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公开(公告)号：KR101493733B1
公开(公告)日：2015-02-16
申请号：KR1020130145155
申请日：2013-11-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/38
CPC classification number: A23L2/382 , A23V2002/00 , A23V2250/5114
Abstract: 본 발명은 쌀 발효물을 이용한 인삼 쌀음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로 환원당이 25 내지 35 mg/g인 맵쌀 당화액 및 환원당이 30 내지 40 mg/g인 찹쌀 당화액이 쌀뜨물 발효액으로 발효된 쌀 발효물 및 인삼과 덱스트린이 혼합되어 분자압축탈수된 인삼 탈수물을 포함함으로써, 인삼의 맛과 향이 강하지 않아 남녀노소 누구나 섭취가 용이하며 사포닌의 함량이 높고 종래 쌀음료에 비하여 쌀의 기능성 성분이 더욱 향상된다.
Abstract translation: 本发明涉及使用米发酵材料的人参米饭饮料及其制造方法。 人参米饭包括：通过发酵具有25-35mg / g降低葡萄糖的普通水稻糖苷化液体和30-40mg / g葡萄糖的粘米糖基化液获得的水稻发酵产品; 和人参脱水产物，其通过在混合人参和糊精后压缩和脱水分子而获得。 因此，人参米饮料具有混合味道，任何人都可以容易地服用，皂甙含量高，与现有的大米饮料相比，包括增加的米饭功能物质。
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公开(公告)号：KR101384765B1
公开(公告)日：2014-04-14
申请号：KR1020120059351
申请日：2012-06-01
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 쌀미음에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 쌀가루 10~50 중량부, 생약추출물 5~50 중량부 및 정제수 430~480 중량부를 포함하는 쌀미음에 관한 것이다. 본 발명은 십전대보탕 및 부재료를 함유하여 물성 및 식감이 향상되고 영양적인 면도 갖추는 효과를 가진다.
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公开(公告)号：KR101349315B1
公开(公告)日：2014-01-10
申请号：KR1020110031384
申请日：2011-04-05
Abstract: 본 발명은 가래떡 제조방법 및 이러한 방법으로 제조된 가래떡에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 자색고구마 분말 및 생강 분말, 특히 특정 범위의 입자 크기를 가지는 생강 분말을 이용한 가래떡 제조방법 및 이러한 제조방법으로 제조된 가래떡에 관한 것이다. 본 발명을 통해, 영양성, 조직감, 관능성, 외관, 및 기호도 등이 우수한 가래떡 및 이를 이용한 떡볶이 떡을 공급하고, 가래떡의 다양화 및 고급화를 통해 떡 관련 분야의 기술을 발전시키며, 어린이 또는 청소년들의 간식으로 주로 사용되는 가래떡의 영양성을 향상시켜 이러한 가래떡을 섭취하는 어린이 또는 청소년들의 건강향상에 일조할 수 있을 것으로 기대된다.
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公开(公告)号：KR1020120113599A
公开(公告)日：2012-10-15
申请号：KR1020110031383
申请日：2011-04-05
CPC classification number: A23L7/10 , A23L27/105 , A23L33/10
Abstract: PURPOSE: Rod shaped rice cake containing garlic, ginger, and levan, and a producing method thereof are provided to improve the nutrition, the texture, and the functionality of the rice cake. CONSTITUTION: A producing method of rod shaped rice cake containing garlic, ginger, and levan comprises the following steps: mixing 100 parts of grain powder by weight, 0.001-5 parts of garlic powder by weight, and 0.001-3 parts of ginger powder by weight to obtain mixed powder; adding mixing water to the mixed powder to obtain dough having the water content of 45-48%; steaming the dough at 90-120 deg. C for 15-30 minutes; and extruding the steamed dough into a rod shape using an extrude-molder. The mixed powder also contains 0.001-1.5 parts of levan powder by weight.
Abstract translation: 目的：提供含有大蒜，姜和levan的棒状米饼及其制备方法，以改善米饼的营养，质地和功能。 构成：含有大蒜，姜和果仁的棒状米糕的制造方法包括以下步骤：将100重量份的谷物粉末，重量为0.001-5份的大蒜粉末和0.001-3份生姜粉末混合， 重量以获得混合粉末; 向混合粉末中加入混合水，得到水含量为45-48％的面团; 将面团在90-120度蒸。 C为15-30分钟; 并使用挤压成型机将蒸熟的面团挤出成棒状。 混合粉末还含有0.001-1.5份重量的莱万粉。
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公开(公告)号：KR101274760B1
公开(公告)日：2013-06-14
申请号：KR1020110034160
申请日：2011-04-13
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/10
Abstract: 본발명은멥쌀및 찹쌀을포함하는새알심및 이의제조방법에관한것으로서좀 더자세하게는, 새알심의총 중량비에대하여멥쌀 25~50 중량부및 찹쌀 75~100 중량부를포함하는새알심에관한것이다. 본발명에의한새알심은멥쌀과찹쌀만의배합으로이루어져영양적인면을갖추면서식감, 점성및 물성을향상시켜새알심을고급화시킬수 있다.
