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公开(公告)号：KR1020050048370A
公开(公告)日：2005-05-24
申请号：KR1020030082283
申请日：2003-11-19
IPC: A23L1/202
Abstract: 본 발명은 냄새가 감소된 청국장 분말 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 청국장 제조시 청국장의 발효단계에서 쑥과 함께 발효시킨 후 건조하고 분말화하는 단계를 포함하는 냄새가 감소된 청국장 분말 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 청국장 분말의 제조방법은 공지의 청국장 분말 제조에 있어서, 청국장을 발효시 쑥과 함께 발효시키는 단계와, 발효시킨 청국장을 분말화하는 단계를 포함한다.
상기에서 청국장의 불쾌한 냄새를 감소하기 위해 청국장 1kg 발효시 쑥 0.05∼1.5kg와 함께 발효시킬 수 있다.-
公开(公告)号：KR100419666B1
公开(公告)日：2004-02-25
申请号：KR1020030047275
申请日：2003-07-11
IPC: A23B7/10
Abstract: PURPOSE: A method of making chungkukjang kimchi(kimchi) containing powders of fermented soybeans(chungkukjang) having an excellent nutrient component and functionality is provided. It enables a consumer to take the excellent nutrient component contained in the fermented soybeans naturally during eating the kimchi. CONSTITUTION: The chungkukjang kimchi contains 0.5 to 2 parts by weight of fermented soybeans having a particle size of 50 to 100 meshes in the form of powder, based on 100 parts by weight of kimchi material. The kimchi material is each one selected from cabbage, radish, green onion, young radish(yulmoo), cucumber and leaf mustard. Besides above material, the chungkukjang kimchi can contain spices including red pepper, garlic, ginger and onion, pickled seafoods juice(chotgal), sugars including sugar, oligosaccharide and aspartame, vegetables including green onion, leek and radish slice and a subsidiary material or additives including perilla, sesame, glutinous rice gruel and wheat flour.
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公开(公告)号：KR200275861Y1
公开(公告)日：2002-05-16
申请号：KR2020020004995
申请日：2002-02-20
Applicant: 정화자
Inventor： 정화자
IPC: B29C35/02
Abstract: 본 고안은 고무장화, 직물, 공업용 고무등을 가류하는 가마의 내부를 전기히터로서 가열시켜 가류를 효율적으로 실시하고 구조의 간단화에 따른 설치의 용이함과 연료비의 절감효과를 얻을 수 있도록 한 전열식 고무 가류기에 관한 것이다.
본 고안에 따르면, 원통형체의 가마 전면에 개폐문을 힌지로서 개폐되게 설치한 통상의 가류기에 있어서, 가마의 내부에 다수개의 전열히터를 방열망으로 덮어 구성한 히터어셈블리를 한개 이상 일정간격으로 설치하고, 가마의 외부 상면에 온도계, 안전변, 공기유입변, 공기유출변, 압력계를 부착하며, 가마 입구의 플랜지 외측에는 개폐문의 플랜지에 형성한 톱니형상의 요철부에 대응하는 요철부를 전면일측에 형성시킨 록킹링을 회전되게 설치하되 록킹링의 일단 외주에 이를 회전시키는 랙기어와 피니언을 치합되게 설치하여 록킹링의 회전으로 괘정되게 한 구조의 전열식 고무 가류기가 제공된다.-
公开(公告)号：KR1020060056714A
公开(公告)日：2006-05-25
申请号：KR1020040095898
申请日：2004-11-22
CPC classification number: A23C9/152 , A23L11/09 , A23L33/105
Abstract: 본 발명은 청국장(발효콩)과 녹두를 포함하는 우유 및 이의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 우수한 영양성분 및 기능성을 지닌 청국장과 녹두를 우유에 포함하도록 하여 청소년들과 어른들에게 청국장과 녹두의 영양성분을 쉽게 섭취할 수 있도록 하는 청국장(발효콩) 녹두 우유 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 우수한 영양성분과 기능성을 지닌 청국장과 녹두를 포함하는 청국장과 녹두를 포함하는 우유 및 이의 제조방법 제공을 목적으로 한다.
