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公开(公告)号：KR1020140039639A
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：KR1020120106028
申请日：2012-09-24
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/109 , A23L7/104 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of gelatinized rice flour, gelatinized rice flour prepared thereby and rice noodles using the same, and comprises: a step of immersing rice in proteolytic enzyme solution; a step of drying the immersed rice and grinding; and a step of gelatinizing the ground rice flour by hot extrusion processing, thereby having a similar network to flour and improving tensibility, chewy texture, etc.
Abstract translation: 本发明涉及糊化米粉，由此制备的糊化米粉和使用其的米粉的制造方法，包括：将水稻浸入蛋白水解酶溶液中的步骤; 干燥浸米和研磨的一个步骤; 以及通过热挤压加工使研磨米粉糊化的步骤，从而具有与面粉相似的网络，并提高张力，耐嚼纹理等。
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公开(公告)号：KR101362801B1
公开(公告)日：2014-02-14
申请号：KR1020120051689
申请日：2012-05-15
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/10 , A23L1/0522
Abstract: 본 발명은 전분을 포함하는 냉동 떡 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 상세하게는 떡의 총 중랑부에 전분 10~30중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 떡 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 냉동 및 해동 과정 후에도 노화되지 않고 표면이 갈라지지 않는 떡을 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130135617A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：KR1020120059351
申请日：2012-06-01
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L33/105 , A23L7/10 , A23L23/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: The present invention relates to thin rice gruel, more particularly thin rice gruel containing 10-50 parts by weight of rice powder, 5-50 parts by weight of medical herb extracts, and 430-480 parts by weight of purified water for the total amount of thin rice gruel. The present invention contains Sibjeondaebotang and additional ingredients to improve matter properties and eating texture, and has a nutritional effect.
Abstract translation: 本发明涉及含有10-50重量份的米粉，5-50重量份的医用草药提取物和430-480重量份纯水的薄米粥，更特别是薄米饭，其总量为 薄米粥。 本发明含有Sibjeondaebotang和其他成分，以改善物质和食用质地，并具有营养作用。
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公开(公告)号：KR101324940B1
公开(公告)日：2013-11-04
申请号：KR1020110011075
申请日：2011-02-08
Abstract: 본 발명은 기능성 첨가물을 포함하는 기능성 쌀국수의 제조방법에 관한 것으로서, 쌀을 건식, 습식 또는 반습식으로 롤밀분쇄, 핀밀분쇄 또는 기류분쇄하여 쌀가루를 수득하는 단계, 상기 쌀가루, 밀가루, 타피오카전분, 정제염 및 기능성 첨가물을 반죽기에 투입하여 반죽하는 단계, 상기 반죽을 압출식 성형기에 넣고 증숙과정을 거쳐서 면을 생산하는 단계 및 상기 생산된 면을 숙성시키고 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 레반과 난각칼슘 등의 기능성 소재를 함유한 쌀국수의 배합비 및 제조공정을 확립하여 기존의 기능성 쌀국수가 가지고 있는 품질저하를 최소화하여, 외관, 조직감, 기호성이 일반 쌀국수와 동일하면서도 건강식으로 활용이 가능한 기능성쌀국수를 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101302121B1
公开(公告)日：2013-08-30
申请号：KR1020110031383
申请日：2011-04-05
Abstract: 본 발명은 가래떡 제조방법 및 이러한 방법으로 제조된 가래떡에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 마늘 분말, 생강 분말, 및 레반 분말을 이용한 가래떡 제조방법 및 이러한 제조방법으로 제조된 가래떡에 관한 것이다. 본 발명을 통해, 영양성, 조직감, 관능성, 외관, 및 기호도 등이 우수한 가래떡 및 이를 이용한 떡국 떡을 공급하고, 가래떡의 다양화 및 고급화를 통해 떡 관련 분야의 기술을 발전시키며, 우리 민족의 정서에 부합될 뿐 아니라 소화가 잘되고 여러 가지 유해한 식품 첨가물을 넣지 않고도 맛있게 조리할 수 있는 우리 전통식품인 떡국 떡 개발에 일조할 수 있을 것으로 기대된다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101275617B1
公开(公告)日：2013-06-14
申请号：KR1020110034163
申请日：2011-04-13
Abstract: 본발명은쌀가루를이용한쌀미음및 이의제조방법에관한것으로좀 더자세하게는쌀미음 273~280 중량부에대하여, 쌀가루 18.1~20.1 중량부, 정제염 1~2 중량부, 현미유 0.4~0.8 중량부, 레반(levan) 0.1~0.3 중량부, 마늘가루 0.54~1 중량부, 탈지분유 0.5~1 중량부, 옥수수전분 2~3 중량부및 배합수 250~300 중량부를포함하는쌀미음및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에의한쌀미음은인스턴트나다른장비를사용하지않고쌀가루를주재료로하여점착성, 점도, 물성및 식감을향상시킬수 있다. 또한, 쌀에대한식품개발이장려됨에따라쌀 소비운동과쌀의영양적인면을동시에맞추어수요를늘릴수 있다.
