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    생균제제 특성을 갖는 카자크스타니아 엑시구아 ＣＣＳＹ27 균주 및 이를 이용한 막걸리 제조
    42.
    发明公开
    생균제제 특성을 갖는 카자크스타니아 엑시구아 ＣＣＳＹ27 균주 및 이를 이용한 막걸리 제조 有权
    KAZACHSTANIA EXIGUA CCSY27具有生物特性的菌株和使用菌株制备麦角醇

    公开(公告)号：KR1020130094999A

    公开(公告)日：2013-08-27

    申请号：KR1020120016343

    申请日：2012-02-17

    Applicant: 영농조합법인 오름주가 ,  경남과학기술대학교 산학협력단

    Inventor： 조현국 ,  조계만 ,  서원택 ,  이주영 ,  이동철 ,  김동현

    IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02

    CPC classification number: C12N1/16 ,  C12G3/005 ,  C12G3/02 ,  C12R1/645

    Abstract: PURPOSE: Kazachstania exigua CCSY27 strain is provided to make makkoli (Korean rice wine) and to have probiotic properties, thereby manufacturing high quality makkoli by being used instead of Saccharomyces cerevisiae. CONSTITUTION: Kazachstania exigua CCSY27 (KACC93119P) strain is used for manufacturing makkoli. The makkoli is manufactured using grains as an ingredient and the strain. The grains contain rice and wheat mixed in a weight ratio of 5:5. [Reference numerals] (AA) Prepare rice; (BB) Prepare wheat(husk-removed wheat); (CC) Wash; (DD) Prepare rice flour; (EE) Prepare wheat flour; (FF) Dipping in water(8-12 hours, room temperature); (GG) Dipping in water(3-6 hours, room temperature); (HH) Kneading; (II,JJ) Steaming(30-60 minutes, 100°C); (KK) Cool; (LL) Cool and cut; (MM) Culture spawn; (NN) Starch ingredient(rice:wheat=10:0, 8:2, 6:4, 5:5, 4:6, 2:8, 0:10); (OO) First mashing(yeast:nuruk:purified water); (PP) Second mashing(nuruk:starch:ingredient:purified water); (QQ) Ferment(25°C, 7 days); (RR) Filter; (SS) Makkoli(Korean rice wine)

    Abstract translation: 目的：提供Kazachstania exigua CCSY27菌株，使makkoli（韩国米酒）具有益生菌特性，从而通过代替酿酒酵母制造高品质的makkoli。 构成：使用Kazachstania exigua CCSY27（KACC93119P）菌株制造makkoli。 makkoli使用谷物作为成分和菌株制造。 谷物含有以5:5的重量比混合的水稻和小麦。 （附图标记）（AA）准备饭; （BB）准备小麦（除壳小麦）; （CC）洗涤; （DD）准备米粉; （EE）准备小麦粉; （FF）浸入水中（8-12小时，室温）; （GG）浸入水中（3-6小时，室温）; （HH）揉面 （II，JJ）蒸煮（30-60分钟，100℃）; （KK）酷; （LL）冷切; （MM）文化产卵; （NN）淀粉成分（稻：小麦= 10:0,8:2,6:4,5:5,4:6,2:8,0:10）; （OO）第一次糖化（酵母：nuruk：纯化水）; （PP）第二次糖化（培育：淀粉：成分：净化水）; （QQ）发酵（25℃，7天）; （RR）过滤器; （SS）Makkoli（韩国米酒）

    대나무와 흑미를 이용한 기능성 식혜의 제조 방법
    43.
    发明公开
    대나무와 흑미를 이용한 기능성 식혜의 제조 방법 失效
    使用BAMBOO和黑米的功能SIKHYE的生产方法

