公开(公告)号：KR101846744B1

公开(公告)日：2018-04-09

申请号：KR1020160166392

申请日：2016-12-08

Applicant: 광주대학교산학협력단

Inventor： 정미자 ,  박설희 ,  김현하 ,  현진우 ,  송주희 ,  이재은 ,  우수해 ,  주이슬 ,  최한솔 ,  오현아

IPC: A23L33/105 ,  A23L19/10

CPC classification number: A23L33/105 ,  A23L19/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/322

Abstract: 본발명은레드비트, 당근, 참취및 사과껍질을이용하여항산화효과를가진반건조고구마를제조하는방법및 제조된반건조고구마에관한것이다. 본발명에서는, 레드비트, 당근, 참취및 사과껍질의혼합추출물을얻는단계; 고구마를증숙및 냉각후 말랭이모양으로성형하는단계; 성형된고구마의표면에상기혼합추출물을바르는단계; 및추출물을바른고구마를건조시켜반건조고구마를얻는단계를포함하는, 항산화효과가있는반건조고구마의제조방법과, 이방법으로제조된반건조고구마가제공된다. 본발명에따른반건조고구마는맛이좋으며, 우수한항산화효과를갖고있어뇌신경질환의예방및 개선에도움이된다.