公开(公告)号：KR101658701B1

公开(公告)日：2016-09-22

申请号：KR1020140107673

申请日：2014-08-19

Applicant: 강릉원주대학교산학협력단

Inventor： 이주영 ,  김건희 ,  이소미 ,  이혜지 ,  이남경 ,  박설비 ,  서승범 ,  윤석영 ,  박상민 ,  김무중 ,  정동화

IPC: A23L11/00 ,  A23L29/10

Abstract: 본발명은 (1) 두유와젤라틴을혼합하고교반하는단계; (2) 식용오일에항균성을갖는식물추출물을용해하고두유와젤라틴의혼합용액과혼합하고, 균질화하여두유유화액을얻는단계; 및 (3) 두유유화액을압착과정없이포장용기에넣어응고하는단계;를포함하는유화두부의제조방법을제공한다.

公开(公告)号：KR1020160022430A

公开(公告)日：2016-03-02

申请号：KR1020140107673

申请日：2014-08-19

Applicant: 강릉원주대학교산학협력단

Inventor： 이주영 ,  김건희 ,  이소미 ,  이혜지 ,  이남경 ,  박설비 ,  서승범 ,  윤석영 ,  박상민 ,  김무중 ,  정동화

IPC: A23L11/00 ,  A23L29/10

CPC classification number: A23L11/00 ,  A23L29/10

Abstract: 본발명은 (1) 두유와젤라틴을혼합하고교반하는단계; (2) 식용오일에항균성을갖는식물추출물을용해하고두유와젤라틴의혼합용액과혼합하고, 균질화하여두유유화액을얻는단계; 및 (3) 두유유화액을압착과정없이포장용기에넣어응고하는단계;를포함하는유화두부의제조방법을제공한다.

Abstract translation: 提供乳化豆腐的制备方法，其包括以下步骤：（1）将豆浆和明胶混合搅拌; （2）通过将具有抗菌性的植物提取物溶解在食用油中，将其与豆浆和明胶的混合物混合并使其均化，从而获得豆奶乳化液; 和（3）将豆奶乳化液放入包装容器中而不进行压缩处理，并使其凝固。 本发明的目的是提供一种制备乳化豆腐的方法，其可以大大延长保存期限，同时减少在豆腐加工过程中用作凝结剂的化学品的使用，并且可以进行各种颜色控制，并且可以增强形状和 味道。