Abstract translation: 目的：提供使用米粉的薄米粉及其制备方法，以使用levan等附加材料来改善米粉的物理性质和饮食质地。 构成：薄米粉的制造方法包括以下步骤：混合18.1-20.1重量份的米粉，1-2重量份精制盐，重量为0.4-0.8份的糙米油，0.1-0.3份 的重量，0.54-1重量份的大蒜粉，0.5-1重量份的脱脂奶粉和2-3重量份的玉米淀粉; 加入250-300份重量的混合水，重量为273-280份米饭; 并向所获得的米粉中加入2-3份重量的颗粒粉或植物粉。
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公开(公告)号：KR1020120116619A
公开(公告)日：2012-10-23
申请号：KR1020110034160
申请日：2011-04-13
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/10
CPC classification number: A23L7/10
Abstract: PURPOSE: Small rice dumplings including non-glutinous rice and glutinous rice, and a producing method thereof are provided to use only rice materials without using starch. CONSTITUTION: A producing method of small rice dumplings including non-glutinous rice and glutinous rice comprises the following steps: mixing 25-50 parts of non-glutinous rice by weight, and 75-100 parts of glutinous rice by weight to obtain the small rice dumplings; and adding 100-150 parts of mixing water by weight, and 1-2 parts of refined salt by weight into the small rice dumplings.
Abstract translation: 目的：提供包括非糯米和糯米的小粽子及其制造方法，仅使用米料而不使用淀粉。 构成：含糯米和糯米的小粽子的生产方法包括：将25-50份重量的非糯米和75-100份糯米重量混合，得到小米 水饺; 并加入100-150份重量的混合水和1-2份重量的精制盐制成小米饺子。
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公开(公告)号：KR1020130127864A
公开(公告)日：2013-11-25
申请号：KR1020120051689
申请日：2012-05-15
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/10 , A23L1/0522
CPC classification number: A23L7/10 , A23L5/13 , A23L27/33 , A23L29/219
Abstract: The present invention relates to frozen rice cake containing starch and a manufacturing method thereof, more specifically the rice cake which contains 10-30 parts by weight of starch for the total weight of the rice cake and the manufacturing method thereof. The rice cake which does not deteriorate or generate cracks on the surface is provided after freezing and thawing by the present invention.
Abstract translation: 本发明涉及含有淀粉的冷冻米饼及其制造方法，更具体地说，是含有10-30重量份淀粉的米饼总重量的米饼及其制造方法。 在本发明的冷冻和解冻之后提供在表面上不劣化或产生裂纹的米饼。
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公开(公告)号：KR1020120116620A
公开(公告)日：2012-10-23
申请号：KR1020110034163
申请日：2011-04-13
CPC classification number: A23L7/10 , A23L27/105 , A23L33/10
Abstract: PURPOSE: Thin rice gruel using rice powder, and a producing method thereof are provided to use levan and other additional materials to improve the matter property and eating texture of the rice gruel. CONSTITUTION: A producing method of thin rice gruel comprises the following steps: mixing 18.1-20.1 parts of rice powder by weight, 1-2 parts of refined salt by weight, 0.4-0.8 parts of brown rice oil by weight, 0.1-0.3 parts of levan by weight, 0.54-1 part of garlic powder by weight, 0.5-1 part of skimmed milk powder by weight, and 2-3 parts of corn starch by weight; adding 250-300 parts of mixing water by weight for 273-280 parts of rice gruel by weight; and adding 2-3 parts of grain powder or vegetable powder by weight to the obtained rice gruel.
Abstract translation: 目的：提供使用米粉的薄米粉及其制备方法，以使用levan等附加材料来改善米粉的物理性质和饮食质地。 构成：薄米粉的制造方法包括以下步骤：混合18.1-20.1重量份的米粉，1-2重量份精制盐，重量为0.4-0.8份的糙米油，0.1-0.3份 的重量，0.54-1重量份的大蒜粉，0.5-1重量份的脱脂奶粉和2-3重量份的玉米淀粉; 加入250-300份重量的混合水，重量为273-280份米饭; 并向所获得的米粉中加入2-3份重量的颗粒粉或植物粉。
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公开(公告)号：KR1020120090577A
公开(公告)日：2012-08-17
申请号：KR1020110011075
申请日：2011-02-08
CPC classification number: A23L7/109 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: PURPOSE: Functional rice noodles containing functional additives, and a producing method thereof are provided to use the rice noodles for various health food. CONSTITUTION: A producing method of functional rice noodles containing functional additives roll-mill crushing, pin-mill crushing, or airflow crushing rice in a dry, wet, or semi-wet mode to obtain rice powder(S110); mixing 50-60wt% of rice powder, 30-40wt% of flour, 0.5-10wt% of tapioca starch, 0.5-10wt% of wheat starch, 0.1-1.5wt% of refined salt, and 0.5-3wt% of functional additives in a kneader for 10-15 minutes(S120); inserting the obtained dough into an extruding molder, and extruding and steaming the noodles(S130); and aging the noodles at 25 deg C for 12-24 hours before drying at 18-30 deg C for 12-16 hours in the humidity of 50-60%(S140).
Abstract translation: 目的：提供含有功能性添加剂的功能性米粉及其制备方法，用于各种保健食品的米粉。 构成：含有功能性添加剂的功能性米粉的制造方法，是以干式，湿式或半湿式的方式进行辊磨破碎，针磨破碎或气流粉碎的米粉（S110）。 混合50-60重量％的米粉，30-40重量％的面粉，0.5-10重量％的木薯淀粉，0.5-10重量％的小麦淀粉，0.1-1.5重量％的精制盐和0.5-3重量％的功能添加剂 捏合机10-15分钟（S120）; 将得到的面团插入挤出成型机中，挤出并蒸煮面条（S130）; 并在25℃下将面条老化12-24小时，然后在50-60％的湿度下在18-30℃干燥12-16小时（S140）。
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