-
公开(公告)号：KR1020130106595A
公开(公告)日：2013-09-30
申请号：KR1020120028252
申请日：2012-03-20
Applicant: 농업회사법인 주식회사 오제주 , 강원대학교산학협력단 , 농림수산식품기술기획평가원
Abstract: PURPOSE: A cyclic type reduced-pressure drying unit and a cyclic type reduced-pressure drying method of food using the same are provided to prevent quality degradation and outlook deformation by drying food in short time. CONSTITUTION: A dryer part (100) dries food. An air supplying part (200) supplies air to an air supplying part. Air inhaling parts (300) inhale air supplied to the dryer part and reduce pressure inside the dryer part. A temperature and moisture controller (400) controls the temperature and humidity of the air passed through the air inhaling part and drying filters. The drying filters (501) remove moisture included in the inhaled air. A temperature controlling part maintains temperature inside the dryer part. The temperature controlling part maintains the temperature inside the dryer part as 40 deg. Celsius or less. The air inhaling parts maintain pressure inside the dryer part as 800hPa or less.
Abstract translation: 目的：提供一种循环型减压干燥装置和使用该循环式减压干燥装置的食品的循环式减压干燥方法，以便在短时间内通过干燥食品来防止质量下降和外观变形。 构成：烘干机部件（100）干燥食物。 供气部（200）向空气供给部供给空气。 空气吸入部件（300）吸入供应到干燥器部件的空气，并减少干燥部件内部的压力。 温度和湿度控制器（400）控制通过吸气部分和干燥过滤器的空气的温度和湿度。 干燥过滤器（501）去除吸入空气中包含的水分。 温度控制部维持干燥部内的温度。 温度控制部将干燥部内的温度保持为40度。 摄氏度以下。 吸气部件将干燥部内的压力保持在800hPa以下。
-
公开(公告)号：KR101410720B1
公开(公告)日：2014-06-24
申请号：KR1020120066266
申请日：2012-06-20
Applicant: 한국식품연구원 , 샘표 주식회사 , 농림수산식품기술기획평가원
Abstract: 본 발명은 김치를 물, 에탄올 또는 에탄올 수용액으로 추출하는 김치 추출물 제조단계; 상기 김치 추출물을 농축하여 김치 농축물을 제조하는 단계; 상기 김치 농축물에 시트르산, 말산, 호박산, 젖산, 푸마르산 및 아세트산 중에서 선택되는 어느 하나 이상의 유기산을 혼합하는 풍미 증강된 김치 농축물을 제조하는 단계; 및 상기 유기산이 혼합되어 풍미 증강된 김치 농축물을 미세캡슐화하는 단계;를 포함하여 이루어지는 김치 풍미 미세입자의 제조방법 및 이를 이용한 김치 풍미 소스에 관한 것으로, 소스 형태로 섭취 시 입안에서 신선하고 자극적인 김치 느낌을 주는 특성이 있어 김치 풍미의 소스를 확산시키는데 크게 기여할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR101436388B1
公开(公告)日：2014-11-03
申请号：KR1020120140739
申请日：2012-12-06
Applicant: 기장물산 (주) , 농림수산식품기술기획평가원
Abstract: 해초 샐러드 제조방법에 있어서, 해조류 및 소스 준비단계(s100); 세척 및 탈수 단계(s200); 재료 혼합단계(s300); 숙성단계(s400); 포장출하단계(s500) 를 포함하되, s100 단계에서 상기 해조류의 재료로는 미역줄기, 다시마채, 목이버섯, 한천를 포함하며, 미역줄기를 100g으로 기준하여, 다시마채는 10g 내지 22g, 한천은 0.1g 내지 0.2g를 준비하여, s300 단계에서 혼합하며, 깨는 1g 내지 1.2, 소스는 26g 으로 준비하되, s200 단계에서, 미역줄기는 채로 썰어서, 10리터의 탱크에 정수물과 함께 미역줄기를 침지하여, 염분을 제거한 뒤, 3회 더 반복하여 헹군 후, 채에 올려 탈수를 시행하되, 채에 올려 24시간 자연 탈수시키며, s400 단계에서, 상기 1단계에서 준비된 모든 재료들을 혼합하되 소스가 미역줄기 등 해조류에 잘 스며들게 하기 위하여 숙성을 섭씨 4도에서 20 내지 24시간 숙성한 후, s500단계의 포장 출하를 하되, 1차 비닐 밀봉 포장 후 영하 18도에서 냉동 및 출하함을 특징으로 하는 해초 샐러드 제조방법이 제시된다.
