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公开(公告)号：JP2016116483A
公开(公告)日：2016-06-30
申请号：JP2014258278
申请日：2014-12-22
Applicant: 株式会社林原
Abstract: 【課題】 澱粉糊化食品の本来の風味や食感を損なうことなく、澱粉糊化生地の硬化を促進することができる澱粉糊化生地用硬化促進剤、前記硬化促進剤を用いる澱粉糊化生地又は澱粉糊化食品の製造方法、及び、前記製造方法で得られる澱粉糊化生地又は澱粉糊化食品を提供することを課題とする。 【解決手段】 有効成分として加水分解率が8%以下である澱粉部分分解物を含有してなる澱粉糊化生地用硬化促進剤、前記硬化促進剤を添加することを特徴とする澱粉糊化生地の製造方法、前記硬化促進剤を添加することを特徴とする澱粉糊化食品の製造方法を提供することにより上記課題を解決する。 【選択図】 なし
Abstract translation: 要解决的问题：提供一种用于淀粉糊化面团的硬化促进剂，其能够加速淀粉糊化面团的硬化，而不破坏淀粉糊化食品的原始风味和质地，使用该淀粉糊化面团生产淀粉糊化面团或淀粉糊化食品的方法 硬化促进剂和淀粉糊化面团或通过该方法获得的淀粉糊化食品。提供了一种淀粉糊化面团的硬化促进剂，其含有水解速率为8％以下的淀粉分解产物作为活性成分。 还提供了生产淀粉糊化面团的方法，包括加入硬化促进剂，以及淀粉糊化食品的制备方法，包括加入硬化促进剂。选择图：无
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公开(公告)号：JP2019115269A
公开(公告)日：2019-07-18
申请号：JP2017250146
申请日：2017-12-26
Applicant: 株式会社林原
IPC: A23L5/00 , A23L33/10 , A23K10/30 , A23K40/25 , A23K20/163
Abstract: 【課題】多糖類を結着剤として使用する造粒物の製造方法において、添加する結着剤と水分の量を少なくしても、造粒物の粉化が抑えられた均質な造粒物を製造する方法を提供する。 【解決手段】(a)結着剤としての粉末プルランと粉末原料とを含む粉末混合物を、当該粉末混合物に水蒸気を吹き掛けながら混練して混錬物を調製する工程;及び(b)前記混練物を造粒する工程を含むことを特徴とする造粒物の製造方法を提供することによって上記課題を解決する。 【選択図】なし
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