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公开(公告)号：KR1020140052333A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：KR1020120118345
申请日：2012-10-24
Applicant: 박석린
Inventor： 박석린
CPC classification number: A23L7/109 , A23L29/212 , A23V2002/00 , A23V2250/5104
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of cold rice noodles and cold rice noodles manufactured by the same. The manufacturing method of cold rice noodles includes a first step for making rice paste by soaking rice in water, adding water to the same, and pulverizing the same; a second step for aging and fermenting the rice paste; a third step for making a mixed dough by mixing starch, buckwheat flour, salt, and soda into the aged and fermented rice paste; a fourth step for forming noodles for the cold rice noodles by extruding the mixed dough; and a fifth step for primarily cooling, cutting, secondarily cooling, packing, and aging the noodles under refrigeration. The cold rice noodles according to the present invention has a taste unique to cold rice noodles and has a clean taste, is soft, and has chewy texture even though flour, gluten, and a viscosity agent are not added, prevents adult diseases by using high amylase rice, and does not contain preservatives, thereby being harmless to humans.
Abstract translation: 本发明涉及由其制造的冷米粉和冷米粉的制造方法。 冷米粉的制造方法包括将米饭浸泡在水中制作米糊的第一步骤，向其中加水并粉碎; 老化和发酵米饭的第二步; 通过将淀粉，荞麦粉，盐和苏打混合在老化和发酵的米糊中制成混合面团的第三步; 通过挤出混合面团形成冷米粉面条的第四步骤; 以及在制冷下主要冷却，切割，二次冷却，包装和老化面条的第五步骤。 根据本发明的冷米粉具有冷米粉的独特味道，并且具有干净的味道，柔软，并且即使不加入面粉，面筋和粘度剂也具有耐嚼质地，通过使用高度来防止成年疾病 淀粉酶水稻，不含防腐剂，对人体无害。
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公开(公告)号：KR101237455B1
公开(公告)日：2013-03-08
申请号：KR1020090134752
申请日：2009-12-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 박석린
IPC: A23L7/109
Abstract: 본 발명은 아밀로스 함량이 높은 고아미벼를 이용한 쌀국수 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 고아미벼를 물에 침지하고 가수분쇄하여 쌀가루를 만든 뒤, 이를 반죽하고 압출 및 증숙하여 쌀국수를 얻는, 아밀로스 함량이 높은 고아미벼만을 이용한 쌀국수 제조방법에 관한 것이다.
쌀국수, 고아미벼, 아밀로스, 압출, 증숙-
公开(公告)号：KR1020160142492A
公开(公告)日：2016-12-13
申请号：KR1020150078299
申请日：2015-06-03
Applicant: 박석린
Inventor： 박석린
IPC: A23L7/109
Abstract: 종래의밀가루국수와밥용쌀즉 저아밀로스쌀품종의쌀로만든국수는혈당수치를저하하는성분이적어당뇨치료와예방에적합치않다이에혈당을저하할수있는고아밀로스품종의쌀과콩기름을첨가증숙압출성형공정과냉장,냉동공정으로저항전분을강화하여혈당을낮추는기능이다(1)기술분야고아밀로스쌀을가공한쌀국수의저항전분을강화하여섭취시혈당저하하는바이오기능성쌀국수제조기술2)해결하려는과제고아밀로스쌀을이용하여쌀소비를촉진하고국민의건강을보호할수있는혈당저하주식용쌀국수(3)과제의해결수단고아밀로스쌀과콩기름을이용하여팽윤과호화,압출성형,냉각,냉장,냉동등숙성과정을통해저항전분을강화(4)효과쌀소비촉진,국민건강예방,혈당저하,당뇨예방,다이어트효과
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公开(公告)号：KR1020160109780A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：KR1020150034828
申请日：2015-03-13
Applicant: 박석린
Inventor： 박석린
IPC: A23L7/109
CPC classification number: A23L7/113
Abstract: 본발명에따른쌀국수는 a) 쌀가루 96 내지 99 중량%, 증점제 0.1 내지 2 중량% 및정제염 0.1 내지 2 중량%를포함하는반죽조성물 100 중량부에대하여, 물 30 내지 60 중량부를혼합하여반죽물을제조하는단계; b) 상기반죽물을압출하여국수를제조하는단계; 및 c) 상기국수를절단하고냉동하는단계;를포함하여제조할수 있다. 본발명에따른쌀국수는 96% 이상의쌀가루를이용하여반죽물을제조함으로서면의질감과탄성을유지할수 있으며, 기존의쌀국수대비 25% 이상의쌀가루를더 첨가하여도기타첨가물의첨가없이쌀 자체의고유한특성을이용하여더욱쫄깃쫄깃하고탱탱한식감을가질수 있다. 또한기존의쌀국수보다많은양의쌀을이용하여쌀국수를제조할수 있어쌀의소비량증가에따른쌀 재고분의효과적인소비를유도할수 있다.
