公开(公告)号：CN104187468A

公开(公告)日：2014-12-10

申请号：CN201410384219.6

申请日：2014-08-06

Applicant: 何文兵

Inventor： 何文兵 ,  聂丽丽

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/24

CPC classification number: A23L27/60 ,  A23L19/09

Abstract: 本发明公开了一种苹果沙司罐头工艺，包括选择健康的苹果、清洗、氢氧化钠去皮法去皮、进入中和管道中和、切瓣、浸没在抽空液中抽空、趁热破碎打浆、酱体装罐、加料水、真空密封、杀菌冷却、去除罐头外的水分等步骤。本发明制备的苹果沙司罐头较好地保持了苹果原有的风味，口感好，健康安全，并且保藏期长，适合工业化生产。

公开(公告)号：CN104161252A

公开(公告)日：2014-11-26

申请号：CN201410385288.9

申请日：2014-08-06

Applicant: 何文兵

Inventor： 何文兵 ,  聂丽丽

IPC: A23L1/212 ,  A23B7/08

CPC classification number: A23B7/08 ,  A23L19/00

Abstract: 本发明公开了一种糖水苹果罐头工艺，包括原材料选择、清洗、去皮、中和、抽空、装罐、真空密封、杀菌冷却等。本发明采用氢氧化钠去皮法去皮，节约人力和物力，缩短整个工艺周期。装罐前进行抽空，防止苹果罐头在放置一段时间后颜色发红。保证罐头的质量，提高企业形象。真空密封后的罐头杀菌冷却，之后去除罐头外的水分，防止水分残留造成罐头顶部、底部生锈的情况发生。

公开(公告)号：CN104161251A

公开(公告)日：2014-11-26

申请号：CN201410384763.0

申请日：2014-08-06

Applicant: 何文兵

Inventor： 何文兵 ,  聂丽丽

IPC: A23L1/212 ,  A23B7/08

CPC classification number: A23B7/08 ,  A23L5/276 ,  A23L19/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/032

Abstract: 本发明公开了一种什锦水果罐头工艺，包括挑选健康的梨和桃，清洗，梨去皮，手工将梨和桃切成两瓣、去除梨和桃核、梨护色，预煮、冷却，切块，装罐、加糖水，真空密封，杀菌冷却等步骤。本发明工艺简单、成本低，适合工业化生产。本发明制备的什锦水果罐头风味、口感上乘，色泽鲜艳。

公开(公告)号：CN104161112A

公开(公告)日：2014-11-26

申请号：CN201410385322.2

申请日：2014-08-06

Applicant: 何文兵

Inventor： 何文兵 ,  聂丽丽

IPC: A23B7/08

Abstract: 本发明公开了一种糖水杏罐头工艺，包括原料选择、清洗、劈开杏手工掰除杏核、杏片淋碱、中和、预煮、冷却、修正、加糖水、真空密封、杀菌冷却、去除罐头外的水分等。本发明制备的糖水杏罐头选择七至八成熟、无病虫害、无霉变的杏作为原料，从源头上保证罐头的合格。本发明制备的糖水杏罐头色泽、大小一致，糖水透明，风味和口感上乘，适合工业化生产。