한편 본 발명은 우수한 영양성분과 기능성의 특성이 있는 청국장과 녹두를 포함하는 청국장 녹두 우유를 어린이, 청소년, 성인 및 노년층의 소비자들에게 용이하게 제공할 수 있어 청국장 녹두 우유를 섭취한 소비자의 건강 증진에 이바지할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020050015618A
公开(公告)日：2005-02-21
申请号：KR1020030054532
申请日：2003-08-07
IPC: A23L1/221
Abstract: PURPOSE: Natural seasonings containing fermented soybeans(cheongkukjang) as a main material and anchovy powder, brown algae and kelp as a subsidiary material are provided. They have excellent palatability as compared to conventional stew using MSG when added to stew(tchigae). CONSTITUTION: The natural seasonings contain 65 to 80% by weight of fermented soybeans, 8 to 15% by weight of anchovy powder, 8 to 15% by weight of kelp(laminaria) and 4 to 8% by weight of brown algae(Undaria pinnatifida). The mixture of anchovies, kelp and brown algae is heated with purified water until the purified water is reduced to 1/3 to 1/2, dried, ground and mixed with fermented soybean powder.
Abstract translation: 目的：提供以发酵大豆（cheongkukjang）为主要材料和cho鱼粉，褐藻和海带作为辅料的天然调味料。 与添加到炖菜（tchigae）中的MSG相比，它们具有优异的适口性。 构成：天然调味料含有65-80重量％的发酵大豆，8-15重量％的an鱼粉，8-15重量％的海带（昆布）和4至8重量％的褐藻（Undaria pinnatifida ）。 将凤尾鱼，海带和褐藻的混合物用净化水加热，直到纯化水降至1/3至1/2，干燥，研磨并与发酵的大豆粉混合。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020050001108A
公开(公告)日：2005-01-06
申请号：KR1020030042672
申请日：2003-06-27
IPC: A21D2/00
CPC classification number: A21D13/32 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D2/364 , A21D2/368 , A21D8/047 , A21D8/06 , A21D13/045 , A21D13/047 , A21D13/41 , A23L11/09
Abstract: PURPOSE: Bread using fermented soybeans and a manufacturing method thereof are provided, thereby applying the useful functions of soybeans and bread-fermenting Bacillus sp. into bread, so that the health function, nutrition and taste of bread can be improved. CONSTITUTION: The method for manufacturing bread using fermented soybeans comprises the steps of: fermenting the boiled soybeans at 30 to 40 deg. C for 3 to 5 days, drying the fermented soybeans to the water content of 5% or less, and pulverizing the dried fermented soybeans to prepare fermented soybean powder; mixing 5 to 70 parts by weight of the fermented soybean powder, 10 to 20 parts by weight of peanut powder, 0 to 20 parts by weight of rice powder, 5 to 15 parts by weight of sugar and 100 parts by weight of a mugwort extract in water, and kneading the mixture at 35 to 40 deg. C to prepare a fermented soybean dough; mixing 50 to 70 wt.% of a bread dough comprising wheat flour, salt, yeast, yeast food, sugar, shortening, skim milk and other additives with the 30 to 50 wt.% of the fermented soybean dough; and baking the mixture in an oven.