-
公开(公告)号：KR101420355B1
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：KR1020120025644
申请日：2012-03-13
Applicant: 전북대학교산학협력단 , 농림수산식품기술기획평가원
Abstract: 본 발명은 신규한 페디오코커스 에시디락티시(
Pediococcus acidilactici) M76 균주 및 이로부터 생산되는 세포외다당류에 관한 것이다. 본 발명에 따른 페디오코커스 에시디락티시(
Pediococcus acidilactici) M76 균주 및 본 균주로부터 생산된 세포외다당류는 췌장베타세포의 증식 및 췌장세포의 사멸억제 활성이 우수함으로, 당뇨병의 예방 또는 치료에 유용하게 이용될 수 있다.-
公开(公告)号：KR101387170B1
公开(公告)日：2014-04-21
申请号：KR1020120059673
申请日：2012-06-04
Applicant: 농업회사법인 주식회사 오제주 , 제주대학교 산학협력단 , 농림수산식품기술기획평가원
Abstract: 본원은 김치에 관한 것으로서, 상세하게는 매운맛을 조절한 조리용 건조 김치 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본원의 제 1 측면은, 배추에 20 ~ 250 mg/kg 의 캡사이시노이드를 함유하는 입도 1.4 ~ 2.4 mm 의 고추가루를 포함하고, 함수율이 7.0 ~ 8.5 % 인, 건조 김치를 제공할 수 있다. 또한, 본원의 제 2 측면은, 배추를 절이고 고추가루를 포함하는 양념을 버무린 후 이를 건조하는 건조 김치의 제조 방법에 있어서, S1) 배추를 소금물에 담궈 배추의 염도가 1.4 ~ 1.8 % 가 되도록 절임 배추를 제조하는 배추 절이기 단계(100); S2) 1.4 ~ 2.4 mm 의 입도가 50% 미만 포함하는 고추가루를 이용하여 배추 양념을 제조하는 배추 양념 제조 단계(200); 및, S3) 상기 S1)에서 수득한 절임 배추, 및 상기 S2) 단계에서 수득한 배추 양념을 혼합하는 김치 버무르기 단계(300):를 포함하는, 건조 김치의 제조 방법을 제공할 수 있다.
본원에 의하면, 탈수 과정을 거치는 건조 김치에서 양념화된 고추가루의 손실 및 이로 인한 매운 맛 특성의 손실 없이 특성화된 매운 맛을 지니는 건조 김치를 제조할 수 있다. 그리고, 건조 김치의 취식 거부감이 없으며 색택이 우수하고 김치 본연의 맛과 향을 그대로 담을 수 있어 다양한 조리에 사용할 수 있는 건조 김치 및 이의 제조방법을 제공할 수 있다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020160025795A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：KR1020140113105
申请日：2014-08-28
Applicant: 샘표식품 주식회사 , 농림수산식품기술기획평가원
CPC classification number: A23L19/10 , A23B7/10 , A23B7/155 , A23L2/38 , A23L23/00 , A23L29/065 , C12R1/225
Abstract: 본발명은무, 소금, 마늘및 유산균을포함하는무 유산균발효조성물과, 그제조방법을제공한다. 본발명의무 유산균발효물및 그응용발효물은최적조건으로발효되어품질을표준화하였으므로다양한식품에적용이가능하고, 보존성이높고, 건강지향적인장점을가진다.
