公开(公告)号：CN117426410A

公开(公告)日：2024-01-23

申请号：CN202311344601.X

申请日：2023-10-16

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 尤娟 ,  张亚瑾 ,  金慧媛 ,  熊善柏 ,  石淼 ,  尹涛 ,  刘茹 ,  胡杨 ,  刘友明

IPC: A23B4/26 ,  A23B4/24 ,  A23B4/20 ,  A23B4/06 ,  A22C25/00

Abstract: 本发明公开了一种低于水产品冰点温度的高压腌制‑节能速冻装置及方法，其包括：阻隔环板，高压腌制罐，冰晶生成定位杆，腌制网篮，腌制液储罐，卸压管，送料泵，腌制液检查管，送料管，升温盘管。本发明通过调节腌制液的冰点温度以及对腌制液进行分隔，以控制腌制液和水产品的冰晶生成，进而利用腌制液形成冰晶膨胀产生的压力，一方面实现了水产品在低于其常压冰点温度下的高压高效腌制，另一方面可实现水产品高压腌制后的快速冻结。