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公开(公告)号：JP6952370B2
公开(公告)日：2021-10-20
申请号：JP2019566164
申请日：2018-02-08
Applicant: 江南大学 , JIANGNAN UNIVERSITY
IPC: A23L29/212 , C08B37/02
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公开(公告)号：JP2021531733A
公开(公告)日：2021-11-25
申请号：JP2020563527
申请日：2019-09-26
Applicant: 江南大学 , JIANGNAN UNIVERSITY
Abstract: 裸麦粉、黒ゴマ、他の穀物粉及び食品添加剤を含む再構成裸麦粉において、各成分は、裸麦粉50質量%〜70質量%、黒ゴマ5質量%〜15質量%、他の穀物粉23質量%〜35質量%、食品添加剤7質量%〜15質量%であり、前記食品添加剤はアラビアガムとモグロシドである再構成裸麦粉に関する。また、食品分野における裸麦製品の製造への前記再構成裸麦粉の使用に関する。また、再構成裸麦粉を原料として、低温で押し出し、切断して成形し、さらに乾燥させて冷却することにより得られる低GI再構成裸麦粒の製造方法に関し、前記低温押出は、5つの温度制御ゾーンを含み、第5ゾーンの温度が55℃〜70℃であり、残りのゾーンの温度が順次10℃減少する。また、この方法で製造された再構成裸麦粒、及びこの再構成裸麦粒の饅頭、蘇、麺の製品の製造における使用に関する。 【選択図】図1
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公开(公告)号：JP2020530758A
公开(公告)日：2020-10-29
申请号：JP2019546884
申请日：2018-10-18
Applicant: 江南大学 , JIANGNAN UNIVERSITY
IPC: A23L7/10
Abstract: 本発明は、低血糖指数の遅消化性澱粉組換え即席ご飯の製造方法を開示し、食品加工の技術分野に属する。本発明は、高温流動化技術に基づいて固体砕米原料を短時間で非晶質化処理した後、材料を一段階反応押出技術によって、酵素加水分解およびエステル化処理を組み合わせて、遅消化性澱粉含有量が高く、血糖指数が低い組換え即席ご飯を製造する。本発明の一段階反応押出技術によって製造される組換え即席ご飯は、II型糖尿病患者の血糖消費を抑制するのに適し、同時に、農産物と副産物の付加価値を高め、生産コストを低減させ、生産効率を向上させる。 【選択図】なし
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公开(公告)号：JP2020521856A
公开(公告)日：2020-07-27
申请号：JP2019566164
申请日：2018-02-08
Applicant: 江南大学 , JIANGNAN UNIVERSITY
IPC: A23L29/212 , C08B37/02
Abstract: 本発明は、デキストランシェルコア構造を有する担体材料およびその調製ならびに適用を開示し、現代の食品加工の技術分野に属する。本発明は、原料として球状超分岐水溶性澱粉粒子を採用し、酵素グラフト鎖延長プロセスを採用し、水溶性デキストラン分子の表面を、緻密な結晶構造を有する固体シェル構造に改変して形成され、それを、「核空洞アモルファスフォーム、外殻層結晶状態」を持つデキストランシェルコア構造を有する担体材料に形成する。本発明で使用される球状超分岐水溶性澱粉粒子は、原料の供給源が広く、原産地および季節によって制限されず、ステップが簡単であり、操作しやすく、反応条件が制御可能であり、コストが比較的低く、かつ、環境に優しく、本発明により調製された製品は、機能性栄養成分を効果的に保護、輸送および放出することができ、食品、医薬品、および日常化学物質などの多くの分野に適用でき、市場の見通しは非常に有望であり、経済的利益は広範囲である。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117820673B
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202311763366.X
申请日：2023-12-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种兼具高灵敏度与低迁移率的智能标签及其制备方法，属于食品包装技术领域。本发明先采用脂肪酶和有机酸对于花色苷进行疏水修饰，得到酰化花色苷；之后将酰化花色苷与油相凝胶剂溶解于植物油中作为油相，将热可逆凝胶水溶液作为水相，两者混合，速冷形成凝胶，即得到智能标签。本发明制备的智能标签兼具高灵敏度与低迁移率，且制备方法简单、绿色、无污染、低能耗；与原始花色苷制备的智能标签相比，本发明制备的智能标签外部水相既能保护花色苷的泄露，又能保证pH传感信号的进入，最终制备得到的智能标签的稳定性提升，迁移率低且具有良好的传感性能。
