公开(公告)号：KR101652638B1

公开(公告)日：2016-08-30

申请号：KR1020150073632

申请日：2015-05-27

Applicant: 강릉원주대학교산학협력단

Inventor： 강윤한 ,  배금숙

IPC: A23L2/52 ,  A23L2/56 ,  A23F3/34

Abstract: 본발명은고추냉이를함유하는음료및 그제조방법에관한것이다. 본발명은버려지던고추냉이잎 및줄기를음료의제조에이용함으로써고추냉이의항산화효능을발휘할수 있고, 진피, 녹차, 솔잎, 샐러리또는파슬리를추가시 떫거나쓴 맛등 원료고유의향미성분을잠재우고맛과향이우수할뿐 아니라항산화성분이우수한건강기능성음료를제조할수 있는효과가있다.

Abstract translation: 本发明涉及包含辣根的饮料和一种制备包含辣根的饮料的方法。 一种用于制备饮料的方法，其中辣根具有通过使用在制备饮料中丢弃的辣根的叶子和茎引起的辣根的抗氧化活性的作用，并且该方法能够制备健康功能的饮料，其将固有的风味成分 原料如涩味，苦味等安静下来，并通过向饮料中加入干橙皮，绿茶，松针，芹菜或香菜，具有优异的抗氧化成分以及优良的口味和口味。 根据本发明的用于制备饮料的辣根预处理方法包括：分离辣根叶和茎的步骤（a），并清洗分选的辣根叶和茎以除去异物; 蒸汽步骤（b），用80至100℃的蒸汽对清洁的辣根和辣根进行30秒至2分钟的热处理; 干燥蒸熟的辣根叶和茎的步骤（c）; 研磨干燥的叶子和辣根茎的步骤（d）; 以及在100〜130℃的温度下加热辣根的叶子和茎的步骤（e），以烘烤地面的叶子和辣根茎。

公开(公告)号：KR101652639B1

公开(公告)日：2016-08-30

申请号：KR1020150073633

申请日：2015-05-27

Applicant: 강릉원주대학교산학협력단

Inventor： 강윤한 ,  배금숙

IPC: A23L23/00 ,  A23L27/10 ,  A23L13/00

Abstract: 본발명은고추냉이를함유하는돈육양념소스및 그제조방법에관한것이다. 본발명은고추냉이를돈육양념소스의제조에이용함으로써고추냉이의항산화효능을발휘할수 있고육류의조직감, 맛, 풍미특성을증진시킬수 있는효과가있다. 또한, 본발명의양념소스를이용시 고기의저장중 생기는불쾌취를감소시킬수 있고, 고추냉이가가지고있는항산화작용을통하여선도를유지할수 있는천연보존제및 연육소스로활용할수 있는효과가있다.

Abstract translation: 本发明涉及包括芥末的猪肉调味酱及其制造方法。 本发明可以显示芥末的抗氧化作用，并且可以通过在制造猪肉调味酱中使用芥末来增强肉的质地，味道和风味特征。 此外，根据本发明的调味酱可以用作天然防腐剂和肉酱，以减少在肉保存期间产生的不愉快的味道，并通过芥子的抗氧化功能维持新鲜度。