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公开(公告)号：KR100232055B1
公开(公告)日：1999-12-01
申请号：KR1019970020754
申请日：1997-05-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L1/22
Abstract: 본 발명은 참외 건조스낵 제조방법에 관한 것이다. 좀더 구체적으로 본 발명은 참외를 이용하여 박피하고 세절하여 침지처리를 한 다음 열풍건조기로 건조하고 발한과정을 거친후 세이킹하여 참외 건조스낵을 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 참외 건조스낵 제조방법은 참외를 박피하여 씨앗부분이 있는 속을 제거하고 세절한 다음 변색방지 및 물성 그리고 기호성 좋게 하기 위하여 인산염(스포릭스)이 첨가된 당액에 침지하여 세척하는 전처리공정, 전기에서 전처리된 세절참외를 열풍건조기에서 연속건조하는 건조공정, 전기에서 건조된 세절참외를 적재하여 송풍하면서 수분을 균일하게 하고 제품의 형태를 만드는 발한(Sweating)공정, 전기에서 발한시킨 건조참외를 컨테이너에 분말포도당과 함께 넣어 세이킹(Shaking)하는 공정을 포함한다.
본 발명은 참외의 맛과 향기가 나고 본래의 색깔이 유지되는 참외 건조스택의 제조방법을 제공한다.-
公开(公告)号：KR1019980084848A
公开(公告)日：1998-12-05
申请号：KR1019970020754
申请日：1997-05-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L1/22
Abstract: 본 발명은 참외 건조스낵 제조방법에 관한 것이다. 좀더 구체적으로 본 발명은 참외를 이용하여 박피하고 세절하여 침지처리를 한 다음 열풍건조기로 건조하고 발한과정을 거친후 세이킹하여 참외 건조스택을 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 참외 건조스낵 제조방법은 참외를 박피하여 씨앗부분이 있는 속을 제거하고 세절한 다음 변색방지 및 물성 그리고 기호성 좋게 하기 위하여 인산염(스포릭스)이 첨가된 당액에 침지하여 세척하는 전처리공정, 전기에서 전처리된 세절참외를 열풍건조기에서 연속건조하는 건조공정, 전기에서 건조된 세절참외를 적재하여 송풍하면서 수분을 균일하게 하고 제품의 형태를 만드는 발한(Sweating)공정, 전기에서 발한시킨 건조참외를 컨테이너에 분말포도당과 함께 넣어 세이킹(Shaking)하는 공정을 포함한다.
본 발명은 참외의 맛과 향기가 나고 본래의 색깔이 유지되는 참외 건조스낵 제조방법을 제공한다.-
公开(公告)号：KR1019960037821A
公开(公告)日：1996-11-19
申请号：KR1019950009326
申请日：1995-04-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 감식초의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 감을 알콜발효 및 초산발효시켜 적정산도를 지니며 선택이 우수한 식초를 간단한 공정에 고수율로 제조할 수 있는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 감식초 제조방법은 감을 탈삽시키고 으깨어 감펄프질을 제조하고 펙틴 분해효소를 가하여 감펄프질을 분해시키는 공정; 전기 공정에서 수득한 분해된 감펄프질에 알콜발효용 효모를 감펄프질에 대하여 중량비로 3 내지 5％ 접종하여 20 내지 30℃에서 2 내지 3일간 발효시키고 발효액 하부의 알콜발효액을 분리하여 10 내지 15일간 알콜발효시키고 1 내지 2배로 희석하는 공정; 전기 공정에서 수득한 희석된 알콜발효액에 초산균을 중량비로 3 내지 5％ 접종시키고 25 내지 30℃에서 20 내지 30일 동안 초산발효시키는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 초산발효가 완료된 발효액을 여과하고 살균하는 공정을 포함한다. 본 발명의 제조방법에 의해 4％이상의 적정산도를 지니며 영양가 및 색택이 우수한 감식초를 간단한 공정에 고수율로 제조할 수 있으므로, 본 발명은 감 재배농가의 소득원 개발 및 국민건강 증진에 크게 기여할 수 있다는 것이 확인되었다.
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公开(公告)号：KR100149488B1
公开(公告)日：1998-09-15
申请号：KR1019950020301
申请日：1995-07-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: C12G3/02
Abstract: 본 발명은 감술의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 감을 효소처리하고 알콜발효시켜 기호도가 우수하며 영양이 풍부한 감술을 제조할 수 있는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 감술 제조방법은 감을 탈삽시키고 으깨어 감펄프질을 제조하고 펙틴 분해효소를 가하여 감펄프질을 분해시키는 공정; 전기 공정에서 수득한 감펄프질에 알콜 발효용효모를 감펌프질에 대하여 중량비로 3내지 5% 접종하고 15내지 20℃에서 2내지 3일간 1차 알콜발효시키는 공정 ; 전기 공정에서 수득한 알콜 발효액에 당을 가하여 초발당도를 22내지 26Brix로 조절하고 15내지 25℃에서 10내지 15일간 2차 알콜발효시키는 공정 ; 및, 전기 공정에서 수득한 발효액을 여과하고 여과액을 10내지 15℃에서 80일 내지 100일간 숙성시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 제조방법에 의해 영양이 풍부하고 색택, 맛 및 향 등의 기호가 우수한 감술을 간단한 공정에 의해 경제적으로 제조할 수 있으므로, 본 발명은 감 재배농가의 소득원 개발 및 국민건강 증진에 크게 기여할 수 있다는 것이 확인되었다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100131132B1
公开(公告)日：1997-11-26
申请号：KR1019940009445
申请日：1994-04-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: C12G3/00
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公开(公告)号：KR100151732B1
公开(公告)日：1998-09-15
申请号：KR1019950009326
申请日：1995-04-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 감식초의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 감을 알콜발효 및 초산발효시켜 적정산도를 지니며 색택이 우수한 식초를 간단한 공정에 고수율로 제조할 수 있는 방법에 관한 것이다.
