公开(公告)号：KR1020150102311A

公开(公告)日：2015-09-07

申请号：KR1020140024040

申请日：2014-02-28

Applicant: 강릉원주대학교산학협력단

Inventor： 김상무 ,  박재명

IPC: A23L27/10 ,  A23L17/30 ,  A23L17/20

CPC classification number: A23L27/10 ,  A23L17/30 ,  A23L33/15

Abstract: 본 발명은 명란의 단백질 가수분해물을 포함하는 천연 조미료의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 천연 조미료는 천연 물질인 명란을 2 종 이상의 단백질 분해 효소를 이용하여 가수분해함으로써, 높은 단백질 용출능을 구현할 수 있으며, 맛과 품질이 우수하면서도 비타민 A, 비타민 B, 비타민 E 및 무기질 등의 함량이 풍부한 조미료를 제조할 수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产包含鳕鱼卵的蛋白质水解产物的天然调味品的方法。 根据本发明的天然调味料可以通过使用两种或更多种蛋白酶水解作为天然材料的鳕鱼卵，具有优良的味道和质量以及大量的维生素A，维生素C，维生素E ，矿物质含量可以保证。