Abstract translation: 本发明提供一种萝卜，盐，大蒜，乳酸菌等萝卜乳酸菌发酵组合物， 及其制造方法。 萝卜乳酸菌发酵组合物和使用其的发酵产物在最佳条件下发酵，从而满足标准品质。 因此，该组合物可以应用于各种食品，可以保存良好，对健康有益。 为此，本发明包括：研磨萝卜的研磨步骤; 将大蒜和盐中的多于一种混合到研磨萝卜的混合步骤; 用于发酵从混合步骤获得的混合物的发酵步骤; 以及用于老化发酵产品的老化步骤。
-
公开(公告)号：KR1020140073058A
公开(公告)日：2014-06-16
申请号：KR1020120140739
申请日：2012-12-06
Applicant: 기장물산 (주) , 농림수산식품기술기획평가원
CPC classification number: A23L17/60 , A23L23/00 , A23L35/00 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: Provided is a method for making seaweed salad, comprising a seaweed and sauce preparing step (s100); a washing and dehydrating step (s200); a material mixing step (s300); an aging step (s400); and a packaging and releasing step (s500). In step s100, materials for the seaweeds include seaweed stems, kelp shreds, black mushroom, and agar, wherein 10-22 g of the kelp shreds and 0.1-0.2 g of the agar are prepared based on 100 g of the seaweed stems, and then mixed in step s300. 1-2.2 g of sesame is prepared, and 26 g of sauce is prepared. The sauce contains purified water 35, sesame oil 19, high fructose 17, refined sugar 13, brewed vinegar 12, refined salt 3.6, HVP 2.0, a yeast powder 0.1, and gum xanthan 0.3, when the entire amount of the sauce is 100. In step s200, the kelp stems are cut into shreds, and the kelp shreds are immersed in the purified water inside a 10 L of tank to remove salts, and then this procedure is further repeated three times. The kelp shreds are placed on a sieve for 24 hours, so that the kelp shreds are naturally dehydrated. In step s400, all the materials prepared in step 1 are mixed, followed by aging at 4°C for 20-24 hours, thereby allowing the sauce to permeate the seaweeds including the kelp stems. In step s500, the packaging and releasing are conducted, wherein after first vinyl sealing and packaging, freezing and releasing are conducted at -18°C.
Abstract translation: 本发明提供一种海藻沙拉的制造方法，其特征在于，包括海藻酱料制备工序（s100）。 洗涤和脱水步骤（s200）; 材料混合步骤（s300）; 老化步骤（s400）; 和包装和释放步骤（s500）。 在步骤S100中，海藻的材料包括海草茎，海带丝，黑蘑菇和琼脂，其中基于100g海藻茎制备10-22g的海藻丝和0.1-0.2g的琼脂，以及 然后在步骤s300中混合。 制备1-2.2克芝麻，制备26克酱汁。 当酱油的总量为100时，酱汁含有纯化水35，芝麻油19，高果糖17，精制糖13，酿造醋12，精制盐3.6，HVP 2.0，酵母粉0.1，和黄原胶0.3。 在步骤s200中，将海带茎切成碎片，并将海带碎片浸入10L槽内的净化水中以除去盐，然后将该过程重复三次。 将海带碎片放在筛上24小时，使海带叶片自然脱水。 在步骤s400中，将步骤1中制备的所有材料混合，然后在4℃下老化20-24小时，从而使酱汁渗透包括海带茎的海藻。 在步骤s500中，进行包装和释放，其中在第一次乙烯基密封和包装之后，冷冻和释放在-18℃下进行。
-
公开(公告)号：KR101382782B1
公开(公告)日：2014-04-08
申请号：KR1020120059674
申请日：2012-06-04
Applicant: 농업회사법인 주식회사 오제주 , 제주대학교 산학협력단 , 농림수산식품기술기획평가원
Abstract: 본원은 김치에 관한 것으로서, 상세하게는 스낵용 또는 안주용으로 다양한 시스닝을 포함하는 건조 김치의 제조 방법 및 이에 의한 안주용 건조 김치에 관한 것이다.
본원의 제 1 측면은, S1) 배추의 염도가 1.6 ~ 2.0 % 가 되도록 절임 배추를 제조하는 배추 절이기 단계(100); S2) 배추 양념을 제조하는 배추 양념 제조 단계(200); 및, S3) 상기 S1)에서 수득한 절임 배추, 및 상기 S2) 단계에서 수득한 배추 양념을 혼합하는 김치 버무르기 단계(300); S4) 버무려진 김치를 숙성하는 김치숙성단계(400); S5) 숙성된 김치를 자른 후 시즈닝 처리하는 시즈닝 단계(500); 및, S6) 상기 시즈닝 된 김치를 건조시키는 김치 건조단계(600):를 포함하는, 스낵형 건조 김치의 제조 방법을 제공할 수 있다. 본원에서의 스낵형은 스낵의 제형을 포함하는 것으로 안주용, 제과용으로 모두 사용될 수 있다.
