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公开(公告)号：JP2021531733A
公开(公告)日：2021-11-25
申请号：JP2020563527
申请日：2019-09-26
Applicant: 江南大学 , JIANGNAN UNIVERSITY
Abstract: 裸麦粉、黒ゴマ、他の穀物粉及び食品添加剤を含む再構成裸麦粉において、各成分は、裸麦粉50質量%〜70質量%、黒ゴマ5質量%〜15質量%、他の穀物粉23質量%〜35質量%、食品添加剤7質量%〜15質量%であり、前記食品添加剤はアラビアガムとモグロシドである再構成裸麦粉に関する。また、食品分野における裸麦製品の製造への前記再構成裸麦粉の使用に関する。また、再構成裸麦粉を原料として、低温で押し出し、切断して成形し、さらに乾燥させて冷却することにより得られる低GI再構成裸麦粒の製造方法に関し、前記低温押出は、5つの温度制御ゾーンを含み、第5ゾーンの温度が55℃〜70℃であり、残りのゾーンの温度が順次10℃減少する。また、この方法で製造された再構成裸麦粒、及びこの再構成裸麦粒の饅頭、蘇、麺の製品の製造における使用に関する。 【選択図】図1
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公开(公告)号：JP2020530758A
公开(公告)日：2020-10-29
申请号：JP2019546884
申请日：2018-10-18
Applicant: 江南大学 , JIANGNAN UNIVERSITY
IPC: A23L7/10
Abstract: 本発明は、低血糖指数の遅消化性澱粉組換え即席ご飯の製造方法を開示し、食品加工の技術分野に属する。本発明は、高温流動化技術に基づいて固体砕米原料を短時間で非晶質化処理した後、材料を一段階反応押出技術によって、酵素加水分解およびエステル化処理を組み合わせて、遅消化性澱粉含有量が高く、血糖指数が低い組換え即席ご飯を製造する。本発明の一段階反応押出技術によって製造される組換え即席ご飯は、II型糖尿病患者の血糖消費を抑制するのに適し、同時に、農産物と副産物の付加価値を高め、生産コストを低減させ、生産効率を向上させる。 【選択図】なし
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公开(公告)号：CN119410747A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411550065.3
申请日：2024-11-01
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/54 , G01N33/02 , G01N33/10 , G01N21/31 , G01N1/38 , G01N1/42 , G01N1/44 , C12Q1/40 , C12Q1/34
Abstract: 本发明公开了一种模拟小肠消化吸收淀粉基食物的方法，属于食品消化检测技术领域。本发明通过在体外模拟小肠消化体系中加入葡萄糖吸附剂，减少了消化过程中产生的葡萄糖对消化体系的影响，更真实地还原淀粉基食品在小肠中的消化效果；本发明在模拟消化的过程中加入沥青基球形活性炭，能够吸附葡萄糖，有效提高酶反应进程，提高淀粉的水解率，使其更符合人体对淀粉的消化吸收机制。
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公开(公告)号：CN116491543B
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202310601507.1
申请日：2023-05-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种磁场环境下延长肉制品过冷的方法，属于保鲜技术领域。本发明方法采用不同磁场强度的磁场分阶段处理肉制品，利用磁场辅助微冻技术，利用低温处理(冰点以下1～2℃)，使食品中的部分水冻结，延长了猪肉在过冷状态下维持的时间，能够显著延长贮藏期，可以提高持水性、减少汁液流失、提升肉制品贮藏品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119391626A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411493869.4
申请日：2024-10-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种双层交联人工基质胶及其在小肠微生理系统中的应用方法。本发明采用低浓度钙离子初步交联以形成柔软的内层结构，随后使用高浓度钙离子进行二次交联，以提高整体刚度。该基质胶用于小肠类器官的动态培养，并与微流控芯片结合，形成小肠微生理系统。在此系统中，通过控制消化液和培养液的流动比例和速率，动态模拟小肠的消化吸收过程。与传统的天然基质胶相比，本发明的基质胶具有更合适的机械强度和结构稳定性，支持类器官的长期生长，改善类器官在体外环境中的增殖能力、紧密连接和结构完整性。该方法可用于研究肠道疾病、食品消化和药物吸收，是一种具有高生物相容性和稳定性的体外消化模拟平台。