Abstract translation: 根据本发明，该方法包括以下步骤：a）相对于100重量％的含有96〜99重量％的米粉的糊剂组合物，将粘度为0.1〜2重量％ ％，精制盐为0.1〜2重量％，制成糊状物; b）挤出糊料制作面条; 和c）切割和冷冻面条。 根据本发明，由于通过使用96％以上的米粉制造糊状物，所以米粉保持质地和弹性。 即使与现有的米粉相比，添加了25％以上的米粉，通过使用米的独特特征，米粉提供更加耐嚼和紧密的质地，没有任何添加剂。 此外，由于通过使用比现有的米粉更大的水稻含量制造米粉，所以根据大米消耗量的增加诱导储存水稻的有效消费。
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公开(公告)号：KR101901369B1
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：KR1020160148816
申请日：2016-11-09
Applicant: 박석린
Inventor： 박석린
IPC: A23L33/21 , A23L33/135 , A23L7/109
Abstract: 본발명은 (a) 아밀로오스함량이 27 내지 30중량%인쌀을준비하는단계; (b) 쌀을세척하고수침하여습식쌀을제조하는단계; (c) 습식쌀을분쇄하여습식쌀가루를제조하는단계; (d) 습식쌀가루 100중량부에대하여물 20 내지 40중량부, 식물성오일 1 내지 10중량부, 소금 0.5 내지 2중량부, 및전분 1 내지 10중량부를첨가하여반죽함으로써반죽을제조하는단계; (e) 반죽을증숙장치에의해증숙후 압출하여면대를제조하는단계; (f) 면대를반건조시킨후, 절출기에의해절단하여쌀칼국수면을제조하는단계; (g) 쌀칼국수면을 0 내지 10℃의온도에서 6 내지 20시간동안저온숙성하는저항전분강화공정에따라쌀칼국수를제조하는단계;를포함하는저항전분강화프리바이오틱스쌀칼국수의제조방법에관한것이다. 이에의하여, 쌀칼국수또는페투치니에서글루텐을배제함으로써글루텐에의한부작용을미연에방지할수 있을뿐 아니라, 저항전분을강화시켜프리바이오틱스의함량을증가시킴으로써혈당조절, 당뇨치료등에기능성이있고, 전분이용출되거나떡맛이나는것을최소화할수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020110078039A
公开(公告)日：2011-07-07
申请号：KR1020090134752
申请日：2009-12-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 박석린
IPC: A23L7/109
Abstract: PURPOSE: A producing method of rice noodles using high amylose content rice cultivar goamibyeo is provided to secure an excellent texture and cooking property for rice noodles. CONSTITUTION: A producing method of rice noodles using high amylose content rice cultivar goamibyeo comprises the following steps: soaking the goamibyeo in water for 1-5hours; crushing the goamibyeo to obtain rice powder; mixing the rice powder with water to obtain dough; aging the obtained dough for 1-5hours; and extruding and steaming the dough to obtain the rice noodles.