    公开(公告)号：KR1020110086381A

    公开(公告)日：2011-07-28

    申请号：KR1020100006088

    申请日：2010-01-22

    Applicant: 강수태 ,  경남과학기술대학교 산학협력단

    Inventor： 최철용 ,  조계만 ,  강수태

    IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52

    CPC classification number: A23L7/25 ,  A23L2/382

    Abstract: PURPOSE: A producing method of functional fermented sweet rice drink using bamboo and black rice is provided to enhance the functionality of conventional rice cake. CONSTITUTION: A producing method of functional fermented sweet rice drink using bamboo and black rice comprises the following steps: cutting bamboo leaves, and roasting before hot-water extracting; mixing malt with distilled water for extracting, filtering to obtain a malt extract, and preparing a diastatic enzyme solution for saccharifying hard-boiled rice using the malt extract; mixing white rice and the black rice in a weight ratio of 2:1, dipping the mixture in water, and steaming for 30minutes~1hour to obtain the hard-boiled rice; and mixing the bamboo leaf hot-water extract, the diastatic enzyme solution using the malt, and the hard-boiled rice, and saccharifying the mixture at 60deg C for 5~8hours.

    Abstract translation: 目的：提供使用竹子和黑米的功能发酵甜米饮料的生产方法，以提高常规米糕的功能。 构成：使用竹子和黑米的功能性发酵甜米饮料的生产方法包括以下步骤：切竹竹，热水提取前烘烤; 混合麦芽与蒸馏水进行提取，过滤以获得麦芽提取物，并制备使用麦芽提取物糖化水煮米的磺酸酶溶液; 将白米和黑米以2:1的重量比混合，将混合物浸在水中，蒸30分钟〜1小时，得到水煮饭; 将竹叶热水提取物，使用麦芽的磺化酶溶液与硬水混合，并将混合物在60℃下糖化5〜8小时。

    청국장 코지 및 콩-소맥 코지로 혼합발효된 당뇨 개선효과 및 가바 함량이 증진된 기능성 여주간장
    50.
    发明授权
    청국장 코지 및 콩-소맥 코지로 혼합발효된 당뇨 개선효과 및 가바 함량이 증진된 기능성 여주간장 有权
    舒适大豆和大豆，小麦小次郎的混合发酵糖尿病改善和促进功能GABA含量骊肝

    公开(公告)号：KR101844682B1

    公开(公告)日：2018-04-02

    申请号：KR1020160144420

    申请日：2016-11-01

    Applicant: 경남과학기술대학교 산학협력단

    Inventor： 조계만 ,  안민주 ,  황정은

    IPC: A23L33/135 ,  A23L33/105 ,  A23L27/50

    CPC classification number: A23L33/135 ,  A23L27/50 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/328

    Abstract: 본발명에서는바실러스서브틸리스균주로제조된청국장코지와라이조푸스오리재균주로제조된콩-소맥코지와여주분말이혼합발효되어증진된가바(GABA) 함량을함유하고우수한알파-글루코시다아제효소저해활성을가져서증진된당뇨개선효과를갖는기능성여주간장이제공된다. 본발명에따른여주간장은알파-글루코시다아제저해활성이현저히증진되어당뇨완화용식품으로서도유용하고, 가바함량이증진되어기능성식품으로우수하고, 우수한항산화활성과고함량의페놀릭스를함유하여우수한전통발효식품이며, 저염이면서도간장특유의이취가저감되어기호성도개선된다. 또한본 발명에따른여주간장은상기와같은기능성에더불어코지를이용한공장식양조간장이므로품질이일정하게유지될수 있어서대량생산에적합하다.

    Abstract translation: 在本发明中，从豆大豆曲制成，rayijo由含有麦曲和葫芦的粉末的枯草芽孢杆菌菌株产生的草鸭材料菌株混入效果是增加的GABA（GABA）含量和优异的α-葡糖苷酶的酶 提供具有抑制活性和改善糖尿病改善作用的功能性肝酱。 根据本发明的葫芦大豆是一种α-葡糖苷酶抑制活性显著增加作为糖尿病松弛食物是有用的，并且正在促进作为功能性食品优异的GABA含量，并且通过活动的优异优异的抗氧化苯酚里格斯和高含量含 这是一种传统的发酵食品，即使它的盐份较低，也可以通过减少肝脏特有的咸味来降低适口性。 还因为它使用yiiljeong除了根据本发明以上描述的功能性工厂酿造酱油曲是适合于大量生产保持在葫芦肝脏质量。

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