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公开(公告)号：KR1020160046108A
公开(公告)日：2016-04-28
申请号：KR1020140141500
申请日：2014-10-20
Applicant: 대덕대학산학협력단
Inventor： 김진욱
Abstract: 본발명은곡물육수와닭 육수를섞은배합육수를사용함으로써개운한맛을내며, 누룽지와산삼고명을얹어식감을향상시킨누룽지한방삼계탕의제조방법으로서, 찹쌀과흑미를 1:1로혼합하고 30~60℃의약한불에서 30~40분간누르는찹쌀누룽지준비단계; 중량 450g을기준으로닭 한마리를손질한상태에서, 불린찹쌀 180g, 5·6년근인삼주근 6g, 밤 1~2개, 대추 1~2개, 마늘 1~2개를닭 뱃속에채워넣고다리를꼬아묶는재료준비단계; 손질한닭 25마리를기준으로물 25L에엄나무 100g, 닭발 650g를닭 25마리와함께넣고 100~130℃의센불을유지하여 30분간끓이며, 물이끓어오르면 50~80℃의약한불에서 40분더 가열하는삶기단계; 25인분을기준으로닭 육수 20L와곡물육수 1.2~1.3L를혼합하여 80~100℃에서 10분간가열한배합육수준비단계; 뚝배기에삶은닭과배합육수를넣고 90~120℃의센불로가열한후, 삶은닭고기위에찹쌀누룽지와산삼배양근을고명으로올리는조리단계;를포함하는것을특징으로한다.
Abstract translation: 本发明涉及使用焦烧米的东方医用人参鸡汤的烹饪方法，其中使用混合原料，混合谷物原料和鸡肉来提供干净的味道，并且放置烧焦的米和野山参的配料以改善 质地。 本发明的方法包括以1:1的比例混合糯米和黑米，在30〜60℃的温度下将混合物在较低的温度下烧焦30〜40分钟（烧成的步骤 糯米）; 在鸡尾酒中装入180g浸泡的糯米，6g 5-6岁人参的主根，1-2个栗子，1-2个枣和1-2个丁香蒜， 在整个鸡整理重量为450g（准备食物的步骤）的状态下; 根据修剪完成的25只鸡，将100克Kalopanax pictus和650克鸡脚与25只鸡一起放入25升水中，以恒定的较高热量在100至130℃的温度下煮沸混合物30分钟 并且当水开始沸腾（沸腾步骤）时，在50〜80℃的温度下进一步将混合物煮沸40分钟。 基于25人的膳食，混合20升鸡肉和1.2至1.3升谷物，在80至100℃的温度下煮10分钟（制备混合料的步骤）; 将煮鸡肉和混合料放入热土锅中，在90〜120℃的高温下煮沸，将烧焦的糯米和野山参作为顶部（烹饪步骤）。
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公开(公告)号：KR1020150142172A
公开(公告)日：2015-12-22
申请号：KR1020140070469
申请日：2014-06-11
Applicant: 대덕대학산학협력단
Inventor： 김진욱
Abstract: 본발명은숙주불고기조리방법에관한것으로, 바닥이평평한바닥이고그 평평한바닥의둘레에는조리물이흘러나가지않도록칸막이가설치된조리용철판에있어서, 돼지고기를냉동하는단계, 상기냉동된돼지고기를일정두께로절단하는단계, 숙주을세척하는단계, 상기평평한바닥에상기세척한숙주을골고루펼쳐올려놓는단계, 상기펼쳐놓은숙주위로상기일정두께로절단한돼지고기를올려놓는단계, 상기바닥에올려놓은숙주과절단한돼지고기에야채류를더 넣는단계, 상기숙주과돼지고기와야채류에고춧가루를포함하는양념소소를넣는단계및 상기숙주과돼지고기와야채류와고춧가루를포함하는양념소스로 이루어진조리물이넣어진조리용철판을일정시간가열하여숙주불고기를익히는단계를포함하여음식을조리는하는것을특징으로한다. 이와같이구성되는본 발명은높은맛과영양가를제공하며, 숙주에위에얻혀져있기때문에냉동돼지고기가쉽게타는것을방지할수 있어효과적으로조리할수 있는이점이있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制造具有豆芽的韩式猪肉烧烤的方法，其在平底部的圆周上安装有平底部和屏障的烹饪钢板上烹饪，以防止熟食流向 外。 用豆芽制造韩国式猪肉烧烤的方法包括以下步骤：冷冻猪肉; 将冷冻的猪肉切成一定厚度的切片; 洗豆芽; 将洗涤后的豆芽放置在平底上; 将猪肉片放在一定厚度的豆芽上; 将蔬菜加入到放在底部的豆芽和猪肉片上; 向豆芽，猪肉片和蔬菜中加入调味酱，包括胡椒粉; 并用豆芽烹制韩式猪肉烧烤，加热烹调钢板，将烹调材料由豆芽，猪肉片，蔬菜和胡椒粉等调味酱放入一定时间 。 根据本发明，提供优良的味道和大量的营养物质，并且当豆芽被放置在冷冻猪肉之下时，可以有效地煮熟具有豆芽的韩式猪肉烧烤，从而将韩国式的猪肉烧烤与 可以防止豆芽容易烧焦。
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公开(公告)号：KR1020150128092A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：KR1020140054892
申请日：2014-05-08
Applicant: 대덕대학산학협력단
CPC classification number: A21D10/02 , A21D2/165 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D2/362 , A21D6/001 , A21D8/047 , A21D8/06 , A21D13/045 , A21D13/047 , A21D13/41 , A23L7/10 , A23L11/05 , A23L19/09 , B65B25/16
Abstract: 본발명은미숫가루를혼합한도우와단호박소스를이용한피자에관한것으로본 발명에의하면, 섬유질을다량함유토록하고충분한영양을공급할수 있도록하며우리신체에유효한효능을발휘하는재료들을선택하여혼합함으로써피자의제조에기능성을부여할수 있으며, 재료들각각의기능성작용에의하여여러가지건강증진및 신체기능을유지되게하고충분한영양공급및 자연성이강조된웰빙식품으로여러계층에서누구나즐길수 있을뿐만아니라식사대용및 영양식으로즐길수 있는유용함을제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种与焙烤和磨碎的谷粒混合的面团和使用甜南瓜源的比萨饼。 根据本发明，它含有大量的纤维，可以提供足够的营养，并且可以在制造比萨时赋予功能。 本发明可以通过每种成分的功能效果来保持健康促进和身体功能，并且可以有益于享受更换和营养，并且每个人都享有食物，以及强调充分营养和自然的食物。
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