公开(公告)号：CN106381227A

公开(公告)日：2017-02-08

申请号：CN201610801728.3

申请日：2016-09-05

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  朱涛 ,  于海燕 ,  张燕 ,  陈臣

IPC: C11B9/02 ,  A24B3/12

CPC classification number: C11B9/025 ,  A24B3/12

Abstract: 本发明一种罗汉果甜味成分的提取方法，首先将罗汉果干进行粉碎、过筛；将粉碎后的罗汉果干加入到溶剂中进行超声浸提，溶剂为100℃的沸水、70℃的热水、甲醇、无水乙醇、或者75%的乙醇；料液比为1:15 g/mL-1:35 g/mL；超声功率为300W-500W；浸提时间为20 min-100min；然后进行离心和除杂处理；最后进行浓缩，真空干燥，得到罗汉果甜味成分产品。本发明还提供了上述得到的罗汉果甜味成分产品在烟草制品中的应用。本发明将罗汉果甜味成分加至烟草制品中，它在燃吸时与烟草基质发生复杂的化学反应，丰富烟气香味及口感，同时能生成酸性成分，中和烟气中碱性成分，起到柔顺烟气、减小刺激的作用。

公开(公告)号：CN106399205A

公开(公告)日：2017-02-15

申请号：CN201611063111.2

申请日：2016-11-28

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 陈臣 ,  于海燕 ,  张燕 ,  田怀香 ,  邵丽

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  C12R1/25

CPC classification number: C12R1/25 ,  A23C9/1234 ,  A23C9/1238 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2300/00 ,  C12N1/20

Abstract: 本发明公开了一种高产乙醛的植物乳杆菌，其保藏编号CCTCC M2016514。本发明还提供了一种工作发酵剂，含有上述的植物乳杆菌。本发明还提供了上述的一种高产乙醛的植物乳杆菌在发酵食品中的用途。通过对其发酵乳中的乙醛含量进行检测和感官评定，结果表明本发明的植物乳杆菌乙醛产量较高，感官评分较高，改善了发酵乳的香气品质，促进发酵乳品质的提高。

公开(公告)号：CN106520620A

公开(公告)日：2017-03-22

申请号：CN201611064174.X

申请日：2016-11-28

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 田怀香 ,  于海燕 ,  张燕 ,  陈臣 ,  卢艳青 ,  史雨桦 ,  钱新华

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  C12R1/25

CPC classification number: C12R1/25 ,  A23C9/1234 ,  C12N1/20

Abstract: 本发明公开了一种高产双乙酰的植物乳杆菌，其保藏编号CCTCC M2016513。本发明还提供了一种工作发酵剂，含有上述的植物乳杆菌。本发明还提供了上述的一种高产双乙酰的植物乳杆菌在发酵食品中的用途。通过对含有上述的植物乳杆菌的发酵乳中的双乙酰含量进行检测和感官评定，结果表明本发明的植物乳杆菌双乙酰产量较高，感官评分较高，改善了发酵乳的香气品质，促进发酵乳品质的提高。

公开(公告)号：CN106520448A

公开(公告)日：2017-03-22

申请号：CN201611146312.9

申请日：2016-12-13

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 于海燕 ,  张燕 ,  赵娴雅 ,  张月 ,  沈思琦 ,  王思佳 ,  崔美娜 ,  朱诗婕

IPC: C12G3/02

CPC classification number: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种发酵黄桃酒的制备方法，包括一个选料的步骤；一个打浆的步骤；一个采用护色剂护色的步骤；一个酶解的步骤；一个灭酶的步骤；一个过滤的步骤；在上述的黄桃汁中添加SO2，按照每L黄桃汁中加入40-50mg SO2的比例加入，放置10-15h，调整黄桃汁中糖的初浓度为25-30°Brix、pH为3.5-4.5；然后加入酵母，加入的酵母为前一步骤黄桃汁质量的0.12-0.16%，在25~28℃的条件下进行初发酵7天，将发酵液进行澄清、过滤得到黄桃酒。本发明利用发酵工艺对黄桃浆进行处理，得到风味较为独特的黄桃酒，在较大程度上保留了黄桃本身的香气组分，是黄桃酒酿造的一种新方法。