一种益生菌奶粉发酵添加剂的制备及其应用

    公开(公告)号:CN118530905A

    公开(公告)日:2024-08-23

    申请号:CN202410780351.2

    申请日:2024-06-18

    Abstract: 本发明公开了一种益生菌奶粉发酵添加剂的制备及其应用,属于食品科学与营养学技术领域,一种益生菌奶粉发酵添加剂的制备,包括以下步骤:S1、活化:将植物乳杆菌在37℃条件下培养48H,以进行活化;S2、制备发酵液:将活化后的植物乳杆菌转移到100mL的胰蛋白胨大豆肉汤中,调整菌液浓度至56×10^6CFU/mL;S3、发酵:向含有菌液的胰蛋白胨大豆肉汤中加入100g牛奶粉,在37℃的条件下,让混合物发酵24H,此时菌液浓度为56×10^8CFU/mL;乳酸乳球菌(RPG‑HL‑0136)通过奶粉发酵工艺,与普通益生菌比较,更产生人体有益的代谢物质,可制备成益生菌发酵奶粉添加剂,益生菌发酵奶粉添加剂有利于调控急性腹泻婴幼儿的肠道菌群多态性,提高抗炎和免疫力,可替代短期缺乏母乳膳食途径。

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