본원에 의하면, 다양한 시스닝을 적용하여 김치 자체의 맛과 향을 지니면서 독특한 맛을 지닐 수 있는 스낵형 건조 김치의 제조 방법을 제공할 수 있다. 특히, 다양한 맛을 지닐 수 있도록 배추에 시즈닝을 적용할 때 최적의 배추 절임의 방법과 건조 방법 등을 제시하여, 김치 본연의 맛과 향을 그대로 담으면서 영양의 파괴를 최소화하고, 스즈닝의 다양화를 통해 남녀 노소가 간편하게 즐길 수 있는 스낵 또는 안주용 건조 김치를 제공할 수 있다.-
9.发明公开김치 풍미 미세캡슐, 이를 함유하는 김치 소스 조성물 및 그 제조방법 有权KIMCHI FLAVOR MICROCAPSULE，KIMCHI SAUCE COMPOSITION COMPLEIS IT IT AND PROBARTING METHOD THEREOF
公开(公告)号：KR1020130142760A
公开(公告)日：2013-12-30
申请号：KR1020120066266
申请日：2012-06-20
Applicant: 한국식품연구원 , 샘표 주식회사 , 농림수산식품기술기획평가원
Abstract: The present invention relates to a preparation method of a kimchi flavor microcapsule which includes: a kimchi extract production step for extracting kimchi using water, ethanol, or an ethanol aqueous solution; a kimchi concentrate production step for concentrating the obtained kimchi extract; a production step for producing kimchi concentrate with improved flavor by adding more than one organic acid selected from citric acid, malic acid, succinic acid, lactic acid, fumaric acid, and acetic acid to the obtained kimchi concentrate; and a step for micro-encapsulating the kimchi concentrate with improved flavor by adding the organic acid. The present invention also relates to kimchi flavored sauce using the kimchi flavor microcapsule. The kimchi flavor microcapsule offers properties of kimchi which is spicy and fresh inside the mouth when the microcapsule is eaten in a sauce form, and enables users to spread the kimchi flavored sauce.
Abstract translation: 本发明涉及泡菜风味微胶囊的制备方法，其包括：使用水，乙醇或乙醇水溶液提取泡菜的泡菜提取物生产步骤; 用于浓缩获得的泡菜提取物的泡菜浓缩物生产步骤; 通过向所得泡菜浓缩物中加入选自柠檬酸，苹果酸，琥珀酸，乳酸，富马酸和乙酸中的多种有机酸，生产具有改善风味的泡菜浓缩物的生产步骤; 以及通过添加有机酸将具有改善风味的泡菜浓缩物微囊化的步骤。 本发明还涉及使用泡菜风味微胶囊的泡菜调味酱。 泡菜风味微胶囊提供泡菜的特性，当微胶囊以酱汁形式食用时，口内是辣和新鲜的泡菜，使用户可以散开泡菜调味酱。
-
公开(公告)号：KR101749989B1
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：KR1020140113105
申请日：2014-08-28
Applicant: 샘표식품 주식회사 , 농림수산식품기술기획평가원
Abstract: 본발명은무, 소금, 마늘및 유산균을포함하는무 유산균발효조성물과, 그제조방법을제공한다. 본발명의무 유산균발효물및 그응용발효물은최적조건으로발효되어품질을표준화하였으므로다양한식품에적용이가능하고, 보존성이높고, 건강지향적인장점을가진다.
Abstract translation: 本发明提供一种不含萝卜，盐，大蒜和乳酸菌的乳酸菌发酵组合物及其制造方法。 本发明的发酵乳酸发酵物及其发酵物在最佳条件下发酵，品质标准化，可应用于各种食品，保存性高，具有健康优势。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
15
records
(took 0.021 seconds)
