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公开(公告)号：CN119066045A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202410975639.5
申请日：2024-07-19
Applicant: 贵港新食记食品有限公司 , 华中农业大学
IPC: G06F16/21 , G06F16/215 , G06F16/2458 , G06F16/28 , G16H10/20 , G16H10/60 , G16H20/60 , G16H50/30 , G16H50/70
Abstract: 本发明属于健康管理和营养学领域，公开了一种不同人群的健康数据库和营养需求数据库的构建方法，该方法包括：构建不同健康人群和亚健康人群的健康指标和营养素需求数据库；构建健康指标与营养素需求相关性数据库；制定针对不同人群的健康状态评估方案；制定特定人群的精准个性化营养素干预方案。本发明通过构建不同人群的健康数据库和营养素需求数据库，实现基于数据分析的个性化健康评估和营养素干预，为不同人群提供精准的健康管理和营养素干预建议，从而提升不同人群的整体健康水平。
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公开(公告)号：CN117426410A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311344601.X
申请日：2023-10-16
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低于水产品冰点温度的高压腌制‑节能速冻装置及方法，其包括：阻隔环板，高压腌制罐，冰晶生成定位杆，腌制网篮，腌制液储罐，卸压管，送料泵，腌制液检查管，送料管，升温盘管。本发明通过调节腌制液的冰点温度以及对腌制液进行分隔，以控制腌制液和水产品的冰晶生成，进而利用腌制液形成冰晶膨胀产生的压力，一方面实现了水产品在低于其常压冰点温度下的高压高效腌制，另一方面可实现水产品高压腌制后的快速冻结。
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公开(公告)号：CN116941741A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310918731.3
申请日：2023-07-25
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L17/00 , A23L29/00 , A23L29/281 , A23P10/20 , A23L33/115
Abstract: 本发明公开了HIPEs、HIPEs‑脂质强化型鱼糜3D打印墨水及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明制备了一种由MTGase交联的鱼鳞明胶颗粒(FSG)，然后将得到FSG用于稳定HIPEs，考察了FSG浓度对HIPEs的Zeta电位、界面吸附特性、湿润性、吸附蛋白百分比(AP，％)、存储稳定性、微观形貌和流变行为的影响。此外，本发明还将得到的HIPEs加入到鱼糜中制备出用于3D打印的食品墨水，探究HIPEs对鱼糜体系的力学性能、流变学行为、水分分布及打印性能的影响，可提高鱼糜产品中健康脂质的含量，既满足了消费者的营养需求，也有助于解决生产高端鱼糜产品的技术瓶颈。
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公开(公告)号：CN113408334B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202110486282.0
申请日：2021-04-30
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06K9/00 , G06K9/38 , G06K9/40 , G06K9/46 , G06K9/62 , G06K17/00 , G06Q50/02 , G01N21/25 , G01N21/64 , G01N33/00 , G01N33/12 , G01N33/18
Abstract: 本发明涉及一种小龙虾全链条数据采集与智能检测方法及装置，包括：获取龙虾图像、节点操作图像、节点数值参数；将龙虾图像进行图像处理，确定龙虾质量等级；将节点操作图像进行识别，输出对应的异常区域和操作人员编号，并生成操作异常预警信息下发至对应节点，统计下发频率，确定操作规范等级；将节点数值参数输入至对应的标准库，生成参数异常预警信息下发至对应节点，并统计下发频率，确定生产环节质量等级；根据龙虾质量等级将龙虾归为不同的等级批次，并根据操作规范等级和生产环节质量等级对各个节点的生产环境和人员操作进行预警和管理。本发明将多种监测信息通过大数据平台进行数据处理，达到快速有效的信息管理，保障龙虾生产安全性。
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公开(公告)号：CN111743104B
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202010507486.3
申请日：2020-06-05
Applicant: 华中农业大学 , 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司
IPC: A23L17/00 , A23L13/10 , A23L33/185 , A23L33/17 , A23L19/00 , A23L29/212 , A23L5/10 , A23L3/36 , A23L29/294 , A23L29/00
