公开(公告)号：CN101374424A

公开(公告)日：2009-02-25

申请号：CN200780003336.1

申请日：2007-01-23

Applicant: 三得利株式会社

Inventor： 渡部德富 ,  鸭川俊 ,  日高幸一郎

IPC: A23L1/212 ,  A23F3/14 ,  A23L1/20 ,  A23L1/337 ,  A23L1/36 ,  A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L2/39 ,  C12G3/00

CPC classification number: A23F3/06 ,  A23F3/12 ,  A23F3/18 ,  A23L2/02 ,  A23L2/39 ,  A23L5/00 ,  A23L7/00 ,  A23L11/05 ,  A23L17/60 ,  A23L19/09 ,  A23L21/00 ,  A23L25/30 ,  A23L29/30 ,  A23L31/00 ,  A23L33/105 ,  C11B9/02 ,  C12G3/06

Abstract: 本发明提供一种使用果实、蔬菜、豆、种子、蘑菇、藻类或茶作为原料的、含有从原料提取的一种以上成分的食品或饮料的制造方法，上述制造方法包含以下工序：将原料冷冻；将冷冻物在控制温度下进行粉碎；然后将粉碎物浸泡在溶剂中提取一种以上的原料成分。粉碎工序中的温度优选控制在可从原料提取的香气成分、色素或精油的脆化温度以下。根据本发明的制造方法，可使所得到的食品或饮料中充分含有果实、蔬菜中含有的所希望的成分。