公开(公告)号：KR1020100052666A

公开(公告)日：2010-05-20

申请号：KR1020080111480

申请日：2008-11-11

Applicant: 경상대학교산학협력단

Inventor： 류충호 ,  최영현 ,  이효형 ,  고유진 ,  이정옥 ,  김익조

IPC: A23L1/20 ,  A23C9/123 ,  A23L1/202

CPC classification number: A23L11/09 ,  A23L3/40 ,  A23L5/13 ,  A23Y2220/49 ,  C12R1/125 ,  C12R1/69

Abstract: PURPOSE: Fermented soybean products prepared by rapid multi-step fermentation and a manufacturing method thereof are provided to rapidly and inexpensively manufacture the fermented soybean products by inoculating aspergillus oryzae after inoculating lactic acid bacteria in soybeans. CONSTITUTION: A manufacturing method of fermented soybean products includes the following steps: dipping soybeans in waster; steaming the soybeans; inoculating Aspergillus oryzae into the steamed soybeans; and fermenting the fermented materials after inoculating Bacillus subtilis in 40~45°C for 18 ~ 48 hours. The Bacillus subtilis is KFCC-11293. The bean fermentation products are dried in 20~80°C for 12~48 hours.

Abstract translation: 目的：通过快速多步发酵制备的发酵大豆产品及其制备方法，用于在大豆中接种乳酸菌后，通过接种米曲霉来快速，低成本地制造发酵大豆制品。 构成：发酵大豆制品的制造方法包括以下步骤：将大豆浸渍在废水中; 蒸大豆; 将米曲霉接种到蒸的大豆中; 并在40〜45℃下将枯草芽孢杆菌接种18〜48小时后发酵发酵物质。 枯草芽孢杆菌是KFCC-11293。 豆发酵产物在20〜80℃下干燥12〜48小时。

公开(公告)号：KR1020110076202A

公开(公告)日：2011-07-06

申请号：KR1020090132844

申请日：2009-12-29

Applicant: 경상대학교산학협력단 ,  하동군

Inventor： 류충호 ,  김은자 ,  이효형 ,  고유진 ,  김진용 ,  손용휘 ,  강상동 ,  김희훈

IPC: A23L19/20 ,  A23L19/00

CPC classification number: A23L21/12 ,  A23L19/20

Abstract: PURPOSE: A producing method of sugar-preserved Japanese apricot, and the sugar-preserved Japanese apricot are provided to improve the palatability of the sugar-preserved Japanese apricot by securing the excellent texture and taste. CONSTITUTION: A producing method of sugar-preserved Japanese apricot comprises the following steps: separating seeds from fresh Japanese apricot; mixing the Japanese apricot with sugar in a weight ratio of 4~6:6~4, and aging the mixture for more than 7months at 0~25deg C; and storing the obtained sugar-preserved Japanese apricot at 5deg C.

Abstract translation: 目的：提供保鲜日本杏的生产方法和保糖日本杏，通过确保优良的质地和口味来提高保糖日本杏的适口性。 构成：保鲜日本杏的生产方法包括以下步骤：将新鲜的日本杏分离; 将日本杏与重量比为4〜6：6〜4的糖混合，并在0〜25℃下将混合物老化7个月以上; 并将得到的保鲜日本杏保存在5℃。

公开(公告)号：KR101023157B1

公开(公告)日：2011-03-18

申请号：KR1020080111480

申请日：2008-11-11

Applicant: 경상대학교산학협력단

Inventor： 류충호 ,  최영현 ,  이효형 ,  고유진 ,  이정옥 ,  김익조

IPC: A23L1/20 ,  A23C9/123 ,  A23L1/202

Abstract: 본 발명은 속성 다단계 발효법으로 제조된 콩 발효물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 자세하게는 대두에 유산균을 접종하고 황국균을 접종한 후 1차 발효시키는 단계 및 상기 1차 발효물에 고초균을 접종한 후 2차 발효시키는 단계를 포함하는 콩 발효물의 제조방법, 이렇게 제조된 콩 발효물에 관한 것이다.
본 발명의 콩 발효물은 충분한 영양분을 보유하면서도, 이의 제조에 소요되는 시간과 에너지를 종래에 비해 단축시킬 수 있다.
콩 발효물, 속성 다단계 발효법, 유산균, 황국균, 고초균