公开(公告)号：WO2011074730A1

公开(公告)日：2011-06-23

申请号：PCT/KR2009/007595

申请日：2009-12-18

Applicant: 주식회사농심 ,  박수현 ,  이종진 ,  강남재 ,  김경배 ,  방태권 ,  황준호

Inventor： 박수현 ,  이종진 ,  강남재 ,  김경배 ,  방태권 ,  황준호

IPC: A21C11/16 ,  A23L1/16

CPC classification number: A23L7/109 ,  A23P20/20

Abstract: 본 발명은 중공면의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 호화된 반죽물을 중공부를 형성하도록 디자인된 Die를 통과시킴으로써 통과된 면선 내부에 Tube형태의 중공부를 갖게 되어 조리시간이 획기적으로 단축되고, 조리 시 국물 및 양념이 면 내부에 쉽게 침투하여 맛이 향상된 면을 제조할 수 있다. 또한 중공형성으로 인해서 면 표면적이 증가하고 그로 인하여 호화되어 사출되는 면 표면의 수분이 빠르게 증발되어 면의 끈적임을 획기적으로 개선함으로써 면 선 부착을 감소시키는 면을 제조할 수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产中空面的方法，更具体地说，涉及一种糊化面团物质通过设计成形成中空区域的模具的方法，使得以这种方式通过的面条具有管状中空 因此可以生产烹调时间显着减少的面条，并且容易地使果汁和调味汁在烹饪过程中渗透到面条内，从而提高味道。 此外，可以生产形成中空部的面条增加面面积的面条，结果，正在糊化和注入的面条表面上的水分迅速蒸发 ，因此面条粘性显着提高，因此面条粘着性降低。