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公开(公告)号：KR1020170055356A
公开(公告)日：2017-05-19
申请号：KR1020150158417
申请日：2015-11-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명은공액리놀레산과이소플라본의함량이증대된콩고기및 이의제조방법에관한것으로, 더욱자세하게는버섯균사체로발효한콩으로공액리놀레산과이소플라본의함량이증대된콩고기및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의콩고기는다량의공액리놀레산과이소플라본을함유하고있어월경증후군완화, 심장병개선, 고혈압개선, 우울증예방, 체중감량, 콜레스테롤저하, 고지혈증개선및 동맥경화완화등에효과적이다.
Abstract translation: 本发明是一种共轭亚油酸，并且，更具体地，共轭亚油酸和异黄酮的大豆发酵的内容与蘑菇菌丝生长豆肉及其制备方法根据豆肉增加及其制造方法异黄酮的含量 它涉及。 刚果基团的本发明可有效地含有大量的共轭亚油酸，和异黄酮和那里缓解月经综合症，心脏疾病的改善，改善高血压，抑郁症预防，体重减轻，降低胆固醇，高脂血症，动脉粥样硬化和改善松弛。
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公开(公告)号：KR101974723B1
公开(公告)日：2019-05-02
申请号：KR1020170068747
申请日：2017-06-02
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단
IPC: A23L2/38 , A23L33/00 , A23L33/105 , C12N1/20
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公开(公告)号：KR101917534B1
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：KR1020170111355
申请日：2017-08-31
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명에서는특정약초복합추출물과바실러스아밀로리퀴페시언스 MGD02 균주로발효된청국장의소스스톡을포함하여, 청국장유래악취가차폐되어기호성도우수하며생리활성물질이강화되어항산화활성이증진된식물성브라운소스및 그제조방법이개시되어있다. 본발명에따른식물성브라운소스는 100% 식물성이면서기호성이탁월하고우수한영양성과항산화활성을가져서현대의건강지향적트렌드에부합되는육고기소스를대체할수 있으며, 채식주의자들을위한콩고기등과도잘 어울리는소스이다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020160056489A
公开(公告)日：2016-05-20
申请号：KR1020140156378
申请日：2014-11-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명은생리활성물질이증진된콩발효물의제조방법및 이를통해제조된생리활성물질이증진된콩발효물에관한것으로써, 콩의배아를발아시키고증자한후, 유산균을도입하여발효함으로써감마-아미노부틸산및 이소플라본등의생리활성물질의함량을증진되고항산화활성을가지는콩 발효물을제조하는방법및 이를통해제조된콩발효물을제공하는데 있다. 본발명에따라제조된생리활성물질이증진된콩발효물은유산균제, 건강식품, 미용식품, 정제나캡슐등과같은기능성식품, 의약품등의소재로서사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过该方法制备生理活性物质增强发酵大豆和生理活性物质增强发酵大豆的方法。 本发明提供了一种提高γ-氨基丁酸，异黄酮等生理活性物质含量的发酵大豆的制备方法，具有通过发芽大豆的发芽，蒸发大豆的萌发芽，引入乳酸菌的抗氧化活性 进入大豆的蒸萌发芽，发酵大豆的引入乳酸菌的蒸萌发芽，以及通过制备发酵大豆的方法制备的发酵大豆。 根据本发明制备的生理活性物质增强发酵大豆能够用作乳酸菌浓缩物，保健食品，美容食品，功能性食品如片剂或胶囊剂，药物和医疗用品等的材料。
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公开(公告)号：KR101397794B1
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：KR1020120138026
申请日：2012-11-30
Applicant: 함양농업협동조합 , 경남과학기술대학교 산학협력단 , 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L11/05 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: The present invention relates to a method for manufacturing soybean meat with improved palatability and antioxidant activity. More specifically, provided are soybean meat from which bean smell is removed and which has improved palatability and antioxidant activity and a manufacturing method thereof. The method for manufacturing soybean meat with improved palatability and antioxidant activity according to one embodiment of the present invention includes a step of soaking soybeans in water, a step of removing water and steaming the soybeans, a step of drying the soybeans, a step of crushing soybeans, and a step of kneading and aging dough.