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公开(公告)号：CN118878879A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410967123.6
申请日：2024-07-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种纳米颗粒强化络合网络的高疏水紫外阻隔型淀粉膜及其制备方法，属于淀粉基可降解薄膜技术领域。本发明的纳米颗粒强化络合网络的高疏水紫外阻隔型淀粉基食品包装膜的制备包括：以豌豆淀粉、大豆分离蛋白、玉米醇溶蛋白纳米颗粒为原料，经糊化、冷却、玉米醇溶蛋白纳米颗粒添加、混合均匀、流延、干燥、平衡即可制备得到具备高疏水、高紫外线阻隔功能的淀粉基可降解薄膜。该淀粉基薄膜在常温下具备高疏水性和优异的紫外线阻隔性能，可扩展淀粉基可降解薄膜在功能性食品包装中的应用范围，保持食品在运储过程中的营养品质，延长食品货架期。
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公开(公告)号：CN118766056A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410847219.9
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种易吞咽木薯特膳配料的制备方法，属于特膳食品配料开发领域。本发明提供了一种易吞咽木薯配料的制备方法，首先利用果胶酶分离木薯全细胞，其次，通过多层筛网对全细胞进行分级，获得不同粒径大小的木薯全细胞，并进一步通过干热非晶化技术降低全细胞粉黏度，该方法所制备的木薯全细胞粉营养价值高，显著改善了木薯淀粉和木薯粉在蒸煮过程中的高黏度特性，同时具备黏度可控的性质，提供一种适用于不同程度吞咽患者人群的食品配料，对拓展木薯应用，促进木薯产品食用化进程具有重要意义。
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公开(公告)号：CN116376119B
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202310436915.6
申请日：2023-04-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种兼具高灵敏度与低溶胀性的乳制品新鲜度智能标签及其制备方法与应用，属于食品包装技术领域。本发明基于花色苷随pH变化的显色特性以及植酸与淀粉和蛋白质的结合特性，采用淀粉、甘油、花色苷、大豆分离蛋白、植酸为原料，首先将淀粉与甘油混合加热进行增塑糊化并与花色苷混合，其次通过植酸交联淀粉与大豆分离蛋白形成稳定的成标签液，最终制备成显色灵敏度高，并在乳液状态下稳定性强的乳制品新鲜度智能标签。本发明制备方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的新鲜度智能标签对乳制品新鲜度变化感应明显，在乳液中稳定性强，有良好的溶胀特性与溶解性，在食品包装领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN116426038B
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202310359578.5
申请日：2023-04-06
Applicant: 江南大学
IPC: C08L3/06 , C08L89/00 , C08J3/05 , A61K8/73 , A61K8/64 , A61K8/06 , A61K9/107 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61Q19/00 , A23L29/10
Abstract: 本发明提供了一种协同稳定的淀粉基皮克林乳液及其在医药、食品领域的应用，属于乳化技术领域、医药配制品、化妆品配制品和食品技术领域。本发明协同稳定的淀粉基皮克林乳液，经过植酸改性交联并干燥后得到改性淀粉颗粒，将淀粉颗粒糊化后的悬浮液、蛋白质分散液与油相混合并高速剪切乳化，得到植酸交联淀粉‑蛋白协同稳定的皮克林乳液。本发明的淀粉基皮克林乳液，其制备工艺简单、原料成本低且生物可降解；制备的可食用的非小分子表面活性剂稳定的皮克林乳液，制备方法简单，可广泛应用于药剂、化妆品以及食品领域。
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