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公开(公告)号：CN119591730A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202411221785.5
申请日：2024-09-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用中高聚合度线性糖链调控淀粉回生的方法，属于物理改性淀粉技术领域。本发明的方法为在淀粉中添加中高聚合度线性糖链，例如麦芽六糖、麦芽七糖、麦芽八糖和平均聚合度为9、21、34的葡聚糖。在淀粉回生过程中，糖链分子通过与水或淀粉链之间形成氢键，或是与支链淀粉链缠结，进而干扰或促进直链淀粉和支链淀粉的结晶，达到调控淀粉回生性质的目的。因此，本发明通过添加中高聚合度线性糖链有效地调控淀粉回生，在食品工业制造中具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN119039466A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202411221786.X
申请日：2024-09-02
Applicant: 江南大学
IPC: C08B30/12 , A23L7/10 , A23L29/30 , A23L29/219
Abstract: 本发明公开了一种高保水性和流动性淀粉凝胶的制备方法，属于生物改性淀粉技术领域。本发明在淀粉中加入环糊精和环糊精水解酶，环糊精包括β‑环糊精和γ‑环糊精。环糊精水解酶在体系中将环糊精水解为对应聚合度的麦芽低聚糖，进而在淀粉形成凝胶与保藏过程中改变淀粉分子链的结构，改善淀粉凝胶的保水性和流变性质。因此，本发明采取在底物中加入环糊精和环糊精水解酶的方式有效改善了淀粉凝胶保水性和流动性，在食品工业制造中具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN118994355A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411132565.5
申请日：2024-08-16
Applicant: 江南大学 , 宜兴市天石饲料有限公司
IPC: C07K14/47 , A23L29/00 , A23L33/105 , A23P10/30 , C07K1/107 , A61K47/64 , A61K31/12 , A61P39/06 , A61K8/64 , A61K8/35 , A61Q19/08
Abstract: 本发明公开了一种基于甜菜碱的蛋白偶联物的制备及应用，属于功能性食品复合纳米颗粒制备技术领域。本发明提供一种甜菜碱辅助形成蛋白偶联物的制备方法，采用甜菜碱和碱处理双重交联的方法制备基于甜菜碱的蛋白偶联物。本发明基于甜菜碱制备的乳清分离蛋白‑单宁酸偶蛋白偶联物颗粒小，其抗氧化性显著提升，可作为一种有效包载活性成分的新型抗氧化剂。
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公开(公告)号：CN118902114A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410979291.7
申请日：2024-07-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/185 , A61K9/51 , A61K31/352 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61P39/06 , A61P31/04 , A61P29/00 , A61P37/08 , A61P9/12 , A61P3/06 , A61P37/02 , A23L33/125 , A23P10/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种用于提高多酚热稳定性的双交联的玉米醇溶蛋白‑羧甲基壳聚糖纳米颗粒的制备，属于食品热加工领域。本发明的热稳定双交联纳米颗粒的制备方法，是通过单宁酸共价交联醇溶蛋白后用于制备负载槲皮素的单宁酸交联醇溶蛋白‑羧甲基壳聚糖纳米颗粒，加入Ca2+使醇溶蛋白纳米颗粒中单宁酸‑羧甲基壳聚糖、羧甲基壳聚糖分子与分子之间的交联程度提高以提升结构的紧密性，使其在形成纳米颗粒后的热加工过程中，能够维持纳米颗粒的结构的稳定性，最终保护好内部封装的槲皮素，提高槲皮素在热加工中的保留率。本发明方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的纳米颗粒使槲皮素的热稳定性提高，可以作为天然添加剂应用在热加工食品中。
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