Abstract translation: 目的：提供包括非糯米和糯米的小粽子及其制造方法，仅使用米料而不使用淀粉。 构成：含糯米和糯米的小粽子的生产方法包括：将25-50份重量的非糯米和75-100份重量的糯米混合，得到小米 水饺; 并加入100-150份重量的混合水和1-2份重量的精制盐制成小米饺子。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101191875B1
公开(公告)日：2012-10-16
申请号：KR1020100025827
申请日：2010-03-23
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 쌀가루를 포함하는 쌀약과의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 쌀약과에 관한 것으로 보다 상세하게는 쌀가루와 부재료를 배합한 후 반죽하여 반죽물을 얻는 단계; 상기의 반죽물을 숙성시킨 후 성형하여 성형물을 얻는 단계; 및 상기의 성형물을 1차 튀김공정 및 2차 튀김공정 후 탈유시킨 다음 집청에 넣었다가 빼내는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 쌀가루를 포함하는 쌀약과의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 쌀약과에 관한 것이다.
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公开(公告)号：KR1020120113600A
公开(公告)日：2012-10-15
申请号：KR1020110031384
申请日：2011-04-05
CPC classification number: A23L7/10 , A23L19/10 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: PURPOSE: Rod shaped rice cake containing purple sweet potato and ginger, and a producing method thereof are provided to improve the nutrition, the texture, and the palatability of the rice cake. CONSTITUTION: A producing method of rod shaped rice cake containing purple sweet potato and ginger comprises the following steps: adding mixing water to mixed powder containing 100 parts of grain powder by weight, 0.5-7 parts of purple sweet potato powder by weight, and 0.5-3 parts of ginger powder by weight to obtain dough; steaming the dough at 90-120 deg. C for 15-30 minutes; and extruding the steamed dough into a rod shape using an extrude-molder. The particle size of the ginger powder is 140-325 meshes.
Abstract translation: 目的：提供含有紫甘薯和姜的棒状米糕及其生产方法，以改善米饼的营养，质地和适口性。 构成：含有紫甘薯和姜的棒状米糕的生产方法包括以下步骤：向混合粉末中加入混合粉末，混合粉末含有100份重量的颗粒粉末，0.5-7份重量的红薯粉，0.5份 生姜粉-3重量份，得面团; 将面团在90-120度蒸。 C为15-30分钟; 并使用挤压成型机将蒸熟的面团挤出成棒状。 姜粉的粒径为140-325目。
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公开(公告)号：KR1020120090576A
公开(公告)日：2012-08-17
申请号：KR1020110011074
申请日：2011-02-08
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23G3/42 , A21D13/80 , A23L7/107 , A23L7/198 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2300/20
Abstract: PURPOSE: Rice cookie containing enzymatic treatment colored rice, and a producing method thereof are provided to improve the processing suitability of rice powder. CONSTITUTION: A producing method of rice cookie containing enzymatic treatment colored rice comprises the following: mixing 100 parts of rice by weight with 0.5-0.05 parts of novamyl enzyme agent by weight, and diluting the mixture in distilled water before incubating the mixture at 20-30 deg C for 2-4 hours; crushing and drying the incubated rice, and sieving the rice at 80-200 meshes to obtain colored rice powder(S110); mixing 20-40wt% of unsalted butter, 30-50wt% of refined sugar, 15-30wt% of egg yolks, and 10-20wt% of condensed milk in the slow speed for 2-5 minutes to obtain cream composition(S120); mixing the cream composition with the colored rice powder and baking powder(S130); wrapping the mixture with a plastic sheet for freezing, and storing the frozen mixture at 15-25 deg C below zero(S140); and thawing the mixture before molding and baking for 15-25 minutes(S150).
Abstract translation: 目的：提供含有酶处理彩米的米饼干及其制备方法，以提高米粉的加工适应性。 构成：含有酶处理的彩色米饭的米饼的生产方法包括：将100份重量的大米与0.5-0.05份的新戊酰基酶重量混合，并将混合物在蒸馏水中稀释，然后将混合物在20- 30℃2-4小时; 粉碎和干燥温育米，并在80-200目筛分米，得到有色米粉（S110）; 将20-40重量％的无盐黄油，30-50重量％的精制糖，15-30重量％的蛋黄和10-20重量％的炼乳以缓慢的速度混合2-5分钟以获得奶油组合物（S120）; 将奶油组合物与着色米粉和焙烧粉混合（S130）; 用塑料片包裹混合物进行冷冻，并将冷冻的混合物储存在零下15-25℃（S140）; 并在成型和烘烤15-25分钟之前解冻混合物（S150）。
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公开(公告)号：KR1020110106651A
公开(公告)日：2011-09-29
申请号：KR1020100025827
申请日：2010-03-23
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23G3/42 , A23G3/001 , A23G3/0019 , A23L7/198 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2250/60
Abstract: 본 발명은 쌀가루를 주성분으로 하는 쌀약과의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 쌀약과에 관한 것으로 보다 상세하게는 쌀가루와 부재료를 배합한 후 반죽하여 반죽물을 얻는 단계; 상기의 반죽물을 숙성시킨 후 성형하여 성형물을 얻는 단계; 및 상기의 성형물을 1차 튀김공정 및 2차 튀김공정 후 탈유시킨 다음 집청에 넣었다가 빼내는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 쌀가루를 주성분으로 하는 쌀약과의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 쌀약과에 관한 것이다.
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公开(公告)号：KR101420341B1
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：KR1020120106028
申请日：2012-09-24
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 호화 쌀가루의 제조방법, 이에 의해 제조된 호화 쌀가루 및 이를 이용한 쌀국수에 관한 것으로 쌀을 단백질분해효소 용액에 침지하는 단계, 침지된 쌀을 건조 후 분쇄하는 단계 및 분쇄된 쌀가루를 열간압출가공으로 호화시키는 단계를 포함함으로써, 밀가루와 유사한 네트워크를 가지며 신장성 및 쫄깃한 식감 등을 개선할 수 있다.
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