Abstract translation: 目的：提供使用高直链淀粉含量水稻品种山羊的米粉的生产方法，以确保米粉的良好的质地和烹饪性能。 构成：使用高直链淀粉含量水稻品种山羊的米粉的生产方法包括以下步骤：将goamibyeo在水中浸泡1-5小时; 粉碎goamibyeo获得米粉; 将米粉与水混合以获得面团; 将获得的面团老化1-5小时; 并将面团挤出并蒸汽以获得米粉。
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公开(公告)号：KR20180051894A
公开(公告)日：2018-05-17
申请号：KR20160148816
申请日：2016-11-09
Applicant: 박석린
Inventor： PARK SUK LIN
IPC: A23L33/21 , A23L7/109 , A23L33/135
CPC classification number: A23L33/21 , A23L7/109 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2200/3202 , A23V2200/328 , A23V2250/5118
Abstract: 본발명은 (a) 아밀로오스함량이 27 내지 30중량%인쌀을준비하는단계; (b) 쌀을세척하고수침하여습식쌀을제조하는단계; (c) 습식쌀을분쇄하여습식쌀가루를제조하는단계; (d) 습식쌀가루 100중량부에대하여물 20 내지 40중량부, 식물성오일 1 내지 10중량부, 소금 0.5 내지 2중량부, 및전분 1 내지 10중량부를첨가하여반죽함으로써반죽을제조하는단계; (e) 반죽을증숙장치에의해증숙후 압출하여면대를제조하는단계; (f) 면대를반건조시킨후, 절출기에의해절단하여쌀칼국수면을제조하는단계; (g) 쌀칼국수면을 0 내지 10℃의온도에서 6 내지 20시간동안저온숙성하는저항전분강화공정에따라쌀칼국수를제조하는단계;를포함하는저항전분강화프리바이오틱스쌀칼국수의제조방법에관한것이다. 이에의하여, 쌀칼국수또는페투치니에서글루텐을배제함으로써글루텐에의한부작용을미연에방지할수 있을뿐 아니라, 저항전분을강화시켜프리바이오틱스의함량을증가시킴으로써혈당조절, 당뇨치료등에기능성이있고, 전분이용출되거나떡맛이나는것을최소화할수 있다.
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公开(公告)号：KR101397064B1
公开(公告)日：2014-05-20
申请号：KR1020120118345
申请日：2012-10-24
Applicant: 박석린
Inventor： 박석린
Abstract: 본 발명은 쌀냉면의 제조방법 및 이에 의해 제조된 쌀냉면에 관한 것으로, 쌀을 수침 후 물을 첨가하고 분쇄하여 쌀 페이스트(paste)틀 만드는 단계(단계 1); 상기 쌀 페이스트(paste)를 숙성, 발효하는 단계(단계 2); 상기 숙성, 발효한 쌀 페이스트(paste)에 전분, 메밀가루, 소금 및 소다를 혼합하여 반죽물을 만드는 단계(단계 3); 상기 반죽물을 압출성형하여 냉면용 면을 성형하는 단계(단계 4); 및 상기 성형된 냉면용 면을 1차 냉각, 절단, 2차 냉각, 포장 및 냉동 숙성하는 단계(단계 5); 를 포함하는 것을 기술적 특징으로 하며, 본 발명에 따른 쌀냉면은 밀가루, 글루텐 및 증점제를 전혀 첨가하지 않았음에도 불구하고 냉면 특유의 맛과 부드럽고 담백하고 쫄깃 쫄깃한 식감을 느낄 수 있으며, 고 아밀로오스 쌀을 사용함으로 성인병 예방의 효과가 있으며, 방부제가 포함되어 있지 않아 인체에 무해한 장점이 있다.
