公开(公告)号：KR101275617B1

公开(公告)日：2013-06-14

申请号：KR1020110034163

申请日：2011-04-13

Applicant: 한국식품연구원 ,  서산시

Inventor： 금준석 ,  이현유 ,  박종대 ,  신형찬 ,  박성용 ,  김미선

IPC: A23L7/10 ,  A23L33/00

Abstract: 본발명은쌀가루를이용한쌀미음및 이의제조방법에관한것으로좀 더자세하게는쌀미음 273~280 중량부에대하여, 쌀가루 18.1~20.1 중량부, 정제염 1~2 중량부, 현미유 0.4~0.8 중량부, 레반(levan) 0.1~0.3 중량부, 마늘가루 0.54~1 중량부, 탈지분유 0.5~1 중량부, 옥수수전분 2~3 중량부및 배합수 250~300 중량부를포함하는쌀미음및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에의한쌀미음은인스턴트나다른장비를사용하지않고쌀가루를주재료로하여점착성, 점도, 물성및 식감을향상시킬수 있다. 또한, 쌀에대한식품개발이장려됨에따라쌀 소비운동과쌀의영양적인면을동시에맞추어수요를늘릴수 있다.

Abstract translation: 目的：提供使用米粉的薄米粉及其制备方法，以使用levan等附加材料来改善米粉的物理性质和饮食质地。 构成：薄米粉的制造方法包括以下步骤：混合18.1-20.1重量份的米粉，1-2重量份精制盐，重量为0.4-0.8份的糙米油，0.1-0.3份 的重量，0.54-1重量份的大蒜粉，0.5-1重量份的脱脂奶粉和2-3重量份的玉米淀粉; 加入250-300份重量的混合水，重量为273-280份米饭; 并向所获得的米粉中加入2-3份重量的颗粒粉或植物粉。

公开(公告)号：KR1020120116619A

公开(公告)日：2012-10-23

申请号：KR1020110034160

申请日：2011-04-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 금준석 ,  이현유 ,  박종대 ,  신형찬 ,  박성용 ,  김미선

IPC: A23L7/10

CPC classification number: A23L7/10

Abstract: PURPOSE: Small rice dumplings including non-glutinous rice and glutinous rice, and a producing method thereof are provided to use only rice materials without using starch. CONSTITUTION: A producing method of small rice dumplings including non-glutinous rice and glutinous rice comprises the following steps: mixing 25-50 parts of non-glutinous rice by weight, and 75-100 parts of glutinous rice by weight to obtain the small rice dumplings; and adding 100-150 parts of mixing water by weight, and 1-2 parts of refined salt by weight into the small rice dumplings.

Abstract translation: 目的：提供包括非糯米和糯米的小粽子及其制造方法，仅使用米料而不使用淀粉。 构成：含糯米和糯米的小粽子的生产方法包括：将25-50份重量的非糯米和75-100份糯米重量混合，得到小米 水饺; 并加入100-150份重量的混合水和1-2份重量的精制盐制成小米饺子。