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公开(公告)号：JP2016026477A
公开(公告)日：2016-02-18
申请号：JP2014217305
申请日：2014-10-24
Applicant: 株式会社林原
Abstract: 【課題】 澱粉糊化食品の本来の風味を損なうことなく、澱粉糊化生地の硬化を促進することができる澱粉糊化生地用硬化促進剤、前記硬化促進剤を含有する澱粉糊化生地及びそれを利用した澱粉糊化食品の製造方法を提供することを課題とする。 【解決手段】 有効成分として分岐α−グルカン混合物を含有してなる澱粉糊化生地用硬化促進剤、前記硬化促進剤を含有する澱粉糊化生地、前記硬化促進剤を配合することを特徴とする澱粉糊化食品の製造方法を提供することにより上記課題を解決する。 【選択図】 図1
Abstract translation: 要解决的问题：提供一种用于淀粉糊化面团的硬化促进剂，其能够加速淀粉糊化面团的硬化，而不损害淀粉糊化食品的原始风味; 并提供含有硬化促进剂的淀粉糊化面团，以及使用其的淀粉糊化食品的制造方法。提供一种含有支链α-葡聚糖混合物作为有效成分的淀粉糊化面团的硬化促进剂， 含有硬化促进剂的淀粉糊化面团，以及混合硬化促进剂的淀粉糊化食品的制造方法。图1
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：JPWO2018190310A1
公开(公告)日：2020-05-14
申请号：JP2018014976
申请日：2018-04-09
Applicant: 株式会社林原
IPC: A23L29/00 , A23C13/14 , A61P1/14 , A61Q19/00 , A61Q11/00 , A61K47/36 , A61P3/02 , A61K8/73 , A23L29/219
Abstract: 適度な分子量、適度な粘度、冷水可溶性を併せ持ち、食品、化粧品、医薬部外品、医薬品、工業用品などの分野で有利に利用できる品質改善剤並びにその用途を提供することを課題とし、ワキシースターチを糊化し、アミラーゼを作用させ液化する工程、及びα−グルコシル転移酵素を作用させる工程を含む製造方法により得られ、下記特徴を有するα−グルカン混合物を有効成分とする品質改善剤並びにその用途を提供することによって解決する: (1)重量平均分子量(Mw)が150kDa乃至3,000kDaの範囲にある; (2)重量平均分子量(Mw)を数平均分子量(Mn)で除した値(Mw/Mn)が35.1以下である;及び、 (3)非還元末端にイソマルトース構造を有するα−グルカン分子を含む。
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公开(公告)号：JP2018046762A
公开(公告)日：2018-03-29
申请号：JP2016183753
申请日：2016-09-21
Applicant: 株式会社林原
IPC: C08B30/12 , A61K31/716 , A61P3/04 , A61P1/00 , A61K8/73 , A61Q19/00 , A61Q11/00 , A61Q1/00 , A61Q5/00 , C12P19/14 , A23L33/125 , A23L29/30 , A23L33/21
Abstract: 【課題】 ハンドリングが容易で、老化することなく、かつ、微生物の増殖による変敗の懸念が小さい、低甘味の糖質シラップと、その用途を提供することを課題とする。 【解決手段】 下記(A)乃至(C)の特徴を有する分岐α−グルカン混合物と水とで構成され、固形物濃度が70質量%以上75質量%以下、粘度及び水分活性が、それぞれ6,000mPa・s未満及び0.88未満である分岐α−グルカン混合物シラップとその用途を提供することにより上記課題を解決する: (A)グルコース重合度3以上の直鎖状グルカンの一端に位置する非還元末端グルコース残基にα−1,4結合以外の結合を介して連結したグルコース重合度1以上の分岐構造を有する; (B)重量平均分子量が1,000ダルトン以上2,500ダルトン以下、重量平均分子量/数平均分子量が3未満である; (C)高速液体クロマトグラフ法により求めた水溶性食物繊維含量が60質量%以上である。 【選択図】 なし
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公开(公告)号：JPWO2017094895A1
公开(公告)日：2018-11-22
申请号：JP2016085946
申请日：2016-12-02
Applicant: 株式会社林原
CPC classification number: C12P19/04 , A23B5/06 , A23L5/00 , A23L7/109 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L29/269 , A23P30/10 , A61K9/20 , A61K47/36 , C08B37/00 , C08L3/00 , C12P19/14 , C12P19/18 , C12Y302/01094
Abstract: 適度な分子量範囲を有するα−グルカン混合物であって、さらに、可食性フィルムに成形した場合、可塑剤を添加しなくとも、透明で、強度及び水溶性に優れるフィルムが得られるα−グルカン混合物とその用途を提供することを課題とし、ワキシースターチを糊化し、アミラーゼを作用させ液化する工程を含む製造方法により得られるα−グルカン混合物であって、下記(1)及び(2)の特徴を有するα−グルカン混合物とその用途を提供することにより上記課題を解決する: (1)重量平均分子量(Mw)が150kDa乃至3,000kDaの範囲にある;及び (2)重量平均分子量(Mw)を数平均分子量(Mn)で除した値(Mw/Mn)が35.1以下である。
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公开(公告)号：JP2016116483A
公开(公告)日：2016-06-30
申请号：JP2014258278
申请日：2014-12-22
Applicant: 株式会社林原
Abstract: 【課題】 澱粉糊化食品の本来の風味や食感を損なうことなく、澱粉糊化生地の硬化を促進することができる澱粉糊化生地用硬化促進剤、前記硬化促進剤を用いる澱粉糊化生地又は澱粉糊化食品の製造方法、及び、前記製造方法で得られる澱粉糊化生地又は澱粉糊化食品を提供することを課題とする。 【解決手段】 有効成分として加水分解率が8%以下である澱粉部分分解物を含有してなる澱粉糊化生地用硬化促進剤、前記硬化促進剤を添加することを特徴とする澱粉糊化生地の製造方法、前記硬化促進剤を添加することを特徴とする澱粉糊化食品の製造方法を提供することにより上記課題を解決する。 【選択図】 なし
Abstract translation: 要解决的问题：提供一种用于淀粉糊化面团的硬化促进剂，其能够加速淀粉糊化面团的硬化，而不破坏淀粉糊化食品的原始风味和质地，使用该淀粉糊化面团生产淀粉糊化面团或淀粉糊化食品的方法 硬化促进剂和淀粉糊化面团或通过该方法获得的淀粉糊化食品。提供了一种淀粉糊化面团的硬化促进剂，其含有水解速率为8％以下的淀粉分解产物作为活性成分。 还提供了生产淀粉糊化面团的方法，包括加入硬化促进剂，以及淀粉糊化食品的制备方法，包括加入硬化促进剂。选择图：无
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