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公开(公告)号：CN109640681A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201780051491.4
申请日：2017-08-21
Applicant: 三得利控股株式会社
Inventor： 岩佐恵子 , 中原光一 , 瀬田玄通
IPC: A23F5/02 , A23F5/24 , G01N33/02
Abstract: 本发明提供一种香味成分增加的咖啡豆、咖啡豆香味成分的增加方法以及咖啡豆的评价方法。本发明的目的在于使咖啡豆中的脂肪酸甲酯含量增加。
公开(公告)号：CN109640681B
公开(公告)日：2022-11-29
公开(公告)号：CN115802898A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202180049273.3
申请日：2021-07-15
Inventor： 铃木智典 , 高桥孝夫 , 三桥守男 , 山田光一郎 , 瀬田玄通
IPC: A23F5/24
Abstract: 提供一种对于改善烘焙咖啡豆的风味有效的新型烘焙方法。一种烘焙咖啡豆的制造方法，其特征在于，所述烘焙咖啡豆的制造方法包含咖啡豆的烘焙工序，此处，咖啡豆的亮度的比率(亮度比率)保持在0.65以上，烘焙温度的升温速度保持在‑0.15℃/秒～0.15℃/秒。
