公开(公告)号：KR101586647B1

公开(公告)日：2016-01-19

申请号：KR1020140017924

申请日：2014-02-17

Applicant: 부경대학교 산학협력단

Inventor： 김선봉 ,  조은희

IPC: A23L17/30 ,  A23L17/00

Abstract: 본발명은비드-캡슐혼합형생선알성형물 (fish roe analogs) 및그의제조방법에관한것으로, 기존의캡슐형태의어란을제조하는방법과비드형태의어란을제조하는방법을혼합한방법으로이중노즐장치를통해알긴산나트륨(외부노즐)과오일(내부노즐)을통과시켜알긴산나트륨(sodium alginate) 속에오일을가두는형태인버블을형성시켜반응조내의용액인염화칼슘(calcium chloride) 용액에적하하여알긴산나트륨과염화칼슘(calcium chloride) 용액사이의화학반응에의한비드-캡슐혼합형생선알성형물 (fish roe analogs) 및그의제조방법에관한것이다.

公开(公告)号：KR1020150096968A

公开(公告)日：2015-08-26

申请号：KR1020140017924

申请日：2014-02-17

Applicant: 부경대학교 산학협력단

Inventor： 김선봉 ,  조은희

IPC: A23L17/30 ,  A23L17/00

CPC classification number: A23L17/30 ,  A23D9/00 ,  A23V2002/00

Abstract: 본 발명은 비드-캡슐 혼합형 생선알 성형물 (fish roe analogs) 및 그의 제조 방법에 관한 것으로, 기존의 캡슐 형태의 어란을 제조하는 방법과 비드 형태의 어란을 제조하는 방법을 혼합한 방법으로 이중 노즐 장치를 통해 알긴산 나트륨(외부 노즐)과 오일(내부 노즐)을 통과시켜 알긴산 나트륨(sodium alginate) 속에 오일을 가두는 형태인 버블을 형성시켜 반응조 내의 용액인 염화칼슘(calcium chloride) 용액에 적하하여 알긴산 나트륨과 염화칼슘(calcium chloride) 용액 사이의 화학 반응에 의한 비드-캡슐 혼합형 생선알 성형물 (fish roe analogs) 및 그의 제조 방법에 관한 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及珠胶囊混合型鱼类类似物及其制造方法，其中将现有的将胶囊形状的獐粒制造方法与珠的形状的制造方法相结合。 根据本发明，双喷嘴装置使海藻酸钠通过外喷嘴和油通过内喷嘴; 生成海藻酸钠中含有油的气泡; 气泡落在反应罐中的氯化钙溶液中; 因此通过藻酸钠和氯化钙溶液之间的化学反应制造珠胶囊混合型鱼类类似物。