公开(公告)号：KR101942193B1

公开(公告)日：2019-04-11

申请号：KR1020170111471

申请日：2017-08-31

Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단

Inventor： 조계만 ,  황정은 ,  김수철 ,  신의철

IPC: A23L27/10 ,  A23L11/20 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/175

公开(公告)号：KR101917534B1

公开(公告)日：2018-11-09

申请号：KR1020170111355

申请日：2017-08-31

Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단

Inventor： 조계만 ,  황정은 ,  김수철 ,  신의철

IPC: A23L23/00 ,  A23L11/20 ,  A23L33/10 ,  A23L11/30

Abstract: 본발명에서는특정약초복합추출물과바실러스아밀로리퀴페시언스 MGD02 균주로발효된청국장의소스스톡을포함하여, 청국장유래악취가차폐되어기호성도우수하며생리활성물질이강화되어항산화활성이증진된식물성브라운소스및 그제조방법이개시되어있다. 본발명에따른식물성브라운소스는 100% 식물성이면서기호성이탁월하고우수한영양성과항산화활성을가져서현대의건강지향적트렌드에부합되는육고기소스를대체할수 있으며, 채식주의자들을위한콩고기등과도잘 어울리는소스이다.