公开(公告)号：CN103844160A

公开(公告)日：2014-06-11

申请号：CN201310624618.0

申请日：2013-11-28

Applicant: 三星精密化学株式会社

Inventor： 崔秀晶 ,  李垠定

IPC: A23L1/09

Abstract: 本发明提供一种用于制备粉丝的方法以及由此获得的粉丝。根据本发明的用于制备粉丝的方法包括：用含有淀粉、纤维素醚和水的混合物制作生面团；由所述生面团制备面条；将所制备的面条进行冷藏；以及干燥冷藏后的面条以生产作为产品。由于所述粉丝含有纤维素醚，所以不进行冻融加工也能够具有与传统的粉丝相类似的质地。

公开(公告)号：CN103844159A

公开(公告)日：2014-06-11

申请号：CN201310618754.9

申请日：2013-11-28

Applicant: 三星精密化学株式会社

Inventor： 崔秀晶 ,  李垠定

IPC: A23L1/09

Abstract: 本发明提供一种在烹饪特性和质地上改善的粉丝用生面团组合物及由此获得的粉丝，由于所述粉丝用生面团组合物包括在淀粉和水中的纤维素醚，所以可以获得不进行冻融加工也具有与传统粉丝相似的劲道和弹力质地的粉丝，并且还可以增加粉丝的复原力，以及解决当该粉丝被煮熟和冷藏储存后再加热时由老化引起的质地变化。