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公开(公告)号：KR200350355Y1
公开(公告)日：2004-05-12
申请号：KR2020040004020
申请日：2004-02-17
Applicant: 박석린
Inventor： 박석린
IPC: A23L1/10
Abstract: 본 고안은 쌀을 불린후 물과 함께 분쇄하고 소량의 전분을 혼합한 액체상태의 미분(米紛)이 수평조절장치와 누름조절부와 환풍파이프를 형성한 증숙장치의 상기 수평조절장치에 형성한 수평판에 공급되어 액체상태의 미분(米紛)을 얇은판막으로 형성하여 균일한 두께로 연속적으로 만들어 증숙기내에서 수증기로 익혀 얇은떡을 용이하게 만들 수 있는 쌀을 이용한 얇은떡 제조증숙장치에 관한 것이다.
본 고안은 쌀을 불린후 물과 함께 분쇄되어 소량의 전분을 혼합한 혼합액을 수용하며 모터에 의해 구동되는 믹서날개(11)를 내재한 믹서통(10)과, 상기 믹서통(10)의 하부에 형성된 공급관(20)으로 혼합액(100)(액체상태의 미분(米粉))을 공급받는 쌀뜸물을 수용한 받침구(30)와, 상기 받침구(30)에서 모터와 연결되어 회전하여 혼합액(100)(액체상태의 미분(米粉))을 상승하도록 형성한 드럼(41)과, 상기 드럼(41)에서 혼합액(100)(액체상태의 미분(米粉))을 공급받어 얇은판막을 형성하도록 경사지게 형성한 수평판(45)으로 형성된 수평조절장치(40)와, 상기 수평조절장치(40)의 수평각도를 조절하도록 상기 수평조절장치(40)의 상부에 마주하여 형성한 복수개의 누름조절부(80)와, 상기 수평조절장치(40)의 상부에 혼합액(100)(액체상태의 미분(米粉))의 얇은 판막을 일정한 두께로 형성하도록 에어를 공급하게 상기 수평조절장치(40)와 마주하여 형성한 환풍파이프(81)와, 몸체(200)의 내부에는 가열수단(70)이 수용되고 상기 가열수단(70)의 상부에 물(300)을 수용하도록 판막(201)으로 격리되고 상기 물(300)의 상부에 몸체(200)의 외부일측에 익스텐션장치(61)와 결합하고 모터(50)와 연결되어 구동되는 롤러(60a)와, 상기 롤러(60a)에 결합되고 상기 몸체(200)의 외부타측에 상기 수평조절장치(40)와 연접하여 형성한 롤러(60b)에 연결되어 상기 몸체(200)의 내부에서 회전하도록 형성한 컨베이어밸트(90)와, 상기 수평조절장치(40)에서 이송된 혼합액(액체상태의 미분(米粉))의 얇은 판막이 상기 컨베이어밸트(90)의 상부면에 공급되어 상기 몸체(200)내로 이송되어 몸체(200)내의 증기에 의해 보쌈떡의 피로 형성하는 증숙기(400)로 형성된 것을 특� �으로 한다.
또한, 상기 수평조절장치(40)는 경사지게 형성한 수평판(45)의 상측의 일단에 고무판(44)을 형성하고 상기 고무판(44)이 모터(50)에 연결되어 구동되는 드럼(41)과 연접형성하고 상기 수평판(45)의 하측의 타단이 상기 컨베이어밸트(90)가 연접 형성하며 상기 수평판(45)의 하부에는 일단이 힌지(42)와 연결되며 타단이 상기 수평판(45)의 하부면에 연결 형성된 브래키트(43)를 갖는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 컨베이어밸트(90)는 페브릭재질로 형성된 것을 특징으로 하여 균일하고 얇은판막을 갖는 얇은떡을 연속적으로 생산하며 얇은떡의 생산효율도 높일 수 있다.
또한, 새로운 얇은떡과 얇은떡을 가공하여 즉석국수 생산으로 쌀의 소비의 촉진과 얇은떡의 소비의 극대화로 공급자에게 이윤을 극대화할 수 있다.
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