公开(公告)号：KR102212520B1

公开(公告)日：2021-02-09

申请号：KR1020180162429

申请日：2018-12-14

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 박보람 ,  우장빈 ,  정우수 ,  원항연 ,  장현욱 ,  박신영 ,  이미연

IPC: A23L27/30 ,  A23L29/30 ,  A23L7/104

Abstract: 본발명은쌀을이용한이소말토올리고당의제조방법및 이에의해제조된구성당의중합도가긴 이소말토올리고당에관한것이다. 구체적으로, 본발명의이소말토올리고당제조방법은쌀을분쇄하거나쌀에서부터전분을분리해내는과정없이생쌀을이용하는방법으로, 당화및 전이과정을한 번에수행하며, 최적농도및 시간으로효소처리를하여이소말토올리고당의제조기간을단축시킬수 있고, 효소처리후 냉장저장하는단계를포함함으로써총 이소말토올리고당함량을높일수 있고, 본발명에따른방법에의해제조된이소말토올리고당은인체에유익한중합도가긴 구성당 함량이높은바, 이소말토올리고당을이용한건강기능소재개발에유용하게사용될수 있다.