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公开(公告)号：KR1020170142648A
公开(公告)日：2017-12-28
申请号：KR1020160076463
申请日：2016-06-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은기탁번호 KACC93244P로기탁된신규한사카로마이세스세레비지()에 Y297 및이를이용하여제조된발효주에관한것으로, 구체적으로 500종의발효균주중 15℃의저온조건에서생장이뛰어난효모, 사카로마이세스세레비지에 Y297을선발하였고, 상기균주는저온내성및 알코올생성능이우수함을확인하였으며, 효모의향기성분생산과관련된효소생성능을비교하여 Y297 효모의 glucosidase, esterase의활성이상업효모대비 2~5배우수함을확인하였으며, 발효주의품질특성확인결과, 상업효모에비해산도가낮고, 알코올함량이높으며, 유기산함량이높고, 유리아미노산함량높음을확인하여, 본발명의저온적응성 Y297 효모는감칠맛과단맛, 향기가우수한고품질의발효주생산에유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明具有优异的酵母生长在新的低温条件上的我的过程Y297的糖类和由在宁静忙使用它们（），具体地，在500种酶原15℃保藏登录号KACC93244P的周产生的发酵饮料， 在我的过程宁静忙在酿酒被选定为Y297，菌株证实，耐低温性和醇产生能力优异，并且对比度相比于用酵母生产葡糖苷酶的香味组分，所述Y297酵母商业酵母的酯酶活性相关联的酶产生能力 2-5倍，确认大，使发酵小心质量特性导致，低pH值相比，商业酵母，高醇含量，高的有机酸含量，以确定本发明Y297酵母的高，低温柔韧性的游离氨基酸含量 并且可以有效地用于生产具有优异风味，甜味和香味的高质量发酵饮料。
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公开(公告)号：KR101825957B1
公开(公告)日：2018-02-07
申请号：KR1020160076463
申请日：2016-06-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은기탁번호 KACC93244P로기탁된신규한사카로마이세스세레비지()에 Y297 및이를이용하여제조된발효주에관한것으로, 구체적으로 500종의발효균주중 15℃의저온조건에서생장이뛰어난효모, 사카로마이세스세레비지에 Y297을선발하였고, 상기균주는저온내성및 알코올생성능이우수함을확인하였으며, 효모의향기성분생산과관련된효소생성능을비교하여 Y297 효모의 glucosidase, esterase의활성이상업효모대비 2~5배우수함을확인하였으며, 발효주의품질특성확인결과, 상업효모에비해산도가낮고, 알코올함량이높으며, 유기산함량이높고, 유리아미노산함량높음을확인하여, 본발명의저온적응성 Y297 효모는감칠맛과단맛, 향기가우수한고품질의발효주생산에유용하게이용될수 있다.
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