본 발명의 감식초 제조방법은 감을 탈삽시키고 으깨어 감펄프질을 제조하고 펙틴 분해효소를 가하여 감펄프질을 분해시키는 공정; 전기 공정에서 수득한 분해된 감펄프질에 알콜발효용 효모를 감펄프질에 대하여 중량비로 3 내지 5% 접종하여 20 내지 30℃에서 2 내지 3일간 발효시키고 발효액 하부의 알콜발효액을 분리하여 10 내지 15일간 알콜발효시키고 1 내지 2배로 희석하는 공정; 전기 공정에서 수득한 희석된 알콜발효액에 초산균을 중량비로 3 내지 5% 접종시키고 25 내지 30℃에서 20 내지 30일 동안 초산발효시키는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 초산발효가 완료된 발효액을 여과하고 살균하는 공정을 포함한다. 본 발명의 제조방법에 의해 4% 이상의 적정산도를 지니며 영양가 및 색택이 우수한 감식초를 간단한 공정에 고수율로 제조할 수 있으므로, 본 발명은 감 재배농가의 소득원 개발 및 국민건강 증진에 크게 기여할 수 있다는 것이 확인되었다.-
公开(公告)号：KR1019970009080B1
公开(公告)日：1997-06-05
申请号：KR1019940009445
申请日：1994-04-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: C12G3/00
Abstract: This invention relates to a method for producing a pear wine by using enzymes for extracting juice and clarification. A mixture of polygalacturonase and pectin-transeliminase is used for extracting juice. Pectin esterase, arabinase, amylase, cellulase, or a mixture of pectin esterase and arabinase is used for clarification.
Abstract translation: 本发明涉及一种通过使用提取果汁和澄清的酶来生产梨葡萄酒的方法。 多聚半乳糖醛酸酶和果胶 - 转纤维酶的混合物用于提取果汁。 果胶酯酶，阿拉伯聚糖酶，淀粉酶，纤维素酶或果胶酯酶和阿拉伯聚糖酶的混合物用于澄清。
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公开(公告)号：KR1019970006474A
公开(公告)日：1997-02-21
申请号：KR1019950020301
申请日：1995-07-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: C12G3/02
Abstract: 본 발명은 감술의 제조방법에 관한 것이다. 좀더 구체적으로는, 본 발명은 감을 효소처리하고 알콜발효시켜 기호도가 우수하며 영양이 풍부한 감술을 제조할 수 있는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 감술 제조방법은 감을 탈삽시키고 으깨어 감펄프질을 제조하고 펙틴 분해효소를 가하여 감펄프질을 분해시키는 공정; 전기 공정에서 수득한 감펌프질에 알콜 발효용 효모를 감펄프질에 대하여 중량비로 3 내지 5% 접종하고 15 내지 20℃에서 2 내지 3일간 1차 알콜발효시키는 공정; 전기 공정에서 수득한 알콜 발효액에 당을 가하여 초발당도를 22 내지 26Brix로 조절하고 15 내지 25℃에서 10 내지 15일간 2차 알콜발효시키는 공정; 및 전기 공정에서 수득한 발효액을 여과하고 여과액을 10 내지 15℃에서 80일 내지 100일간 숙성시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 제조방법에 의해 영양이 풍부하고 색택, 맛 및 향 등의 기호도가 우수한 감술을 간단한 공정에 의해 경제적으로 제조할 수 있으므로, 본 발명은 감 재배농가의 소득원 개발 및 국민건강 증진에 크게 기여할 수 있다는 것이 확인되었다.
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公开(公告)号：KR1019950029344A
公开(公告)日：1995-11-22
申请号：KR1019940009445
申请日：1994-04-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: C12G3/00
Abstract: 본 발명은 배 발효주의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 배를 착즙 및 청징용 효소를 이용하여 효소처리하고 발효시켜 발효주를 제조하는 방법에 관한 것이다, 본 발명의 제조방법에 의하여 착즙수율, 총당, 점도 및 알콜농도 등의 알콜발효 특성이 향상되고 색상이 투명한 배 발효주를 제조할 수 있으므로, 배 생산농가의 농가소득원의 개발, 배의 안정적 생산 및 수급 조절에 기여하는 바가 크며, 배의 부가가치를 높일 수 있다.
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