Abstract translation: 目的：提供使用发酵大豆的面包及其制造方法，从而应用大豆和面包发酵芽孢杆菌属的有用功能。 成为面包，从而可以改善面部的健康功能，营养和口味。 构成：使用发酵大豆制造面包的方法包括以下步骤：在30至40度发酵煮沸的大豆。 C 3〜5天，将发酵大豆干燥至5％以下的水分，粉碎干燥的发酵大豆，制备发酵大豆粉; 混合5〜70重量份的发酵大豆粉，10〜20重量份的花生粉，0〜20重量份的米粉，5〜15重量份的糖和100重量份的艾蒿提取物 在水中，并将混合物捏合在35至40℃。 C制备发酵的大豆面团; 混合50至70重量％的包含小麦粉，盐，酵母，酵母食品，糖，起酥油，脱脂乳和其他添加剂的面包生面团的面粉面团，其中30至50重量％的发酵大豆面团; 并在烘箱中烘烤该混合物。
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7.发明公开발효콩분말을 주성분으로 하는 음료 및 그의 제조방법 无效营养大豆使用发酵大豆作为主要成分及其制造方法，其中饮料含有大豆氨基酸，维生素，食用纤维，芸香，含有大豆的ISOFLAVONES，以预防和治疗成人疾病
公开(公告)号：KR1020040098344A
公开(公告)日：2004-11-20
申请号：KR1020030030661
申请日：2003-05-14
IPC: A23L2/38
CPC classification number: A23L2/382 , A23G9/00 , A23L7/10 , A23L11/09 , A23V2200/302 , A23V2200/326 , A23V2200/328 , A23V2300/26
Abstract: PURPOSE: Provided is a nutritional drink using fermented soybean as a main ingredient and a method for manufacturing the same. The drink contains essential amino acids, vitamins, edible fibers, saponins, isoflavones contained in the soybeans. Therefore, it is good for prevention and treatment of adult diseases. CONSTITUTION: The manufacturing method of the nutritional drink comprises the steps of: boiling soybeans and dewatering them; naturally fermenting the soybeans at 30-40 deg.C for 3-5 days to a moisture content of 5%; pulverizing the fermented soybeans; kneading the fermented soybeans powder, peanut powder and nonglutinous rice with mugwort extract containing sugar at 35-40 deg.C; adding purified water to the dough and heating it at 80-100 deg.C for 10-30 minutes; and cooling it to 15-20 deg.C.
Abstract translation: 目的：提供使用发酵大豆作为主要成分的营养饮料及其制造方法。 饮料中含有大豆中必需的必需氨基酸，维生素，食用纤维，皂苷，异黄酮。 因此，有利于预防和治疗成人疾病。 构成：营养饮料的制造方法包括以下步骤：煮沸大豆并对其进行脱水; 在30-40℃自然发酵大豆3-5天，含水量为5％; 粉碎发酵大豆; 在35-40℃下将含有糖的艾蒿提取物发酵的大豆粉，花生粉和糯米揉捏; 将净化水加入到面团中并在80-100℃加热10-30分钟; 并冷却至15-20℃。
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公开(公告)号：KR100526424B1
公开(公告)日：2005-11-08
申请号：KR1020030085180
申请日：2003-11-27
Applicant: 정화자 , 김현우 , 전북대학교산학협력단
IPC: A23L1/317
Abstract: 본 발명은 청국장 햄의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 청국장 햄에 대한 것으로 보다 상세하게는 공지의 햄 제조에 있어서, 햄 원료를 청국장이 함유된 염지액에 염지시키는 단계를 포함하는 청국장 햄의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 청국장 햄에 대한 것이다.
본 발명은 우수한 영양성분을 함유한 청국장을 보다 쉽게 섭취할 수 있도록 하기 위해 안출된 것으로, 그 목적은 우수한 영양성분과 기능성을 지닌 청국장을 함유한 염지액에 햄 원료를 염지시키는 단계를 포함하는 청국장 햄의 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은 본 발명에 의해 제조한 청국장 햄을 학생, 노인, 바쁜 직장인과 같은 소비자들에게 제공함으로서 소비자들의 건강 증진에 이바지하는 것이다.-
公开(公告)号：KR1020050105003A
公开(公告)日：2005-11-03
申请号：KR1020040030719
申请日：2004-04-30
IPC: A23C19/09
CPC classification number: A23C19/09
Abstract: 본 발명은 청국장이 함유된 가공치즈 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 가공치즈에 소정의 청국장이 함유된 가공치즈 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명자는 치즈의 느끼한 맛을 없애기 위해 노력하던 중 장류인 일종인 청국장을 치즈제조시 첨가하여 치즈의 느끼한 맛을 감소시킬 수 있으며, 청국장에 함유된 유용한 영양성분을 함유한 가공치즈를 얻을 수 있음을 알게되어 본 발명을 완성하게 되었다. 따라서 본 발명은 청국장이 함유된 가공치즈 및 이의 제조방법 제공을 목적으로 한다.
본 발명의 청국장이 함유된 가공치즈는 종래 가공치즈에 있어서, 원료치즈 100중량부에 대하여 청국장 1∼10중량부 포함할 수 있다.
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