用米料而不使用淀粉。 构成：含糯米和糯米的小粽子的生产方法包括：将25-50份重量的非糯米和75-100份重量的糯米混合，得到小米 水饺; 并加入100-150份重量的混合水和1-2份重量的精制盐制成小米饺子。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020120113600A
公开(公告)日：2012-10-15
申请号：KR1020110031384
申请日：2011-04-05
CPC classification number: A23L7/10 , A23L19/10 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: PURPOSE: Rod shaped rice cake containing purple sweet potato and ginger, and a producing method thereof are provided to improve the nutrition, the texture, and the palatability of the rice cake. CONSTITUTION: A producing method of rod shaped rice cake containing purple sweet potato and ginger comprises the following steps: adding mixing water to mixed powder containing 100 parts of grain powder by weight, 0.5-7 parts of purple sweet potato powder by weight, and 0.5-3 parts of ginger powder by weight to obtain dough; steaming the dough at 90-120 deg. C for 15-30 minutes; and extruding the steamed dough into a rod shape using an extrude-molder. The particle size of the ginger powder is 140-325 meshes.
Abstract translation: 目的：提供含有紫甘薯和姜的棒状米糕及其生产方法，以改善米饼的营养，质地和适口性。 构成：含有紫甘薯和姜的棒状米糕的生产方法包括以下步骤：向混合粉末中加入混合粉末，混合粉末含有100份重量的颗粒粉末，0.5-7份重量的红薯粉，0.5份 生姜粉-3重量份，得面团; 将面团在90-120度蒸。 C为15-30分钟; 并使用挤压成型机将蒸熟的面团挤出成棒状。 姜粉的粒径为140-325目。
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公开(公告)号：KR1020120090576A
公开(公告)日：2012-08-17
申请号：KR1020110011074
申请日：2011-02-08
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23G3/42 , A21D13/80 , A23L7/107 , A23L7/198 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2300/20
Abstract: PURPOSE: Rice cookie containing enzymatic treatment colored rice, and a producing method thereof are provided to improve the processing suitability of rice powder. CONSTITUTION: A producing method of rice cookie containing enzymatic treatment colored rice comprises the following: mixing 100 parts of rice by weight with 0.5-0.05 parts of novamyl enzyme agent by weight, and diluting the mixture in distilled water before incubating the mixture at 20-30 deg C for 2-4 hours; crushing and drying the incubated rice, and sieving the rice at 80-200 meshes to obtain colored rice powder(S110); mixing 20-40wt% of unsalted butter, 30-50wt% of refined sugar, 15-30wt% of egg yolks, and 10-20wt% of condensed milk in the slow speed for 2-5 minutes to obtain cream composition(S120); mixing the cream composition with the colored rice powder and baking powder(S130); wrapping the mixture with a plastic sheet for freezing, and storing the frozen mixture at 15-25 deg C below zero(S140); and thawing the mixture before molding and baking for 15-25 minutes(S150).
Abstract translation: 目的：提供含有酶处理彩米的米饼干及其制备方法，以提高米粉的加工适应性。 构成：含有酶处理的彩色米饭的米饼的生产方法包括：将100份重量的大米与0.5-0.05份的新戊酰基酶重量混合，并将混合物在蒸馏水中稀释，然后将混合物在20- 30℃2-4小时; 粉碎和干燥温育米，并在80-200目筛分米，得到有色米粉（S110）; 将20-40重量％的无盐黄油，30-50重量％的精制糖，15-30重量％的蛋黄和10-20重量％的炼乳以缓慢的速度混合2-5分钟以获得奶油组合物（S120）; 将奶油组合物与着色米粉和焙烧粉混合（S130）; 用塑料片包裹混合物进行冷冻，并将冷冻的混合物储存在零下15-25℃（S140）; 并在成型和烘烤15-25分钟之前解冻混合物（S150）。
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公开(公告)号：KR102239630B1
公开(公告)日：2021-04-13
申请号：KR1020180082233
申请日：2018-07-16
IPC: A23L7/10 , A23L5/10 , A23L29/212 , A23L3/00
Abstract: 본발명은노화가억제된떡의제조방법및 이에따라제조된노화가억제된떡에관한것으로 (A) 쌀을물에침지시킨후 건조하여분쇄하는단계; (B) 분쇄된쌀분말을압출성형기에서호화시켜호화쌀분말을수득하는단계; (C) (A)단계에서수득한쌀분말, (B)단계에서수득한호화쌀분말및 물을혼합하여반죽을형성한후 이를숙성시키는단계; (D) 숙성된반죽물을증숙시키는단계; 및 (E) 증숙된떡을살균시키는단계;를포함함으로써, 상온에서떡을저장및 보관시 부드러운조직감을유지하여가식기간을연장시킬수 있다.
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公开(公告)号：KR1020170014027A
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：KR1020150105748
申请日：2015-07-27
Abstract: 본발명은오가피를함유한떡 단자의제조방법및 이에따라제조된떡 단자에관한것으로, (A) 멥쌀과찹쌀을혼합하여물에침지하는단계; (B) 상기침지된혼합쌀에트랜스글루타미나아제를첨가하여효소처리하는단계; (C) 효소로처리된혼합쌀을 1차분쇄한후 쑥및 오가피를첨가하여 2차분쇄하는단계; (D) 2차분쇄된원료분말을반죽후 3차분쇄하는단계; (E) 3차분쇄된원료분말을 90 내지 120 ℃의스팀으로처리하는단계; (F) 스팀으로처리된원료분말을반죽하여단자피를제조한후 단자소를넣고성형하는단계; 및 (G) 성형된단자를급속냉동하는단계;를포함함으로써, 해동시에도표면이매끄러우며조직감및 항산화능이우수하다.
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20.发明公开
公开(公告)号：KR1020160113533A
公开(公告)日：2016-09-29
申请号：KR1020160120666
申请日：2016-09-21
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을함유하는꾸지뽕음료및 이의제조방법에관한것으로 (A) 꾸지뽕나무의잎, 열매, 줄기및 뿌리로이루어진군에서선택된 1종이상을 90 내지 120 ℃에서볶은후 용매로추출하는단계; (B) 상기꾸지뽕추출물을숙성시키는단계; (C) 상기숙성된꾸지뽕추출물을여과하는단계; 및 (D) 상기여과된꾸지뽕추출물을살균및 포장하는단계;를포함함으로써, 이취가제거되고침전물의생성을억제하며우수한관능성을갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及一种含有三头葫芦提取物的C藜饮料及其制造方法。 制造方法包括以下步骤：（A）在90-120℃的温度下焙烧至少一种选自五叶草（Cudrania tricuspidata）的叶，果，茎和根的成分，并使用 一种溶剂，得到三头葫芦提取物; （二）老化C藜提取物; （C）过滤老年葫芦科提取物; 和（D）灭菌和包装过滤的七叶提取物。 C藜饮料的制造方法消除了恶臭，禁止产生沉淀物，而C藜饮料具有极好的吸引力。
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