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉为基料的鱼丸及其生产方法。本发明以淡水鱼鱼糜、柑桔果肉、猪肥膘、大豆分离蛋白、蛋清粉等为基料，配以白糖、食盐、复合改良剂等辅料，经柑桔果肉的乙醇发酵沉淀分离、桔蓉的加糖熬制、鱼糜斩拌与擂溃、挤出成型与高温熟化、冷却、速冻、包装等工序制成鱼丸。本发明的桔香风味鱼丸包括桔香风味鱼丸和桔香风味夹心鱼丸等产品，其充分利用了柑桔果肉的所含色素和香气物质，有效的去除了鱼肉本身的腥味及高温加热所导致的过熟味，具有弹性好、桔香味浓、色泽金黄，酸甜适口等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114794407A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210481130.6
申请日：2022-05-05
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了基于梯度真空调理促进鱼肉“蒜瓣肉”形成的方法及应用，属于水产加工技术领域。本发明方法具体步骤如下：淡水鱼预处理；涂抹食盐；真空调理；真空包装；静置调理；液氮冻结后冷冻保存。采用该技术方案制备具有“蒜瓣肉”结构的调理鱼制品简单有效，促进食盐的渗透速率，从而有效地缩短整个调理阶段的时间；采用该技术能够能够促进调理鱼肉中钙离子的释放，从而激活钙激蛋白酶，使其表现出较高的酶活，降解肌原纤维蛋白，破坏肌纤维中的Z线，从而促进调理鱼制品“蒜瓣肉”结构的生成，改善鱼肉内部结构，进而影响产品的质地；本发明能够使多种淡水鱼形成“蒜瓣肉”结构，鱼肉感官品质良好。
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公开(公告)号：CN113408334A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110486282.0
申请日：2021-04-30
Applicant: 华中农业大学
IPC: G06K9/00 , G06K9/38 , G06K9/40 , G06K9/46 , G06K9/62 , G06K17/00 , G06Q50/02 , G01N21/25 , G01N21/64 , G01N33/00 , G01N33/12 , G01N33/18
Abstract: 本发明涉及一种小龙虾全链条数据采集与智能检测方法及装置，包括：获取龙虾图像、节点操作图像、节点数值参数；将龙虾图像进行图像处理，确定龙虾质量等级；将节点操作图像进行识别，输出对应的异常区域和操作人员编号，并生成操作异常预警信息下发至对应节点，统计下发频率，确定操作规范等级；将节点数值参数输入至对应的标准库，生成参数异常预警信息下发至对应节点，并统计下发频率，确定生产环节质量等级；根据龙虾质量等级将龙虾归为不同的等级批次，并根据操作规范等级和生产环节质量等级对各个节点的生产环境和人员操作进行预警和管理。本发明将多种监测信息通过大数据平台进行数据处理，达到快速有效的信息管理，保障龙虾生产安全性。
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公开(公告)号：CN108225907B
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201611162885.0
申请日：2016-12-15
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品分析技术领域，具体涉及一种表征鱼糜凝胶脆性的检测方法。本发明的步骤包括：将鱼糜凝胶制成凝胶试样置于物性分析仪平台上，使用探头对试样压缩和三点弯曲测试，根据应力‑应变曲线拟合计算得到压缩断裂应变ε值和压缩常数α值，根据力‑位移曲线计算断裂前的曲线下面积得到脆裂功W值；建立以ε值、α值和W值为自变量的鱼糜凝胶脆性多元回归方程，可以较准确的表征鱼糜凝胶脆性值。本发明操作性强，快速准确，有利于产品质量的控制性检测。
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公开(公告)号：CN110236142A
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201910608566.5
申请日：2019-07-05
Applicant: 华中农业大学 , 福建安井食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种鱼肉蛋白复配粉及其制备方法，其由下述重量百分比的原料组成：鱼肉蛋白粉68％～74％、食盐6％～10％、淀粉15％～21％、生姜粉1％～2％、胡椒粉1％～2％、蛋清蛋白粉1％～3％、味精0.8％～1.5％、微生物源转谷氨酸酰胺酶0.8％～1.5％；其制备方法包括：1)原料预处理、2)鱼肉蛋白的提取、3)真空喷雾干燥、4)混料、5)包装步骤。本发明产品复配粉以鱼肉蛋白粉为主要原料，添加淀粉、味精、胡椒粉和微生物源转谷氨酸酰胺酶等辅料后制成，该复配粉具有可常温储运、货架期长、包装灵活多样和使用方便等特点，可满足企业、家庭、个人等的不同需求，同时能保证该产品具有高凝胶形成能力，即以该产品制备的鱼丸、鱼糕等凝胶类食品具有高弹性的质地。
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公开(公告)号：CN109758383A
公开(公告)日：2019-05-17
申请号：CN201910230386.8
申请日：2019-03-26
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种明胶基防晒乳液的制备方法，其步骤是：a.制备纳米聚多巴胺；b.制备聚乙烯吡咯烷酮接枝明胶；c.将纳米聚多巴胺和聚乙烯吡咯烷酮接枝明胶按比例混合后，得到含纳米聚多巴胺防晒乳液。还公开了纳米聚多巴胺在防晒乳液中的应用。本发明的优点在于：以聚乙烯吡咯烷酮对明胶进行改性，纳米聚多巴胺具有良好的紫外吸收性能，可提高防晒乳液的抗紫外线性。
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