Abstract translation: 本发明涉及具有改善的适口性和抗氧化活性的大豆肉制造方法。 更具体地，提供了除去豆味的大豆肉，其具有改善的适口性和抗氧化活性及其制造方法。 根据本发明的一个实施方案，具有改善的适口性和抗氧化活性的制造大豆肉的方法包括将大豆浸泡在水中的步骤，去除水和蒸煮大豆的步骤，干燥大豆的步骤，破碎的步骤 大豆，以及捏合和老化面团的步骤。
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公开(公告)号：KR101916533B1
公开(公告)日：2018-11-07
申请号：KR1020160144401
申请日：2016-11-01
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명에서는바실러스서브틸리스균주로제조된청국장코지와라이조푸스오리재균주로제조된밀 코지로혼합발효되어증진된가바(GABA) 함량을함유하고우수한알파-글루코시다아제효소저해활성을가져서증진된당뇨개선효과를갖는기능성여주된장이제공된다. 본발명에따른여주된장은알파-글루코시다아제저해활성이현저히증진되어당뇨완화용식품으로서도유용하고, 가바함량이증진되어기능성식품으로우수하다. 또한본 발명에따른여주된장은상기와같은기능성에더불어코지를이용한공장식된장이므로품질이일정하게유지될수 있어서대량생산에적합하다.
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公开(公告)号：KR20180047735A
公开(公告)日：2018-05-10
申请号：KR20160144401
申请日：2016-11-01
Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단
CPC classification number: A23L33/00 , A23L11/09 , A23L11/20 , A23V2002/00 , A23V2200/328 , A23V2250/038
Abstract: 본발명에서는바실러스서브틸리스균주로제조된청국장코지와라이조푸스오리재균주로제조된밀 코지로혼합발효되어증진된가바(GABA) 함량을함유하고우수한알파-글루코시다아제효소저해활성을가져서증진된당뇨개선효과를갖는기능성여주된장이제공된다. 본발명에따른여주된장은알파-글루코시다아제저해활성이현저히증진되어당뇨완화용식품으로서도유용하고, 가바함량이증진되어기능성식품으로우수하다. 또한본 발명에따른여주된장은상기와같은기능성에더불어코지를이용한공장식된장이므로품질이일정하게유지될수 있어서대량생산에적합하다.
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公开(公告)号：KR1020180019283A
公开(公告)日：2018-02-26
申请号：KR1020160103430
申请日：2016-08-16
Applicant: 영농조합법인 오름주가 , 경남과학기술대학교 산학협력단
Abstract: 본발명에서는증진된풍미와기능성을갖는참다래, 감및 머루의혼합와인과발효식초및 이들의제조방법에관한것으로, 더상세하게는향미와맛이개선되어풍미가증진되고항산화활성, 당뇨및 비만개선효과와같은기능성이증진된참다래, 감및 머루의혼합와인과발효식초및 이들의제조방법이제공된다. 본발명에따른참다래, 감및 머루의혼합와인은신맛이저감되고맛이잘 조화되고향미가개선되어풍미가증진되어우수한기호성을갖고폴리페놀(탄닌) 및안토시안의함량이강화되어항산화활성, 당뇨및 비만개선효과가향상되어증진된기능성을갖는다. 본발명의참다래, 감및 머루의혼합발효식초및 식초음료는맛과향미가증진되어기호성이우수하고폴리페놀및 안토시안의함량이강화되어항산화활성, 당뇨및 비만개선효과와같은기능성이현저히증진되어우수하다.
Abstract translation: 更具体地说，本发明涉及风味增强风味和风味，抗氧化剂活性，糖尿病状况和肥胖症，以及发酵醋的制造方法。 发酵醋及其制造方法。 是猕猴桃，感和野生葡萄酒混合根据本发明的和多酚（单宁酸）和花青素风味增强的含量降低的风味酸度共混物改善具有优良适口性的风味提高的抗氧化活性，和糖尿病 由于改善肥胖症改善效果而改善功能。 混合发酵醋和猕猴桃，柿子和本发明优于野生葡萄的醋饮料的口味和风味可口yiwoosu的增强和提高多酚的含量和花青素是功能显著增加，如抗氧化活性，糖尿病和肥胖的改善 我会的。
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